Il nous en fallait davantage! Ce ne sont ni la pluie, ni les bras chargés de provisions qui nous auraient découragés et fait rebrousser chemin. Nous n’allons ni vous refaire l’éloge de notre gâteau du week-end [élément nécessaire pour justifier d’un week-end vraiment réussi…], ni celle de notre artisan pâtissier chocolatier, Adrien Bachelier et sa…
Catégorie : Les artisans de la gourmandise
[Chocolat!] Rocher – Franck Berger – Maison Berger (Bourgoin-Jallieu) « MMMM ».
Nous aimons les passionnés et, Frank Berger est l’un d’eux. Son terrain de jeu, la pâtisserie et, surtout la chocolaterie. Frank Berger est artisan maître chocolatier. Il a repris, il y a quelques années, la pâtisserie de Louis Marchand; chez qui il avait commencé son apprentissage. Celui-ci a marqué plusieurs générations de gourmands. Guy Savoy…
[La tête dans les étoiles…] La Mère Brazier ** – Mathieu Viannay (Lyon) « MMMMM ».
Nous avons sous le coude un grand nombre d’articles inachevés sur quelques adresses dont nous souhaiterions vous parler. Si nous aimons cuisiner, nous aimons aussi nous mettre à table. C’est pour nous l’occasion de faire le plein d’idées, de mesurer le chemin qui séparent nos modestes fourneaux d’une cuisine professionnelle. Mais avant tout, nous sommes…
[So deliciousss!!] Mont-Blanc façon Finger – Maison Jouvenal « MMMMM ».
Tout d’abord, nous tenions à préciser que nous avons baptisé ainsi ce gâteau car nous avions oublié son nom [pas bien!]. Et que finalement au visuel, tout comme à la dégustation, ce nom nous paraissait plutôt adapté. Parenthèse refermée. Voici une version du célèbre et/ou classique Mont-Blanc par la Maison Jouvenal. Pour vous rafraîchir la…
[Chaud & Gourmand!] Crème de chou-fleur et haddock fumé.
Notre saurisseur Marc Foulon [Le Fumé des Gourmets] est de retour sur notre marché. Même si nous n’hésitons pas à pousser jusqu’à sa boutique, il est agréable de le retrouver à portée de panier. Avec l’arrivée des potimarrons ou plutôt la saison des veloutés et plats un peu plus mijotés, nous avons chargé dans notre…
[Sous la dent…] Tarte tatin – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM ».
Le dimanche promettait d’être pluvieux et, l’envie de cooconer plus forte que tout ce qui finalement nous venait en tête. Il nous fallait le plan idéal, le plan réconfort qui nous ferait oublier que les week-ends filent vite…beaucoup trop vite. Avait-on seulement besoin d’une excuse [supplémentaire] pour pousser la porte de la boutique de notre…
[Bread Test] Pain au levain et pommes Granny Smith.
C’est déjà un plaisir de rendre visite à notre boulanger. Le pain fait partie intégrante de nos repas. Sans en abuser, frais ou encore grillé, il est le compagnon indispensable de nos tartines et plats en sauce, sans oublier les fromages. D’un week-end à l’autre nous passons commande pour être sûr de ne pas passer…
[Le plaisir du week-end…] Pavlova pistache et framboises. Sébastien Bouillet (Lyon) « MMMM ».
Le week-end ouvre le champ des possibles. Des temps à nous. On affûte nos papilles. Sans forcément parler d’excès… Le gâteau du week-end fait partie des piliers. Un week-end sans gâteau n’est pas tout à fait réussi. Les week-end sans se comptent d’ailleurs…sur les doigts d’une main. Quête de réconfort, expérience gustative…les prétextes sont nombreux…
[Rien ne se perd…] Confit de pêches de vigne au poivre de Sichuan.
Il y a des fins de saison qui sont difficiles à vivre. Sans trop vouloir dramatiser, nous n’avons pas eu la chance [ou peu!] de déguster cette année de belles pêches de vignes. La vigne a pris cette année un peu d’avance et, « sa voisine » peut-être aussi. Attention je ne parle pas de ces variétés…
[Fromages][Notre week-end pour un fromage…] La truffe du Ventadour.
Nous nous réservons pour la fin de semaine quelques petits rituels qui nous permettent de bien aborder le week-end. Pousser la porte de notre cher fromager en fait partie… Dire qu’il y a quelques années, je pouvais repérer un morceau de fromages des lieux à la ronde et, m’imposer une distance réglementaire de plusieurs mètres…
[Gourmands et pressés…] Fenouil détox aux amandes et poire confite.
En mode Détox et pressé, nous vous proposons cette petite assiette autour du fenouil. Nous aimons consommer le fenouil autant cru que cuit. Lorsque nous avons sous la main de jeunes bulbes fins et peu charnus, nous les éminçons finement pour en faire une salade. Nous avons utlisé un vinaigre blanc de Banyuls. Quelques amandes…
Papilles en vogue…au Lyon Street Food Festival.
Près de 20.000 festivaliers ont traîné leurs papilles du côté du Lyon Street Food Festival. C’était la troisième édition. Nous n’avions pas pu assister aux précédentes, nous ne pouvions pas rater cet évènement qui se déroule pas très loin de chez nous. Cette année, 3 destinations du monde étaient à l’honneur: Hong Kong, Ismir et…
