Cette année, à notre grand desespoir, nous n’avons pu réaliser nos stocks de pickles de cerises griottes ou encore de cornichons. Tous ces fruits ou légumes aux saveurs aigres douces viennent agrémenter nos plats tout au long de l’année. Ils apportent la petite touche d’acidité à nos foies gras, pâté en croûte etc. Heureusement… Nous…
Catégorie : Fruits frais et transformés
[Ce que Dame nature nous donne…] Bol de fruits rouges.
Quelques cerises « en fin de vie » que l’on a fait « suer » à la casserole [à couvert et avec un peu de sucre], la veille! Quelques groseilles raisinets [les plus communes] et à maquereaux [ou raisins crépus]. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous…
[Anti-Gaspi et gourmand!] Pain perdu et fruits confits.
Difficile de laisser de côté la gourmandise en ce début d’année, nous nous sommes lancés repartis dans la confection de brioches. C’est simple à faire et, gourmand. Qui dit brioche, dit pain perdu chez nous; car souvent on s’emballe, on en fait beaucoup trop! Alors, on dégaine notre recette de pain perdu. Une autre recette tellement…
[Découverte!] Noix confites.
Une amie nous avait posé une petite devinette. Nous demandant d’identifier cette chose curieuse piquée sur une jolie fourchette en argent. Nous avions fait de nombreuses propositions sans trouver la solution. Tout y était passé… Nous avions eu finalement la réponse mais sans pouvoir goûter à cette noix confite. Nous avons pu enfin combler…
[Ne rien changer à ces petits plaisirs…] Bla-Bla autour d’un cake aux fruits.
Je vous ai déjà parlé du fameux cake de la Tati du Puy. Nous remettons régulièrement le couvert. Ce n’est pas tant le fait, que nous adorons le cake aux fruits, qui marque nos esprits. Mais plutôt, ce sentiment que l’on redoute au lever…ne pas trouver sur la table du petit déjeuner le fameux gâteau….
[Petit plus!] Compotée de quetsches aux noisettes fraîches.
Oups! Nous l’avions oubliée celui-là. Un peu noyés sous les brouillons d’articles dont on n’ose pas vous avouer le nombre, nous avons retrouvé cette recette hyper simple [c’est une habitude aussi chez nous!] de compotée de quetsches à laquelle nous avions choisi d’ajouter quelques noisettes fraîches. Attention la noisette sèche n’a pas du tout…
🥣 Pêches rouge-vigne.
Voici une petite suggestion rapide…autour des dernières pêches de vigne [nos préférées!]. Si, les premières étaient juteuses à souhait – sucrées avec une légère pointe d’acidité – les dernières ont tendance à être plus « farineuses ». Nous préférons les cuisiner dans un sirop très léger, relevé légèrement d’une touche de poivre. Le poivre Sichuan semble d’un…
Des abricots à croquer.
Difficile de faire un break complet… Les articles inachevés s’entassent. Mais comme nous avions comme une petite envie de douceurs, on vous fait profiter de celui-ci… Lorsqu’on tient un truc, on a facilement l’envie de le décliner à l’infini. Dans notre série des fruits d’amour, nous avons réalisé une version abricot. Nous avons trouvé de…
[A croquer!] Nos pommes d’amour ont la pêche…
La saison des pêches est lancée. Le soleil de ces dernières semaines donne aux fruits toutes leurs saveurs et, nous rappelle qu’il est si bon de consommer les produits de saison. Fidèles à nos petits producteurs, nous avons trouvé de petites pêches blanches qui nous ont donné l’idée d’une recette avec un vinaigre de lavande…
[Inspiration Anne-Sophie Pic] 🍒 Les cerises au vinaigre.
La saison des cerises bât son plein. Nous attendons avec impatience notre marché du week-end pour faire nous provisions . Nous n’en prenons jamais assez… Les premières variétés que l’on vois apparaître sur l’étal de notre petit producteur est la Burlat, ce n’est pas la variété que l’on préfère. Si l’on fait la fine bouche…
♻️ Gâteau perdu.
C’est chaque fois la même chose lorsqu’on teste de nouvelles recettes, on finit par être débordés…Pour éviter de passer par la case poubelle ou pour donner une seconde vie à un plat, on cherche une nouvelle recette. Après une série de brioches aux fruits confits, il nous restait 2 petites brioches un peu rassis. Le…
♻️ [Re] Pain perdu et fruits confits.
Voici une variante de notre recette du pain perdu. Nous l’avons légèrement adaptée en ajoutant une larme de rhum et quelques fines tranches de cédrat confit. On vous rappelle la recette. Ingrédients: 2 œufs 100 ml de lait entier 50 g de sucre en poudre 25 g de beurre environ 4 tranches de brioche…