[On se fait du bien…] Crème de chou-fleur et œufs de truite.

Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches…

[Noël is back!][Aux petits navets…] Haddock fumé aux oignons et navets.

Pour un Noël aux petits navets… Désolés pour le jeu de mots! Il n’empêche que notre suggestion pourra convenir à celui qui voudra jouer la légèreté. Le haddock fumé fait partie des poissons que nous préférons. Nous vous avons d’ailleurs déjà proposé plusieurs recettes et, devrions vous en proposer prochainement d’autres. Pour la recette du jour,…

[Simple & gourmand!] Queue lotte et fenouil.

Simplissime, légère et, gourmande! C’est ainsi que nous qualifierons cette recette. La lotte [ou baudroie, si vous préférez!] est un poisson à la chair ferme. Nous la cuisinons généralement au four piquée d’ail et, arrosée d’huile d’olive. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné de fenouil; l’allier idéal des poissons et, de quelques olives noires. La…

[Noël is back!][Retour de pêche!] Joues de raie au plat.

Voici une nouvelle suggestion pour votre repas de Noël. Les joues de poissons font partis des morceaux jugés plutôt nobles d’un poisson. Si, hier, les joues de lotte étaient vendues pour le compte des hommes d’équipage, une prime en quelque sorte…, aujourd’hui, elles sont plutôt recherchées. Nous avons l’habitude de cuisiner les joues de cabillaud…

[Pourquoi pas?] Tartiflette au haddock.

Même si l’hiver semble loin, une petite discussion autour de la tartiflette, nous a donné envie de faire un clin d’oeil à cette variante de la traditionnelle tartiflette. Au risque de choquer les classico-rustiques, adeptes de ce plat d’hiver, dans cette version, nous utilisons du Haddock fumé à la place des lardons généralement utilisés. Le…

[Healthy!] Dos de cabillaud et radis noir.

Nous sommes ravis de retrouver notre compagnon healthy, le radis noir. Nous aimons son goût un peu fort et amer. Son croquant, lorsque nous le consommons cru. Le radis noir possède de nombreuses qualités. Bon pour la digestion, il aide aussi notre foie à se débarrasser des toxines. On lui reconnaît également des qualités antibactériennes,…

[Chaud & Gourmand!] Crème de chou-fleur et haddock fumé.

Notre saurisseur Marc Foulon [Le Fumé des Gourmets] est de retour sur notre marché. Même si nous n’hésitons pas à pousser jusqu’à sa boutique, il est agréable de le retrouver à portée de panier. Avec l’arrivée des potimarrons ou plutôt la saison des veloutés et plats un peu plus mijotés, nous avons chargé dans notre…

Rougets grillés. Haricots coco et piment de Piquillo.

Jour de marché… Nous avons chargé dans notre panier 2 rougets de même taille pour ne pas faire de jaloux. Des haricots coco blancs plus précoces que les rouges. Ils ont une saveur plus subtile. Ils ont aussi une peau plus fine et nécessite un peu moins de cuisson. Nous avons ajouté à notre plat…

Quelques sardines à griller…petite sauce.

Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier… Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Un seul aller-retour sur une grille bien chaude pour éviter que celles-ci n’attachent. Nous avons choisi de préparer une petite sauce condiment à base d’huile d’olive,…

[Crème de chèvre] Thon fumé au poivre. Crème de chèvre et concombre.

En mode « forte chaleur », nous n’avons pas trop envie de passer de temps derrière nos fourneaux. Nous vous proposons  une suggestion autour de 3 ingrédients: du thon fumé, une crème fraîche épaisse de chèvre et du concombre. Un petite idée d’entrée fraîcheur…   Ingrédients: Thon fumé au poivre « Le Fumé des Gourmets“ Concombre Noa Crème…