[Plats d’automne] 🍁 Gratin de cardon. Filets d’anchois à l’huile.

Les cardons reviennent sur notre marché. Savez-vous le cardon est de la même famille que l’artichaut? L’un est cultivé pour ses cardes et l’autre pour ses boutons de fleurs [l’artichaut]. Pour la cuisson des cardons, nous vous conseillons de suivre cette recette pour éviter qu’ils ne s’oxydent et, conservent toutes leurs saveurs. [Nos Basiques!] La…

Risotto aux cardons.

Ce qui nous plaît en cuisine, c’est d’essayer sans cesse de nouvelles choses… Bien souvent, lorsqu’on prépare un plat, on réfléchit comment on pourrait l’améliorer ou comment utiliser quelques restes. Si, on trouve l’ I D E E, alors on se réserve une petite quantité… C’est ainsi qu’avec quelques « restes » d’un gratin de cardons, nous…

[Nos Basiques!] La cuisson des cardons, salsifis,…

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Les cardons, comme les salsifis, nécessitent une préparation un peu plus longue que les autres légumes pour éviter qu’ils ne s’oxydent et, conservent toutes leurs saveurs! Ainsi, bien préparés, ils accompagneront parfaitement vos viandes en rôti… Ingrédients: 2 cardons plutôt…

🥘 Gratin de cardons.

Le cardon fait parti de ces légumes d’hiver un peu fastidieux à préparer, mais qui accompagne parfaitement toute forme de rôti. Vous trouvez nos conseils pour leur préparation ici. Pour la réalisation d’un gratin, il suffira de conserver un peu du jus de cuisson. On commencera par réaliser un roux puis au lieu de rajouter le…