Navarin aux légumes de printemps.

0.0 00 Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de Navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au…

Souris d’agneau. Couscous aux épices.

0.0 00 Nous avons la chance d’avoir autour de chez nous tout un éventail de petits producteurs ce qui ne nous laisse plus de doute sur la traçabilité des produits qui terminent dans notre assiette. Il faut avouer que l’on peut (parfois!) avoir des doutes. C’est un peu pour cela que nous privilégions de plus…

L’affaire…Crosne.

0.0 00 On pensait à un jeu de mots à 2 balles autour de notre suggestion du jour… L’affaire Thomas Crown fait partie de nos films préférés….vous la faire tomates crosnes, si vous voyez! On a un faible pour la version avec René Russo et Pierce Brosnan! Passons… C’est la saison des crosnes!! Ce légume, aux…

Tajine d’agneau aux coings et boulgour.

0.0 00 La période des coings est courte! Nous avons plutôt l’habitude de la consommer en compote, gelée ou encore pâte de coings. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelée de coings. Nous avions plutôt envie de vous proposer une version salée avec notre…

Ris d’agneau grillés et épinards à la crème.

0.0 00 Au risque de faire bondir nos amis les végétariens, nous adorons les abats! Pas tous mais certains comme le ris d’agneau. Il y a quelque temps encore, nous hésitions à les cuisiner car trop fastidieux à préparer: les blanchir etc. Et, puis nous les avons re découvert avec la cuisson au barbecue. Il…

Côtes d’agneau gingembre. Purée au fenouil.

0.0 00 Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées.   Ingrédients pour 2 personnes: 2 ou 3 fenouils 800 g de pommes de terre (variété Beauvais que nous avons trouvée chez un producteur bio) 1 tête d’ail 150 ml…

Souris d’agneau aux épices.

0.0 00 Nous avions découvert, il y a quelque temps, un producteur d’agneau du Pilat proposant, non loin de chez nous, les fruits de son élevage. Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices. Voici notre suggestion. Ingrédients : 1 souris d’agneau (650 g pour 2 personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail Des épices…

[Comme un grand chef!] Souris d’agneau méthode Joël Robuchon.

0.0 00 Pour nous, cette semaine était placée sous le signe de l’agneau. Après le baron, place à la souris… On vous propose de le cuisiner selon la méthode Robuchon. Pour 2 personnes : Ingrédients: une souris d’agneau (600g avec l’os bien sûr!) GAEC L’Agneau du Pilat 50g de beurre (à 82%MG mini), 2 gousses…

[Producteur local!] Baron d’agneau du Pilat.

0.0 00 Rencontre ce jour avec un petit producteur du GAEC L’Agneau du Pilat. Agneaux élevés sous la mère. Les agneaux ont moins de 150 jours. Ils sont élevés uniquement avec du foin et des céréales. Les brebis sont en pâtures sur les Crêts du Pilat l’été. A l’automne et au printemps, elles sont en…

Retour de marché.

0.0 00 Vive le week end…petit apéro…de délicieux fromages : un Mont d’or et un Sounal. Tous 2 à point! Visuellement pas faciles à différencier mais au goût on ne s’y trompe pas! Le premier est au lait de vache…le second au lait de brebis. Tous 2 cerclés d’écorce d’épicéa et amenés avec soin par…