[Envies…] 🐟 Joues de lotte. Endives braisées. Sauce soja pamplemousse.

Une recette autour de lotte chasse l’autre… Pour cette suggestion, nous avions envie d’associer la joue de lotte à des saveurs caramélisées. Nous avons préparé une réduction de sauce soja et de  jus de pamplemousse. L’endive braisée s’est avérée être l’alliée de choix pour cette recette. Un plat léger et gourmand!   Ingrédients: 6 grosses…

[Envie d’apéro…] 🐟 Endives à croquer. Oeufs de truite. Citron caviar.

Nous cherchions une petite suggestion pour utiliser un reste de citron caviar. Nous avons préparé une crème mêlée de ciboulette finement ciselée. Nous avons ajouté nos grains de citron caviar. Chaque grain croque sous la dent et, libère alors sa saveur citronnée. Nous avons profité de quelques oeufs de truite que nous avions en réserve….

[Se mettre en appétit…] 🥂 Crème d’endives. Noisettes caramélisées.

Nous avons décidé de revenir sur quelques unes des recettes que nous avons cuisinées pour Noël. L’apéritif est un moment stratégique qui permet de mettre tout le monde dans l’ambiance et, de donner le ton du repas. Nous aimons jouer sur les propositions salées et/ou sucrées, sur les suggestions servies chaudes ou froides. Nous construisons…

[Best of!] 🥬 Endives à gogo.

Saison oblige, l’endive tient la vedette sur l’étal de nos petits producteurs. Si, nous aimons la consommer en salade, nous la consommer en velouté,… Voici quelques unes des suggestions que vous pouvez retrouver sur notre blog. [Entre amis!] 🥂 Petits pains perdus. Endives et trompettes. [Festi’apero] 🥂 Petits toasts d’endives caramélisées et oeufs de lumps….

[On teste…] 🥣 Crème d’endives. Beignet de morue.

L’endive fait à présent partie de notre liste de courses. Si, nous aimons la déguster en salade, poêlée ou encore en gratin, préparée en crème ou velouté, c’est vraiment exquis. Cuisinée ainsi, c’est une découverte assez récente pour nous! Nous enchaînons depuis les veloutés en apportant à chacune de nos assiettes un peu de croquant,…

[The final touch] 🥣 Velouté d’endives et cacahuètes torréfiées.

Persona non grata de nos apéro, nous en avions presque oublié le goût et la saveur! Les cacahuètes s’invitent dans cette petite recette comme touche finale donnée à un velouté d’endives. Nous les avons fait torréfier pour en exhaler toutes les saveurs. L’accord est intéressant… Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 2 échalotes 500…

[Noël is back!]🍄 Petits pains perdus. Endives et trompettes.

Une petite recette qui ne mange pas de pain… Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partages. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée. Nous avons réalisé de petits pains perdus agrémentés d’une compotée d’endives et de quelques brisures de trompettes….

Velouté d’endives à la citronnelle. Pomme acidulée.

Au commencement, nous avions un énorme bouquet de citronnelle. Nous avons cherché une nouvelle suggestion pour l’utiliser… Nous sommes accros au velouté d’endives. Hyper simple à faire, il est hyper gourmand. Nous avons réalisé un petit fagot que nous avons fait infusé lors de la cuisson de nos endives. Pour terminer, au moment de servir,…

[Délicate amertume!] 🍮 Crème brûlée aux endives et pain d’épice.

Nous étions excités comme 2 puces à l’idée de tester cette recette. Nous n’avons pas déchanté en la dégustant. Ce qui, pour vous rassurer, n’est pas toujours le cas. Il nous arrive de nous planter…aussi 🙂! Nous vouons une véritable adoration à l’endive. Nous avons découvert il y a peu de temps que celle-ci est…

[Une dernière!] 🦐 Velouté d’endives. Crevettes snackées au piment fumé.

D’une recette à l’autre, une nouvelle fois, les suggestions s’enchaînent. Nous avons eu l’idée d’accompagner un reste de velouté d’endives de quelques crevettes que nous avons simplement poêlées avec une pincée de piment fumé. Et, comme nous aimons ce petit goût de carapace. Nous avons eu l’idée de faire griller quelques antennes et  quelques pattes…

🥣 Velouté d’endives aux noix torréfiées.

Peut-être souhaitez-vous, comme nous, retrouver le chemin des soupes et des veloutés pour vous déculpabiliser des excès des derniers repas de fêtes? Il n’empêche que ce n’est pas une raison pour en oublier la gourmandise! Voici une variante de notre recette de velouté aux endives. Nous avons dans nos placards amandes, noix et noisettes. Nous…