[C’est poisson…] 🐟 Dos de saumon. Sauce soja. Poêlée de courgettes.

Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson. Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6… Pour notre recette,…

[Luxe & fumé] 🐟 Saumon d’Écosse Petrossian®.

Les fêtes ne riment pas forcément avec luxe. Il n’empêche! Nous ne résistons pas à la tentation de se régaler d’une bonne tranche de saumon que l’on aura pris soin de découper juste devant vous. Une coupe à main levée. La lame du long couteau progresse d’un geste précis sur le saumon. La Maison Petrossian®*,…

Coeur de saumon – « Le Fumé des Gourmets » – Marc Foulon (Vienne).

Nous avons découvert depuis peu un nouvel artisan qui propose toutes sortes de poissons fumés en tranches ou en coeur de filet. La découpe d’un poisson fumé est une phase importante. N’avez-vous jamais dégusté un saumon fumé [ou autre poisson fumé] que le poissonnier découpe à la demande? Suivant l’aisance de l’artisan, le résultat peut-être bien…

[Tout frais!] Rose cocktail.

Perdus au milieu des rosiers, nous avons retenu cette petite recette qui apportera fraîcheur et joie à vos convives lors de vos apéritifs et repas d’été. L’intro. est digne des soirées de l’ambassadeur vantées par une célèbre gourmandise chocolatée pleine d’huile de palme dont on taira le nom 😉 ! Nous trouvions le raccord couleur…

Dos de saumon. Sauce soja. Oignons nouveaux.

Voici une nouvelle suggestion autour du saumon. C’est un poisson que nous cuisinons que très rarement! A tort, car c’est l’un des poissons les plus riches en acides gras essentiels comme les oméga 3! Pour notre recette, nous avons décidé de l’accommoder d’une petite sauce soja que nous avons tout simplement fait réduire puis montée…

Saumon fumé au citron et riz interdit au gingembre.

Le riz noir est un super aliment anti oxydant riche en fibre! Il était connu dans la chine ancienne sous le nom de riz interdit car il était interdit au peuple et réservé à l’empereur. Aujourd’hui, on en cultive également en Europe. Simplement décortiqué, il conserve son enveloppe et tous les nutriments de valeur du grain…

Saumon sauce soja épicée.

Voici une nouvelle suggestion autour du saumon. Là encore, il n’y a pas plus simple et rapide à réaliser. Ingrédients: Pavé de saumon Sauce soja 1 échalote Mélange épices Ras el Hanout Quelques feuilles de céleri branche  La recette: Dans une casserole faire réduire un peu la sauce soja avec une échalote émincée. En fin…

Saumon à la crème, au radis noir et à la cébette.

Nous avions envie de crème fraîche avec une belle tranche de saumon fumé. Du radis noir râpé, une cébette ciselée, une pincée de fleurs de sel et quelques tours de moulins à poivre,…un peu comme un volcan, notre petite entrée Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!…