Vague de chaleur…vague de salades! Nous aurons largement le temps de cuisiner des plats mijotés. Pour l’heure, les températures d’été invitent aux soirées barbecues et à la consommation de salades. Comme cette suggestion à base de tomates et de concombre réalisée en quelques minutes. On s’amuse, on joue de l’emporte-pièce pour le montage [un brin…
Catégorie : Coriandre
[Le plein de vert] 🥦 Assiette de légumes verts.
Cette assiette ne pourra que plaire à nos amis végétariens [et, aux végans aussi…]. Nous avons choisi quelques légumes, tous frais et verts. Nous les avons fait cuire juste le temps qu’il faut, plonger dans l’eau glacée pour en conserver les couleurs… Ingrédients: Pois gourmands. Fèves Petits pois Coriandre fraîche. Fleur de sel Poivre du…
[Léger et festif] 🍅 Brebis frais. Petits pois et coriandre. Concassée de tomates au vinaigre.
Petit avant goût d’été avec cette recette. Lorsque la chaleur s’invite, nous aimons préparer de petites bouchées de fromages frais que nous aromatisons au gré de nos humeurs. Pour cette recette, nous souhaitions suggérer une petite recette autour d’un brebis fermier qu’une jolie bergère, Marjorie*, propose sur notre marché. Nous l’avons associé à des petits…
[Il est permis d’être raisonnable…] Velouté de potiron au lait de coco et coriandre fraîche.
« Vendredi tout est permis! ». Cette maxime, nous aimons l’appliquer chaque fin de semaine. Une forme de lâcher-prise en somme, de moments à soi. Cassons les codes. Rangeons excès déraisonnables et, préparons-nous une soupe! Nous avons achevé notre journée au champ, ou plutôt par un petit détour par le jardin. Nous avons chargé dans notre panier…
[Test produit][Crème de chèvre] Velouté de petits pois. Crème de chèvre. Girolles et coriandre.
La cuisine est histoire de souvenirs et d’émotions. Enfant je me souviens que j’aimais picorer directement dans le jardin familial. Mon père était fier de ses récoltes! Il l’est d’ailleurs toujours et, fait encore notre bonheur et, celui des générations suivantes… Je me souviens de mes premiers petits pois et, de l’invitation à croquer tout…
[Retour de pêche!] Daurade grillée. Huile au citron et coriandre. Gros fenouils.
Retour de pêche ou plutôt de marché pour nous. Lors de notre récent séjour au pays basque, nous avons renoué avec les plats de poissons grillés. Nous avons quelques souvenirs ancrés dans nos papilles que l’on tente parfois d’approcher sur notre petit barbecue. Nous avions chargé dans notre panier une daurade, tout juste adaptée à…
[Apéro time! ] Crevettes sauce soja aux agrumes.
Pour cette petite suggestion que l’on pourra partager facilement autour d’un verre, nous avons repris les principes d’une sauce que nous vous avions proposée avec un foie de morue. Ingrédients: 1 crevette par personne 1 orange 1/2 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja Coriandre fraîche La recette: Dans une petite casserole,…
[Tchin-tchin!!] Noilly-Prat à l’orange.
Avec modération bien-sûr mais il est agréable pour marquer la fin de semaine de partager un verre. Nous avions visité la cave de Noilly Prat, il y a quelques mois! Celle-ci est située à Marseillan au bord de l’étang de Thau. Nous ne saurions trop vous conseiller de prévoir cette visite sur votre agenda. Ces…
[Un peu de fraîcheur pour vos apéritifs!] Crevettes au kiwi et à la coriandre.
Ici et là, on entend parler de grignotage; de snacking si vous préférez! Ce soir, nous pensons à vous avec cette petite suggestion testée et re[re]testée de petit encas de crevette au kiwi et à la coriandre. C’est tout simple et frais! Une parade aux si tristes chips et cacahuètes… Ingrédients: 1 kiwi 2…
Un repas. Filet mignon aux épices. Navets & Co.
Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…
Et rond potimarron…Parmentier au haddock!
La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés…
[Une touche d’Asie..] Saint-Jacques en nage.
Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur 1 petite tête de…