[En attendant le soleil…] Artichauts poivrade et mozzarella Fior de Latte.

Nous profitons de la fraîcheur des petits artichauts Poivrade pour enchaîner les recettes. Nous n’avions pas forcément l’habitude de les consommer crus. A tort… Pour cette suggestion, nous avons eu envie de les associer à de la mozzarella. Les tomates, quant à elles, manquent un peu de soleil. Les quelques spécimens que nous croisons sur…

[Un petit air du Sud!] Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.

Sur notre marché hebdomadaire, nous faisons une razzia sur les bouquets d’artichauts Poivrade. Ils sont excellents aussi bien crus que cuits! Faute de soleil, nous n’avons pas encore entièrement basculé dans notre période salade. L’envie d’un bon plat chaud, l’emporte. Le risotto n’est jamais loin. Simple à réaliser, il se décline facilement avec les produits…

[Simplement…] Carpaccio d’artichauts poivrade au parmesan.

Même si à l’heure à laquelle nous rédigeons cet article, nous avions davantage envie d’une bonne raclette [le froid est revenu…], nous ne pouvions taire plus longtemps cette délicieuse suggestion. Les petits artichauts poivrade se suffisent à eux-même. Nous aimons les déguster crus avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan. On n’oublie…

[Jour de marché] Poêlée d’artichauts poivrade à l’ail nouveau.

Après une semaine particulièrement grise qui nous aurait fait un moment penser que nous étions en hiver, il est agréable de retrouver le soleil. Pour nous, c’est aussi jour de marché. Le marché de Vienne, en Isère, est à ce qu’il paraît le second marché de France. Il est vrai qu’il investit la majeure partie…

Poêlée de légumes d’hiver.

Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est souvent réduit au rang de second rôle…à tort. Avec cette recette, nous lui redonnons la place…

Artichauts violets et noix de Saint-Jacques.

La saison des artichauts touchent à sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une dernière suggestion. Nous avons envie de les associer à des noix de Saint-Jacques. C’est le début de la saison pour ces coquillages. Cette année, elles sont plutôt charnues et, pas encore trop chères. Profitons-en!   Ingrédients: 10 noix de Saint-Jacques…

[Entrée dans les beaux jours!] Petits violets et chorizo.

D’humeur un tantinet « philosophe », en regardant notre petit animal de compagnie, je me demandais ce qui nous distinguait finalement de lui? Alors que nous nous moquions de lui et, de ce sentiment qu’il ne pense qu’à manger… Manger est d’ailleurs bien commun. Je n’aime pas ce mot. Il semble dénué de plaisir. Je ne sais…

[Jour de marché] Poêlée d’artichauts poivrades à l’ail nouveau.

Après une semaine particulièrement grise qui nous aurait fait un moment penser que nous étions en hiver, il est agréable de retrouver le soleil. Pour nous, c’est aussi jour de marché. Le marché de Vienne, en Isère, est à ce qu’il paraît le second marché de France. Il est vrai qu’il investit la majeure partie…

[A croquer!] Artichauts poivrade à l’huile d’olive et parmesan.

Ce matin, sur notre marché nous avons chargé dans notre panier quelques artichauts poivrade [ou petits violets si vous préférez!]. Cette variété d’artichaut est fréquente dans le Sud. Moins chez nous.  Pourtant, je n’ai pas souvenir d’en avoir vus autant sur l’étal de nos petits producteurs. Nous avons tendance à nous dire que le Sud…

[Gourmand et sensuel!] Artichauts violets.

Nous guettons chez nos petits producteurs l’arrivée des artichauts violets. Noius n’avons pas la chance de trouver ceux que l’on peut déguster crus; les plus petits! Les nôtres sont plus gros donc plus coriaces. On les prépare simplement en les cuisant à la vapeur [10 minutes pour de petits spécimen à 20-30 minutes pour les…

Foie gras aux artichauts et caramel de porto.

Quels joie et privilège, d’être invités à donner son avis sur de nouveaux produits, sur de nouvelles recettes! Séverine et David (Maison Alves à  Revel-Tourdan) nous ont proposé de déguster un foie gras de canard à l’artichaut. Nous avons eu l’idée de l’associer avec un caramel de porto et, quelques tranches de pain grillées. Pour…

Risotto à l’artichaut.

Le risotto est un de nos plats préférés. Nous le proposons bien souvent en plat unique…une bonne assiette bien gourmande! Nous voulions profiter de beaux artichauts pour vous proposer notre suggestion du jour. Risotto aux artichauts et à la volaille.   Ingrédients: Ingrédients pour le risotto, suivez le lien. Pour la recette… 2 artichauts 1 suprême…