[Fruits d’escapades…] 🐟 Filets de sole panés aux amandes. Brocolis.

Nous avons ramené, d’une petite escapade autour de Grignan, un sachet de poudre d’amandes de la Drôme provençale. D’ailleurs, les amandiers étaient déjà en fleurs même si l’hiver n’est paraît-il pas encore terminé. Nous avons demandé à notre poissonnier de nous lever les filets d’une sole. En cuisine… Nous avons pané nos filets avec la…

[Le plat militant du jour!] Sole avec quelques radis et oignons nouveaux.

Vous allez, peut-être, croire que l’on fait une fixette sur le radis? Il y a un peu de cela! Nous avons redécouvert que le radis était un régal chaud! Mais, surtout nous faisons un point d’honneur à ne cuisiner que les légumes frais de saison! [Cuisiner de saison!], nous en avons déjà parlé plusieurs fois! Mais,…

Sole meunière au citron. Pommes de terre vapeur.

Nous revenons du marché avec de belles soles, pêchées au petit bateau (selon notre poissonnier!). On a pris soin de lui demander de nous les préparer. Farinées et simplement poêlées à feu moyen, on choisit de les accompagner de quelques pommes de terre cuites à la vapeur. La cuisson vapeur a l’avantage de confire un peu…