Le chou-fleur s’accorde bien avec le curry. Il nous arrive de le cuisiner en velouté. Récemment, nous avons découvert la purée de chou-fleur. Nous avons même réalisé quelques essais… Pour notre suggestion du jour, nous vous le proposons avec des joues de lottes que nous accompagneront d’une sauce aux échalotes et au curry. Ingrédients: Joues…
Catégorie : Lotte
[Comme un grand chef!] 👨🏼🍳 Baudroie à l’ail et au thym (inspiration Joël Robuchon) et purée au fenouil.
Ou comment 2 recettes se rencontrent… La Baudroie au four (inspiration Joël Robuchon) et notre purée de fenouil. La queue de lotte simplement piquée d’ail. Mise eu four avec du thym et arrosée d’une cuillère de vinaigre blanc. Le fenouil préparé avec quelques pommes de terre… Bonne alliance. A tester sans faute. Avec gourmandise, C&V….
[Comme un grand chef!] 🐟 Baudroie au four inspiration Joël Robuchon.
C’est simple et bon! Compter environ 15 minutes de cuisson au four [200°C pendant 10 minutes puis ramener à 180°C]. On pique la queue de lotte avec des lamelles d’ail. On ajoute une branche de thym. On arrose d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de riz. Pour l’accompagnement, on a choisi un…
[Vite fait et bien fait!] 🐟 Joues de lotte au grill.
Recette de fainéants…des joues de lotte cuites sous le grill. Ingrédients: 4 joues de lotte par personne. Un peu de beurre, un peu de jus de citron et son zeste. La recette: 4 minutes au grill. Pas plus! On dresse. Un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Et,…