[Le bon light!] ✨ Dos de cabillaud et légumes vapeur.

Chaque année, l’arrivée des beaux jours pèse lamentablement sur la lecture de notre balance… Vous savez cet instrument que l’on a laissé tout l’hiver en se disant qu’il fallait bien prendre quelques forces pour affronter le froid! Et puis d’hiver, il n’en a pas vraiment eu…ou si peu! Et, comme nous ne sommes pas des marmottes,…

[L’essen-Ciel] Flan de poireaux « grainité ».

Cat. , L’essen-Ciel. a eu la gentille attention de plancher spécialement pour notre thème C’est de saison…le poireau! » Voici sa suggestion. Elle travaille des ingrédients que nous n’avons pas l’habitude d’utiliser. A tester!   Ingrédients: 300g de poireaux 100g de tofu soyeux 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète 1 œuf 1 cuillère à…

[C’est de saison!] 🍋 Le poireau dans tous ses états…

Tout d’abord… Nous tenions à vous remercier pour vos nombreux soutiens autour de cette nouvelle rubrique « C’est de saison! ». Consommer des produits de saison paraît évident pour certains mais pas forcément pour tous en témoignent les suggestions que l’on peut rencontrer ici ou là…même sur certains blogs! Il est vrai qu’il est parfois difficile de…

Filets de rascasse. Poireaux et shii-takés en sauce.

Aujourd’hui, c’est sur notre marché que nous avons pêché notre idée de suggestion. Nous ne raterions pour rien au monde ce rendez-vous hebdomadaire pendant lequel nous faisons, bien souvent, le plein de bons produits et de gourmandises. Nous aimons suivre les saisons et ses contraintes. C’est pour nous une raison de chercher différentes manières de cuisiner…

[Épisode 1] Comment un poulet un peu coriace finit en bouillon…

Sur ce coup-là, nous n’étions pas fiers (voire un peu déstabilisés) lorsque nos chers producteurs de volailles, Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan), nous ont confié un de leur spécimen…un poulet un peu coriace. Nous tenons quand même à préciser que nos chers producteurs nous confient toujours des volailles tendres et charnues. Il s’agissait là…

[Objectif Détox?] 🥚 L’oeuf et le poireau.

Restons dans notre Objectif Détox (finalement bien à nous!), avec une recette autour du poireau. Peu calorique et drainant, on le cuisine généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux! Et, comme nous avions aussi envie de nous frotter à la cuisson de l’œuf poché, nous avons pensé à un œuf…

Bouillon de Saint-Jacques.

Nous avions, cette année, voulu donner une petite touche asiatique à notre menu de réveillon du nouvel an avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend…

🐟 Filets de rascasse. Fondue de poireaux.

Sur l’étal de notre poissonnier, de beaux filets de rascasse! La chair de la rascasse est maigre et ferme. Nous choisirons une cuisson unilatérale à la poêle. Ce type de cuisson permet au gras contenu dans la peau de se diffuser lentement et uniformément dans la chair et, d’accentuer son moelleux. Nous l’accompagnerons d’une fondue de…

🐟 Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Après nos recettes: Joues de lottes aux agrumes. Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur. Voici une nouvelle suggestion! Les joues de lotte sont tout simplement passées 5 minutes sous le grill (avec une noix de beurre) et, assaisonnées au moment du dressage. Les jeunes poireaux sont émincés puis revenus au beurre (dans…

Crevettes en escadrille et sa compotée de poireaux au curry.

Simplissime. Crevettes juste snackées relevées d’un trait de piment (Piment Rajasthan. Épices Roellinger). Une compotée de poireaux au curry. Un petit gaspacho avec quelques dés de concombre et de la ciboule. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin…