[Corvée de patates!] Gratin de pommes de terre.

Ce blog est aussi pour nous notre vieux grimoire. De temps à autre, nous en faisons le tour. Les recettes sont nombreuses mais celle-ci manquait. Elle sommeillait parmi nos nombreuses ébauches de recettes en attente d’être mise à la vue de tous! Voici un plat simple à mettre en oeuvre à condition d’avoir les bonnes…

[Sur la route des épices et du thé…] Souris d’agneau aux épices et thé fumé.

Nous avons repris notre recette fétiche pour cuisiner 2 petites souris d’agneau. Nous utilisons une foule d’épices. Nous avons eu l’idée d’apporter une touche supplémentaire en utilisant du thé noir. Celui-ci apporte la touche finale à notre plat. Nous servirons nos souris d’agneau avec une purée de pomme de terre. Petite suggestion que nous n’avons pas mise…

Petit traité sur la patate et, une bonne purée à la truffe.

Bien souvent les plats les plus simples sont les meilleurs. Pour cette suggestion, nous avons mis la main un petit spécimen de Tuber Melanosporum; plus communément connu sous le nom de truffe noire. La truffe fait briller bien des yeux et des papilles. Sans paraître blasés, nous n’en raffolons pas ou plutôt elle est souvent mal…

[Plus light!] Velouté de radis noir.

Nous poursuivons notre quête de légèreté. Le radis noir paraît être un allier de choix! Il facilite la digestion, contribue à drainer le foie donc à éliminer les toxines.     Ingrédients: 3 ou 4 petits radis noirs 1 ou 2 oignon 1 pomme de terre 1 litre de bouillon de légumes (1 bouillon cube…

[Anti-Gaspi!] Faux soufflé aux noix et comté.

Le reste d’une purée de pommes de terre auquel nous avons ajouté un oeuf et un peu de fromage râpé (Comté). On garnit de petits moules. On laisse cuire à 120°C au four pendant 20 minutes. On agrémente de quelques cerneaux de noix. On sert.     Avec gourmandise, C&V. Retrouver toutes nos suggestions [Anti-Gaspi!]…

[Au four!] Filet de porc aux épices. Purée maison.

Les épices sont à nouveau de sorti… Quelques graines de cumin et de fenugrec mises à torréfiées et pilées. Alors que notre filet de porc à rôtir est à température ambiante, on réalise  un savant mélange de gingembre [en poudre], curcuma, paprika, cumin, fenugrec et poivre des mondes [Épices Roellinger]. Le tout dilué dans 2 ou 3…

[Nos basiques!] Pommes de terre à la suédoise.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La cuisine est bien souvent une histoire d’astuce…   Pour réaliser ces pommes de terre en éventail, rien de plus simple! Prendre des pommes de terre que vous aurez lavées  (le mieux est de choisir des spécimens bio!), un couteau…

Retour au Comako – Jérôme Feix (Tournon-sur-Rhône) « MMMM »

Lorsque nous sommes en panne d’idées, nous aimons aller chercher l’inspiration auprès de tables nouvelles ou bien qui nous ont séduits dans le passé. Ce midi, nous avons pris le chemin du Comako à Tournon-surRhône (07). On ne devrait plus vous le présenter, ni son jeune chef, d’ailleurs, Jérôme Feix. Nous en avons parlé plusieurs fois…

Jardinière de Printemps.

Les légumes primeurs commencent à abonder sur les étals de nos petits producteurs et, vous savez ce que c’est on s’emballe, on charge le panier des jeunes carottes, des navets nouveaux, etc. La jardinière de légumes est un plat qui permet de presque tous les mêler… Il faut simplement prendre soin d’adapter les temps de…

Navarin aux légumes de printemps.

Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de Navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au printemps, ce…