Carpaccio d’ananas. Basilic et poivre Timut.

Un dessert à classer dans la catégorie des recettes Vite fait et bien fait!. Nous ne consommons que rarement des fruits exotiques. Tant le choix en fruits et légumes dans notre région est important. Même en suivant rigoureusement les saisons, nous ne savons pas toujours où donner de la tête. Nous avons sur le marché…

[Pasta!] Spaghettoni al pesto.

Voilà, on vous [re]parle d‘Italie et, nous avons les papilles qui frétillent. Pour notre suggestion, nous vous proposons un plat de pâtes. Des pâtes, des pâtes,…oui mais pas n’importe lesquelles. Des pâtes à la génoise, des pâtes au pesto! Le plat de pâtes est un plat d’apparence simple direz-vous!? N’empêche si vous ratez la cuisson…

[On grignote!] Tartines tomates mozzarella.

On reste dans l’univers de la tartine avec cette nouvelle suggestion. Ingrédients: Tranches de pain épaisses. Tomates cerises Mozzarella sèche Huile d’olive Sel Poivre du moulin Basilic frais La recette: Garnir les tranches de pain avec la mozzarella, les tomates cerises coupées. Ajouter un filet d’huile d’olive. Une pincée de fleur de sel et un…

[Notre or vert!] Pesto de basilic.

Nous adorons le basilic. En été, il est bien souvent le compagnon de nos plats. Comme nous avons du mal à le cultiver et, encore plus à le conserver, nous le consommons généralement assez rapidement ou réalisons des pesto. Il existe un grand nombre de variétés de basilic. Celui que nous consommons le plus généralement…

Prunes sauvages au basilic.

I​l y a derrière la maison quelques pruniers sauvages qui donnent des prunes petites et acides. On attend avec impatience les premiers fruits pour réaliser des compotées de folie que l’on s’empresse de déguster….nature ou avec quelques feuilles de basilic… Avec gourmandise, C&V.

[Sursis!] Carpaccio de fraises charlottes. Basilic. Poudre des bulgares.

Profitons des dernières fraises Charlotte (coupées en fines tranches) et des dernières feuilles de basilic pour une petite suggestion réhaussée d’un trait de citron et d’une pincée de poudre des bulgares (safran, gingembre, écorce d’orange,…).     Avec gourmandise, C&V.

[Nos Basiques!] Pesto de basilic.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Rien de très original mais celui constitue notre recette de base pour accommoder par exemple de jolis filets de sardine.   Ingrédients: Les feuilles fraîches d’un gros bouquet de basilic 100 ml d’huile d’olive 90 g de pignons de pins 80 g…

[Pas si classique!] Billes de melon au caramel de porto et basilic.

Nous sommes revenus de vacances les bras chargés de Porto. Nous avions envie d’une recette simple à réaliser pour célébrer le retour du soleil (et, surtout de la chaleur!) dans notre région. Billes de melon au caramel de porto et basilic.   Ingrédients: Pour 2 personnes… 1 melon (mûr ce qu’il faut! mais encore ferme)…

Thon grillé. Concassée de tomates.

Ces belles tranches de thon rouge ne pouvaient longtemps nous résister. Jouant de la chaleur, hop, emballées et pesées, on tient notre suggestion du jour. Pendant que le charbon lâche sa braise, on coupe en petits morceaux quelques tomates d’un rouge vif. On cisèle un oignon nouveau, quelques feuilles de basilic. On ajoute sel et…

Filets de sardines au pesto.

On profite de l’abondance de basilic frais pour réaliser des pesto. Avec quelques filets de sardines grillés, c’est un pur délice… Avec gourmandise, C&V.

Lapin fermier au citron et basilic.

Nous avons la chance d’avoir un producteur de lapins et de volailles fermiers sur notre marché: Maison Alvès à Revel-Tourdan (38). Nous voulions profiter de nos dernières feuilles de basilic pour réaliser cette recette de lapin fermier au citron et basilic Ingrédients pour 2 personnes: 4 râbles de lapin Vin blanc 25 cl. Crème 2…