[Place aux plats mijotés!] Lapin à la moutarde et purée de céleri rave.

Retrouver le plaisir de manger sain autour d’un plat classique… Certains plats deviennent encore plus savoureux lorsqu’ils mijotent à petits feux… pendant longtemps. Le lapin est une viande savoureuse et fragile qu’il ne faut pas laisser se dessécher. Après l’avoir saisie, on la laisse cuire doucement. Nous avons ressorti notre recette inspirée de Joël Robuchon. Lapin à la moutarde  …

[Autour du poivron!] Brochette de lapin aux tomates et poivrons

Ces derniers jours, nous nous sommes pris d’affection pour les poivrons. C’est trop sympa de voir toutes ces couleurs sur les étals des primeurs. Nous n’avons pas résisté et, sommes rentrés du marché avec les bras chargés de poivrons jaunes, oranges, rouge ou encore verts… Pour cette recette, nous avons choisi de belles brochettes de…

Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin.

Prenez quelques amandes ramenées du Portugal (Souto da Velha)…une cueillette miraculeuse de girolles du Velay…une petite idée de recette. Nous avons trouvé une manière gourmande de clore nos vacances. Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin.   Ingrédients: Râbles de lapin (1 par personne) Huile d’olive (Souto da…

Lapin aux citrons de Menton, aux olives noires et aux échalotes.

Le citron de Menton a la particularité d’être très parfumé et, d’être plus sucré que le commun des citrons! Et, comme c’est un fruit de saison, nous avions envie de le cuisiner. Nous profitons de jolis râbles de lapin (Séverine & David – Maison Alvès à Revel-Tourdan (38) ) pour vous proposer notre suggestion: Lapin…

Rôti de lapin aux champignons et risotto vert.

Pour notre nouvelle suggestion: Rôti de lapin aux champignons et risotto vert, Séverine & David de la Maison Alvès (Revel-Tourdan) nous avait préparé un joli rôti de lapin aux champignons. Encore marqués par notre séjour en Italie et aussi parce que nous sommes un peu « risotto addict », nous avons choisi de vous concocter un risotto…

Rôti de lapin aux champignons et ses navets.

Alors que l’on entend parler à nouveau de grippe aviaire, nous affirmons notre fidélité à nos petits producteurs de volailles…et, de lapins : La Maison Alvès à Revel-Tourdan (38). Voici d’ailleurs une suggestion à partir d’un délicieux rôti de lapin aux champignons des bois qu’il propose sur le marché de Vienne (38) tous les samedis matin….

Rôti de lapin aux champignons. Fenouil braisé et Cèpes au romarin.

Quelques cèpes du placard conservés de nos cueillettes passées, ré hydratés dans un peu d’eau tiède. Un rôti de lapin aux champignons (aussi!) de notre cher producteur local que l’on trouve sur notre marché. 1 gros fenouil que l’on va débiter en fines tranches à la mandoline. On le fera braiser avant de rajouter nos cèpes…

Lapin fermier au citron et basilic.

Nous avons la chance d’avoir un producteur de lapins et de volailles fermiers sur notre marché: Maison Alvès à Revel-Tourdan (38). Nous voulions profiter de nos dernières feuilles de basilic pour réaliser cette recette de lapin fermier au citron et basilic Ingrédients pour 2 personnes: 4 râbles de lapin Vin blanc 25 cl. Crème 2…

Rables de lapin à la moutarde en cocotte.

La recette de ce soir… 3 râbles de lapin, badigeonnés de moutarde mis en cocotte. Saisir la viande 10 minutes puis rajouter un bouillon de volaille, une branche de thym. Couvrir. Saler, poivrer et placer au four. Laisser cuire 50 minutes en arrosant et retournant les morceaux de viandes dans le bouillon. Réserver la viande. Faire…