[Boost moral!] Chocolat chaud au miel et au poivre.

Franchement , c’était bien imité. Les jours derniers avaient comme un petit air d’été. Les espadrilles étaient à nouveau de sortie et, les robes légères sortaient des placards. Les terrasses étaient pleines à craquer… Mais, c’est chaque année la même chose, on se fait prendre par le retour du froid. Alors, on cherche un peu…

[On sauce!] Magret grillé. Purée maison. Sauce au vin et épices

Les températures du moment [plutôt fraîches!] nous poussent à consommer soupes, potages et plats en sauce. Pour ce qui est des potages et veloutés, nous devons bien avouer que nous en avons « un peu trop soupé ». L’hiver s’est finalement installé assez tôt et, même si nous avons multiplié les variantes, nous arrivons à saturation. Nous…

[Bon sous tous rapports!] Dos de cabillaud. Quinoa et sauce aux câpres.

Laissons de côté soupes et plats mijotés! Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments [les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C]. Le…

[Une touche d’Asie..] Saint-Jacques en nage.

Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco. Ingrédients: 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur 1 petite tête de…

[Avant les grands froids…] Poêlée de pieds de mouton.

Avant que le gel n’ait raison des derniers champignons, nous profitons d’une poêlée de pieds de moutons. Le pied de mouton est un champignon, lorsque il est cru, a la chair ferme et cassante . Nous nous contentons de le poêler [une cuisson douce] avec un filet d’huile d’olive en prenant soin qu’il ne se…

[Matrice…ix…Bla-Bla] Brocoli et crevettes snackées sauce soja.

En rédigeant notre article, nous sommes tombés de haut. La matrice, chère à Néo, aurait livré ses secrets. Celle-ci ferait apparaître des bribes de recettes de cuisine japonaise tournant autour des sushis… Sans savoir si cela rassure les fans de Matrix®, faut-il comprendre que la cuisine, la gastronomie serait à l’origine…à notre origine? Nous vous…

Risotto à la citrouille et au thon frais mi-cuit.

Nous aimons donner à nos risotto les couleurs de la saison. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron et du thon frais. Pour cette recette, nous réalisons notre risotto comme à notre habitude. Nous ajoutons ensuite une purée de potimarron et, terminons par quelques fines tranches de thon frais en carpaccio qui cuiront au contact…

[Plat d’Automne!] Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises.

C’est une nouvelle fois la saison qui dicte notre repas. Les premières poussées de champignon font notre bonheur. Nous adorons cela. Place à une généreuse portion de jolies chanterelles grises fraîches que nous cuisinerons simplement avec un peu de crème, de poivre et de piment. Nous choisissons de l’accompagner d’un onglet de boeuf que nous…

[Saveurs, fraîcheur et couleurs!] Tomates et fleurs de bourrache.

Nous avons redécouvert la bourrache ou plutôt la fleur de cette plante. Elle a une saveur délicatement iodée. Nous l’avions testée en salade avec un fenouil frais. Ravis de ce petit effet, nous l’avons ajouté à une salade de tomates. Le résultat est gourmand.     Ingrédients: Des tomates bien mûres et charnues Huile d’olive…