Ce soir, attablés au Bistrot de Patrick Henriroux, nous nous disions que nous avions la chance d’habiter une si belle région… Alors que bientôt les rues de Vienne allaient rythmer aux airs jazzy… [Pour les non-initiés Vienne accueille un festival de Jazz. La 37 ème édition commencera le 29 juin. Au programme, de nombreuses pointures….
Catégorie : Les artisans de la gourmandise
[Pas vegan!] Côte de boeuf Salers Affinée 8 semaines.
Que les vegans ferment les yeux, cet article n’est pas pour eux… Décidément, il est beaucoup question de côtes ce week-end. En quête d’un morceau de viande à griller, nous avons remarqué sur l’étal de nos bouchers, une nouveauté: une viande de Salers maturée 8 semaines. Tout comme un fromage ou un vin, le temps…
Coup de fraîcheur…
Lorsque la chaleur se fait pesante, l’idée d’allumer un four devient insurmontable! On se réfugie alors dans les salades en quête d’un peu de fraîcheur. Le concombre est l’allié idéal. Nous préférons la variété Noa qui a la particularité d’avoir une peau recouverte de petites épines. En fait, c’est un gros cornichon!! Sa chair est…
[Inspiration Anne-Sophie Pic] Les cerises au vinaigre.
La saison des cerises bât son plein. Nous attendons avec impatience notre marché du week-end pour faire nous provisions . Nous n’en prenons jamais assez… Les premières variétés que l’on vois apparaître sur l’étal de notre petit producteur est la Burlat, ce n’est pas la variété que l’on préfère. Si l’on fait la fine bouche…
L’art et la manière de cuisiner les épices, par Olivier Roellinger [Le Figaro Madame].
Dire qu’il y a quelque temps, assaisonner un plat se limitait pour nous [enfin pour moi 🙂 ] à l’usage d’un poivre et de sel. Nous avons découvert au fil de notre apprentissage qu’il existait une foultitude d’épices, d’aromates capables de vous réveiller les papilles sans forcément les retourner. Nous avons appris à les doser,…
[Sortons les tomates…] Tomates mozzarella et quelques épices.
Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de citron bio [et, ses zestes!]…de la fleur de sel…un poivre un peu piquant [Jeerakarimundi, poivre d’inde…
Gâteau perdu.
C’est chaque fois la même chose lorsqu’on teste de nouvelles recettes, on finit par être débordés…Pour éviter de passer par la case poubelle ou pour donner une seconde vie à un plat, on cherche une nouvelle recette. Après une série de brioches aux fruits confits, il nous restait 2 petites brioches un peu rassis. Le…
Pecorino affiné au safran et au poivre.
Une nouvelle découverte grâce à notre fromager Camille [La Fromagerie Lacto-Vino], un fromage italien de brebis parfumé au safran. Il est rare de trouver une telle épice dans un fromage. C’était pour nous une première! A la dégustation, on retrouve bien le safran. Le poivre ajoute un peu de pers sans prendre le dessus. Quelle…
[Re Feix!] Comako Restaurant – Tournon-sur-Rhône « MMMM ».
Notre réflexe ardéchois. Jeu de mots facile! Mais, c »est vrai que nous avons pris ici nos habitudes et que nous avons consacré déjà quelques petits articles à ce jeune chef Jérôme FEIX. Jamais déçus. Une cuisine de produits de saison qui réussit toujours à nous étonner. Jérôme propose une formule unique le midi . Pour…
Prunes au sirop et crème glacée.
Nous avons dans nos placards quelques bocaux de fruits au sirop que nous entassons au fil des mois. Prêts à être dégainés pour réaliser tartes, pour les déguster simplement ou encore avec une crème glacée. Un dessert simple…et, un petit clin d’oeil à la productrice qui accompagne nos gourmandises. GAEC Les Saveurs de Louze Fruits frais…
Nature pas si morte…
La prise de vue a au moins le mérite lorsqu’on s’attache à un sujet « froid » [mais pas givré..du moins pas glacé 😉 !] de faire durer le plaisir, de retarder le moment où l’on va croquer, engloutir la gourmandise. Nous avons ramené d’une petite escapade dans le Sud quelques fruits confits. Ce sont des produits…
Foie gras Gingembre et Sésame – Séverine & David Alvès (Revel-Tourdan).
Il se trame de jolies gourmandises du côté de chez Séverine et David Alvès. Nous vous reparlerons très prochainement… Pour l ‘heure, ils nous ont conviés à déguster une de leurs nouveautés: un foie gras aromatisé au gingembre et au sésame. Même si, Séverine nous confie en Off que le dosage du gingembre n’est pas encore…
