A nous, produits frais et envie de cuisiner! Les températures plus acceptables nous ramènent à notre fourneaux. Nous avons, à nouveau, envie de ressortir nos casseroles. Nous avons chargés dans notre panier de jolis produits qui nous donnent plein d’idées.. En cuisine… Nous avons réalisé une purée de tomates [que nous avons longuement faites…
Catégorie : Poissons
[Fleur de courgette, groseilles,…] 🌼 Filet de thon et légumes du petits légumes du marché.
Nous avons bravé la chaleur pour rejoindre notre marché hebdomadaire. C’est un rendez-vous que nous ne manquerions pour rien au monde. À la belle saison, au printemps et en été, nos paniers débordent de fruits et légumes. Aujourd’hui, nous avons fait le plein de jeunes légumes. Tous très tendres. À croquer tels quels, en salade…
[Poivre et poivrade…] 🐟 Filet de rascasse. Artichauts poivrade.
Notre marché a repris ses droits. A nous paniers remplis! Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. Après avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tête. Nous oublions bien sûr les fruits [y compris les tomates] qui n’auraient à gagner, de ce passage au froid, qu’une perte de saveurs. Les artichauts,…
[Un grain…] 🌾 Thon grillé et kasha.
Aujourd’hui. C’est un grand jour! Nous avons reçu un moulin électrique. Nous sommes attachés à certains rituels. Au moment du café, nous apprécions de réduire nos doses de grains en poudre. Nous jouons du moulin avec plaisir. Au fur et à mesure que se forme la mouture on s’enivre des effluves. Préliminaire ou prémisse, chez…
[Pasta « bashing »!] 🍝 Penne à la truite fumée.
Nous voulions dédicacer cette suggestion à celui qui a rempli plus qu’il n’en faut ses placards de pâtes en tout genre. Et qui, après 6 semaines de confinement, ne peut plus voir « en peinture » le moindre spaghetti, penne, fusilli, farfalle, bucatini… Nous trouvons dans un magasin de petits producteurs, tout proche, des filets de truite…
[Simple et léger…] 🐟 Dos de cabillaud vapeur. Huile de pistache. Premiers radis.
Alors que nous n’avons pas d’idée quant à la fin de cette période de confinement, nous nous organisons peu à peu. Nous parvenons, jusqu’à présent, à conserver une activité professionnelle à distance. Cette crise aura au moins permise de développer la cappacité de chacun d’apprendre à travailler à distance, à gagner en quelque sorte en…
[Vaincre…][Jour 3] 🐟 Le plein d’Oméga. Petites sardines à l’huile.
Nous avons réellement limité nos sorties. Maintenus en éveil grâce à nos activités de Home Office, nous structurons plutôt bien nos journées. Nous nous offrons une pause repas. Pas forcément de longue durée. Mais il est important de marquer significativement cette pause pour qu’elle soit plus bénéfique. On oublie alors les portables et, on partage…
[Jusque là…] 🐟 Filet de rascasse. Sauce au beurre blanc et à la poudre Sérénissima. Asperges vertes.
Sans céder au catastrophisme, il régnait une ambiance un peu bizarre sur notre marché hedomadaire du samedi matin. Aux premières heures, les maraîchers avaient eu droit à un énième mais nécessaire rappel des consignes sanitaires à suivre. Ce sacré C… a déjà provoqué pas mal de tracas et, même si ce n’est peut-être ni sûrement…
[Fraîcheur et légèreté…] 🐟 Truite fumée et chèvre frais.
Nous avions envie d’une assiette légère. Nous cherchions une petite idée pour agrémenter quelques filets de truite fumée. Nous avons la chance d’habiter pas très loin d’une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui pratique l’élevage de truites de source. [Aux sources!] Truites au domaine. Pisciculture des Sources (Manthes) « MMMM ». Nous avions chargé dans notre panier quelques…
[Envies…] 🐟 Joues de lotte. Endives braisées. Sauce soja pamplemousse.
Une recette autour de lotte chasse l’autre… Pour cette suggestion, nous avions envie d’associer la joue de lotte à des saveurs caramélisées. Nous avons préparé une réduction de sauce soja et de jus de pamplemousse. L’endive braisée s’est avérée être l’alliée de choix pour cette recette. Un plat léger et gourmand! Ingrédients: 6 grosses…
[Gourmandise et légèreté…] 🐟 Queue de lotte au vinaigre. Purée au fenouil. Olives de Nyons.
Voici une de nos recettes fétiches autour de la lotte! La lotte est un poisson à la chair ferme. Nous cuisinons généralement ses joues [un peu comme des noix de Saint-Jacques] ou encore sa queue [la présence de l’arête dorsale caudale permet à la chair de moins se dessécher au cours de la cuisson]. Nous…
[Fruits d’escapades…] 🐟 Filets de sole panés aux amandes. Brocolis.
Nous avons ramené, d’une petite escapade autour de Grignan, un sachet de poudre d’amandes de la Drôme provençale. D’ailleurs, les amandiers étaient déjà en fleurs même si l’hiver n’est paraît-il pas encore terminé. Nous avons demandé à notre poissonnier de nous lever les filets d’une sole. En cuisine… Nous avons pané nos filets avec la…