Histoire de faire monter encore un peu la température et, aussi pour changer un peu des salades. Histoire de varier les plaisirs… Pour nous, c’est toujours un plaisir de se lancer à l’assaut des petits producteurs sur le marché. Nous sommes rarement raisonnables. Et, avec le printemps lorsque l’offre est variée, abondante…difficile de ne pas…
Catégorie : Petits pois
Filet de merlan aux petits pois. Pesto de moutarde rouge.
Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant , c’est un régal! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés….
Pesto de moutarde rouge.
La moutarde rouge [ou du moins ses feuilles] est une découverte récente [pour nous!]. Nous l’avons utilisé plusieurs fois dans nos recettes comme condiment. Il apporte une touche légère et un léger parfum. Nous avons eu envie de prolonger la vie de ces feuilles de moutarde en réalisant un pesto. Conditionné en petits pots bien…
Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.
Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche. Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail…
[Un soir d’été!] Agneau aux épices braisé. Poêlée de légumes du jardin. Sauce TzaTzíki.
Les soirs d’été, nous battons bien souvent des records. Les journées sont longues et chaudes. Et, même après une journée de boulot, nous entamons, en quelque sorte, une seconde journée. Celle-ci nous appartient et, nous permet souvent de nous ressourcer. Il n’est pas rare que l’on dîne à point d’heure à la lueur des bougies….
Suprême de volaille. Crème aux asperges. Girolles au vinaigre.
Nous sommes abonnés aux suprêmes de volaille de nos chers petits producteurs Séverine et David (Maison Alves -Revel-Tourdan). Nous nous sommes subitement rappelés que nous avions de délicieux petits boutons de girolles au vinaigre. Nous avons eu une idée… Il nous restait une asperge. Nous en avons donc fait une sauce crémeuse. La recette est par ici !…
Jardinière de Printemps.
Les légumes primeurs commencent à abonder sur les étals de nos petits producteurs et, vous savez ce que c’est on s’emballe, on charge le panier des jeunes carottes, des navets nouveaux, etc. La jardinière de légumes est un plat qui permet de presque tous les mêler… Il faut simplement prendre soin d’adapter les temps de…
Ôde au printemps qui se fait désirer!
Goûtez à notre petit délire… Ô Printemps inonde nos marchés de fruits et de légumes gorgés de soleil! Quelques petits pois juste blanchis, mais cru c’est aussi bon lorsqu’ils sont primeurs. Des asperges sauvages crues. 1 ou 2 tomates cerises Du fromage de brebis battu avec un peu de vinaigre, de la fleur de sel,…
[Clin d’oeil!] Petits pois…
Franchement les petits pois en boîte, ça existe vraiment? Lorsque c’est la saison, nous les consommons frais. Ils se congèlent très bien après avoir été passés 5 minutes à l’eau bouillante puis rincés à l’eau glacée. On dispose ainsi d’un petit stock pour réaliser de bons petits risotto mais aussi plein d’autres petits plats… Avec gourmandise,…
[Pour l’apéro!] Du rose et du vert…
Sans le savoir, nous avons décrété année 2016…année du radis! Depuis que nous avons redécouvert que le radis était aussi bon cru que cuit. En ce moment, nous n’avons pas trop le temps de cuisiner. Nos repas se résume à de « longs » apéro dînatoires. Voici une petite suggestion rose comme l’espérance et vert comme le…
Navarin aux légumes de printemps.
Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au printemps, ce…
[Anti-Gaspi!] [Pour l’apéro!] Une mise en bouche gourmande au parfum de morilles.
Si vous êtes parmi nos lecteurs fidèles (et que vous ne ratez pas nos petits conseils 😉 !), nous vous avions suggéré de conserver l’eau de trempage de vos morilles séchées (recette pièce de boeuf aux morilles). Nous avons porté cette eau parfumée à ébullition, quelques brins de romarin frais finement ciselés et ajouté un…
