[Simplissime!] 🥪 Sandwiches de fenouil et pâte d’olives noires.

Une suggestion light parce que légèreté peut rimer avec gourmandise. Pour cette recette, nous avons choisi de gros fenouils que nous avons lavés et coupés en tranches épaisses. Nous les avons faites cuire [à couvert] dans une casserole avec un fond d’eau et une bonne noix de beurre. Cuisson terminée, nous avons réalisé de petits…

[Retour aux fourneaux!] 🦐 Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron.

Une nouvelle suggestion de risotto autour des langoustines. En général, nous les cuisinons soit avec des épices comme le curcuma ou encore, avec de l’encre de seiche. Pour cette recette, nous avons profité d’un des premiers bouquets de ciboulette trouvé sur notre marché. Entre nuages et soleil…entre les derniers légumes d’automne et ceux qui annoncent…

[Cru & Cuit!] 🇮🇹 Risotto aux fenouils.

Le risotto n’a plus de secret pour nous, ou plutôt nous avons trouvé la recette qui nous convient. Il faut un peu de temps [mais pas trop!]; suffisamment pour laisser au grain de riz le temps de libérer son amidon. C’est ce qui donnera tout le crémeux au risotto. Ce n’est pas sûrement l’ajout de…

[Douce crème!] 🟢 Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.

Et, voilà que nous avons une idée…mais avant de vous confier notre dernière réalisation, nous revenons sur notre délicieuse recette de Crème brûlée au fenouil et au curry.   La recette est simple. Ingrédients pour 2 personnes: 2 petits fenouils 2 jaunes d’oeuf 200 ml de crème liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de…

[Au four!] 🐟 Filet de bar de ligne. Purée de fenouil.

Tout en passant en revue l’étal de notre poissonnier, nous nous sommes rappelés une recette de bar grillé que nous avions préparé au barbecue. 🐟 Bar entier grillé. Il n’y a pas à dire cuire un poisson n’a pas son pareil. La cuisson autour de l’arête empêche à la chair de trop se dessécher.  Dans…

🥣 Crème de fenouil et crevettes snackées.

Encore un week-end que nous n’avons pas vu passé. Côté cuisine, nous n’étions pas trop inspirés et ,n’avions pas trop le temps de s’attarder derrière les fourneaux. Mais pour marquer le coup, donner un petit air de fête à un samedi soir off [calés sous le plaid, pas envie de sortir..], nous avons réalisé cette…

🦐 Crevettes snackées et fenouil braisé.

N’attendez pas de recettes compliquées… Le temps nous manque mais heureusement les idées sont là. Nous vous proposons une assiette simple composée de fenouil et de crevettes.   Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 ou 3 fenouils Huile d’olive Fleur de Sel et poivre du moulin. 12 à 14 crevettes non décortiquées. Piment Rajasthan (Epices Roellinger)…

[On veut du frais!] Fenouil aux fleurs de bourrache.

Cela vous dit un peu de fraîcheur? La canicule semble s’installer pour quelques jours et, il va être difficile de prendre le chemin des fourneaux. On va se ruer sur les fruits et les salades. Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs…