Si il y avait à choisir parmi toutes les recettes de veloutés, ce serait probablement celui que nous préparons à partir d’endives. Nous attendons chaque année avec impatience les premières pommes [nom que l’on donne à ces repousses blanchies que l’on obtient par forçage en les cultivant en obscurité totale]. Quelques uns de nos petits…
Catégorie : Fruits confits
[Test Apéro Time… 3] 🎄🍸🟤 Bouchées de pain d’épices au foie gras et poivre La Luna.
Jamais 2 sans 3, voici une autre petite suggestion à partager. Nous conservons notre pain d’épices [pas trop sucré pour qu’il ne couvre pas trop les saveurs des autres ingrédients…], un foie gras de canard et, choisissons un mélange proposé par Olivier Roellinger à partir de poivre noir, de grué de cacao et de vanille…
[Test Apéro Time… 2] 🟠🎄🍸 Bouchées de pain d’épices au foie gras et kumquat confit.
Toujours en phase de test, nous cherchons de petites suggestions à picorer, à partager pour la période de fêtes. Voici une petite suggestion préparée avec un pain d’épices et d’un foir gras de canard. Le pain d’épices ne doit pas être trop sucré. C’est important pour qu’il ne couvre pas les saveurs du foie gras….
[Gourmands et pressés…] 🍐 Fenouil détox aux amandes et poire confite.
En mode Détox et pressé, nous vous proposons cette petite assiette autour du fenouil. Nous aimons consommer le fenouil autant cru que cuit. Lorsque nous avons sous la main de jeunes bulbes fins et peu charnus, nous les éminçons finement pour en faire une salade. Nous avons utlisé un vinaigre blanc de Banyuls. Quelques amandes…
[Anti-Gaspi et gourmand!] Pain perdu et fruits confits.
Difficile de laisser de côté la gourmandise en ce début d’année, nous nous sommes lancés repartis dans la confection de brioches. C’est simple à faire et, gourmand. Qui dit brioche, dit pain perdu chez nous; car souvent on s’emballe, on en fait beaucoup trop! Alors, on dégaine notre recette de pain perdu. Une autre recette tellement…
[Découverte!] Noix confites.
Une amie nous avait posé une petite devinette. Nous demandant d’identifier cette chose curieuse piquée sur une jolie fourchette en argent. Nous avions fait de nombreuses propositions sans trouver la solution. Tout y était passé… Nous avions eu finalement la réponse mais sans pouvoir goûter à cette noix confite. Nous avons pu enfin combler…
[Ne rien changer à ces petits plaisirs…] Bla-Bla autour d’un cake aux fruits.
Je vous ai déjà parlé du fameux cake de la Tati du Puy. Nous remettons régulièrement le couvert. Ce n’est pas tant le fait, que nous adorons le cake aux fruits, qui marque nos esprits. Mais plutôt, ce sentiment que l’on redoute au lever…ne pas trouver sur la table du petit déjeuner le fameux gâteau….
♻️ Gâteau perdu.
C’est chaque fois la même chose lorsqu’on teste de nouvelles recettes, on finit par être débordés…Pour éviter de passer par la case poubelle ou pour donner une seconde vie à un plat, on cherche une nouvelle recette. Après une série de brioches aux fruits confits, il nous restait 2 petites brioches un peu rassis. Le…
♻️ [Re] Pain perdu et fruits confits.
Voici une variante de notre recette du pain perdu. Nous l’avons légèrement adaptée en ajoutant une larme de rhum et quelques fines tranches de cédrat confit. On vous rappelle la recette. Ingrédients: 2 œufs 100 ml de lait entier 50 g de sucre en poudre 25 g de beurre environ 4 tranches de brioche…