[Re Feix!] Comako Restaurant – Tournon-sur-Rhône « MMMM ».

Notre réflexe ardéchois. Jeu de mots facile! Mais, c »est vrais que nous avons pris ici nos habitudes et que nous avons consacré déjà quelques petits articles à ce jeune chef Jérôme FEIX. Jamais déçus. Une cuisine de produits de saison qui réussit toujours à nous étonner. Jérôme propose une formule unique le midi . Pour…

Prunes au sirop et crème glacée.

Nous avons dans nos placards quelques bocaux de fruits au sirop que nous entassons au fil des mois. Prêts à être dégainés pour réaliser tartes, pour les déguster simplement ou encore avec une crème glacée. Un dessert simple…et, un petit clin d’oeil à la productrice qui accompagne nos gourmandises. GAEC Les Saveurs de Louze Fruits frais…

Nature pas si morte…

La prise de vue a au moins le mérite lorsqu’on s’attache à un sujet « froid » [mais pas givré..du moins pas glacé 😉 !] de faire durer le plaisir, de retarder le moment où l’on va croquer, engloutir la gourmandise. Nous avons ramené d’une petite escapade dans le Sud quelques fruits confits. Ce sont des produits…

Foie gras Gingembre et Sésame – Séverine & David Alvès (Revel-Tourdan).

Il se trame de jolies gourmandises du côté de chez Séverine et David Alvès. Nous vous reparlerons très prochainement… Pour l ‘heure, ils nous ont conviés à déguster une de leurs nouveautés: un foie gras aromatisé au gingembre et au sésame. Même si, Séverine nous confie en Off que le dosage du gingembre n’est pas encore…

Parmentier de pintade.

Le retour du froid nous invite à utiliser notre four. Nous avions envie d’un parmentier. Il tient son nom d’Antoine Parmentier qui a vu dans la pomme de terre le moyen de combattre la disette. Il la fit goûter à Louis XVI qui adora. Le parmentier est un plat complet à base de pommes de…

Oeufs de Pâques. Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne).

Difficile de résister à l’appel du chocolat en cette période de Pâques. Nous gardions un bon souvenir des oeufs en chocolat d’Adrien Bachelier. Cette année, Adrien proposait plusieurs versions. Nous en avons choisi 2… Version 1 Base chocolat noir pour l’oeuf. Mousse au chocolat blanc Compotée d’abricot aromatisé au romarin Biscuit sablé Biscuit pistache On…

Le Diplomate d’Adrien – La Gâterie – (Vienne) « MMMM »

Le Diplomate fait partie de ces gâteaux chargés d’histoire; la fois classique et indémodable. Cet entremet froid, à bases de tranches de brioche ou de biscuits à la cuillère, de fruits confits et de crème anglaise aurait été imaginé au 19ème siècle par le cuisinier de Talleyrand, Antonin Carême surnommé « le roi des chefs et…

Coeur de saumon.

Nous avons découvert depuis peu un nouvel artisan qui propose toutes sortes de poissons fumés en tranches ou en coeur de filet. La découpe d’un poisson fumé est une phase importante. N’avez-vous jamais dégusté un saumon fumé [ou autre poisson fumé] que le poissonnier découpe à la demande? Suivant l’aisance de l’artisan, le résultat peut-être bien…

[Un jour sans?] Le Quai – Carole Chabran « MMM » (Tain-l’Hermitage).

Nous sommes [franchement] passés à côté de cette adresse…avons en quelque sorte raté l’embarquement. C’était pour nous, une seconde visite! La première ne nous avait pas laissé un souvenir impérissable. Dommage car le lieu est magnifique offrant une vue imprenable sur le superbe pont qui se jette sur le Rhône pour rejoindre sur l’autre rive…