[Bon sous tous rapports!] Dos de cabillaud. Quinoa et sauce aux câpres.

Laissons de côté soupes et plats mijotés! Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments [les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C]. Le…

[Episode I] Dos de cabillaud. Crème au thym frais et morilles fraîches.

Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes…     Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous…

[Le bon light!] Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betteraves.

Nous tenions à tester cette recette avant l’arrivée en masse des légumes de printemps. Nous ne sommes pas hyper fan de betterave tant au niveau de la texture et de ce goût sucré. Nous l’avons donc cuisiné à notre sauce. Nous avons réalisé des ravioles de betteraves que nous avons garni d’un fromage de chèvre…

[Saint-Light!] Dos de cabillaud et radis noir.

Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: crû et cuit.   Ingrédients:  1 dos de cabillaud (200g/personne) 2 radis noir Quelques feuilles…

[Le bon light!] Dos de cabillaud et légumes vapeur.

Chaque année, l’arrivée des beaux jours pèse lamentablement sur la lecture de notre balance… Vous savez cet instrument que l’on a laissé tout l’hiver en se disant qu’il fallait bien prendre quelques forces pour affronter le froid! Et puis d’hiver, il n’en a pas vraiment eu…ou si peu! Et, comme nous ne sommes pas des marmottes,…

Dos de cabillaud sauce 3 c. et poêlée de poireaux. « Je veux…du Light ».

Allez hop, un nouveau défi….ou plutôt un nouveau moyen de partage de recettes. Attirés par le thème de Seb et Nath, « En janvier, je veux du…light! », nous voulions montrer une nouvelle fois que l’on peut cuisiner light et se faire plaisir! Seb « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo » ont décidé d’organiser chaque mois un…

Dos de cabillaud et jeunes légumes à la vapeur.

Aujourd’hui, une petite suggestion light… Sur l’étal de notre poissonnier, un joli dos de cabillaud que l’on a choisi de cuisiner avec une julienne de céleri branche et d’oignons nouveaux et, de jeunes carottes fanes. On place le tout à peine 4 minutes au four vapeur. Un trait huile d’olive (de Nyons), une pincée de fleur…

Verveine – Première cueillette.

Nos pots de verveine citron ont passé l’hiver à l’abri du gel ni trop arrosés, ni trop desséchés pour leur laisser toutes les chances de re démarrer au printemps. Aujourd’hui, première cueillette. Et, si cela se passe bien, nous en ferons 4 ou 5 jusqu’à l’automne. Idéalement, la verveine citron peut être consommée fraîche. A partir…

[Light!] Dos de cabillaud sauce soja.

C’est rapide. On choisit de l’accommoder de quelques légumes verts de printemps : pois gourmands, fèves. Le dos de cabillaud cuit simplement 3 minutes au four vapeur. Une sauce soja réduite avec un peu de piment et une touche de coriandre juste avant de servir. Avec gourmandise, C&V.

Dos de cabillaud au radis noir et agrume

Retour de marché… Tout simplement dos de cabillaud et radis noir à la vapeur. Zeste de citron, huile d’olive, tour de moulin à poivre et fleur de sel… Ingrédients: 1 dos de cabillaud [200 g / personne environ] Huile d’olive Citron Poivre du moulin Fleur de sel La recette: Nous avons choisi une cuisson vapeur….