[Portugaise touch’] Foie gras Ginjinha.

Nous voulions faire un petit clin d’oeil à Séverine et David; un couple de jeunes producteurs de volailles présents tous les samedis matins sur notre bon vieux marché de Vienne. En plus de proposer oeufs et volailles en tout genre, Séverine multiplie les recettes. Nous avons souvent l’impression d’être un peu privilégiés lorsqu’elle nous fait…

[Dégustation] Foie gras et cacao.

Séverine Alvès a repris la confection de foie gras. Elle propose, dès à présent, sur notre bon vieux marché de Vienne, tous les samedis matin, plusieurs foies gras aromatisés: à la poire, au spéculoos,… Ce petit couple de producteurs ,sympa comme tout [il ne faut bien sûr pas oublié David], a ouvert depuis peu une…

Foie gras Gingembre et Sésame – Séverine & David Alvès (Revel-Tourdan).

Il se trame de jolies gourmandises du côté de chez Séverine et David Alvès. Nous vous reparlerons très prochainement… Pour l ‘heure, ils nous ont conviés à déguster une de leurs nouveautés: un foie gras aromatisé au gingembre et au sésame. Même si, Séverine nous confie en Off que le dosage du gingembre n’est pas encore…

Mini choux au foie gras, aux poires et aux épices.

Pour un apéritif dinatoire, nous avons ressorti notre recette de pâte à choux [trop simple à réaliser!] Vaincu le désir de ne pas les déguster dès leur sortie du four, le plus dur est finalement de trouver une idée pour les garnir. Nous avions un foie gras [pas forcément tip top]. Nous l’avons détendu avec un…

Foie gras d’oie…simplement!

Nous voulions faire un petit clin d’oeil à Séverine & David, ces 2 jeunes producteurs de volailles de la Maison Alvès à Revel-Tourdan (38), ils font notre bonheur, presque tous les week-ends, en nous proposant des produits de qualité qui nous inspirent dans de nombreuses recettes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver toutes ces recettes, ici! Même…

Risotto au foie gras, aux cèpes, aux raisins et au sureau.

Souvenez-vous du défi Orange is Black! que nous avait lancé Frédérique sur son blog THECRAZYOVEN… Nous avions remporté un bon d’achat qui nous a permis de faire quelques emplettes chez Sud Corner. Cette épicerie fine en ligne propose un large choix de produits régionaux. Nous avions été intrigué par un sirop de fleurs de sureaux sauvages….

Raisonnables? Ce sera pour 2016…

Retrouverons la raison en 2016, c’est peut être un peu tôt pour le dire! Enfin, voici une suggestion plus festive que light… Prendre un peu de mesclun, quelques noix, une cébette ciselée et de quelques fines tranches de foie gras confit au vin et aux épices, un filet d’huile de noix. On assume…Miam Miam! Avec…

Premières Grives. Domaine de Tariquet

Les occasions de se retrouver autour d’un verre sont nombreuses. Voici une petite suggestion pour sortir du plan cacahuètes…une poire simplement tranchée que l’on  pourra servir avec un Domaine de Tariquet. Première grive. Un vin blanc doux plutôt léger pas trop moelleux, très fruité et pas trop onéreux non plus! A servir bien frais.  …

Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Originally posted on Les Gourmands disent … :
Lassés de déguster des foies gras pas toujours à notre goût, nous nous sommes lancés, il y a quelques années, dans la confection de notre propre foie gras. Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au…

Foie gras poché au vin rouge et aux épices.

Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes! Le foie gras doit être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre). être exempt de tâches de sang…

Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Lassés de déguster des foies gras pas toujours à notre goût, nous nous sommes lancés, il y a quelques années, dans la confection de notre propre foie gras. Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes!…