La blette est un légume que l’on cuisine , une bonne partie de l’hiver, généralement en gratin. Vers la fin de l’été, on voit apparaître les premiers pieds de blettes multicolores. Avec leurs cardes rouges, orangées ou encore jaunes, elles sont présentées en bouquets. À la cuisson, elles perdent leurs belles couleurs éclatantes. Les différentes…
Catégorie : Ni viande ni poisson
[Simple & Bon] 🌼 Fleurs de fenouil & fêta…
Tout simplement… . féta . Huile d’olives . Feuilles de basilic citron . Poivre Timut . Fleur de sel . Vinaigre de miel . Fleurs de fenouil. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus,…
🥛🌾 Petit épeautre aux légumes d’été. Lait d’amandes aux épices.
Nous souhaitions rester dans l’idée de proposer, avec chacune de nos assiettes, un « petit truc » à boire [qui change de l’accord classique mets et vin…]. Aussi, nous avons choisi de préparer un lait d’amandes aux épices pour accompagner un petit épeautre accommodé de petits légumes d’été. Le petit épeautre est une variété ancienne…
[Un air du Sud…] 🌞 Artichauts poivrade. Crème au thym et citron.
Il nous arrive d’avoir une recette en tête sans parvenir à la concrétiser. Même si on se dit que l’on apprend de ses erreurs, il est toujours frustrant de passer à côté! Et, parfois, cela marche… Nous chargeons régulièrement dans notre panier un bouquet de petits artichauts violets. Ceux ci apparaissent sur l’étal de nos…
🇮🇹 🍄 🌾 [Comme un] Risotto de petit épeautre aux mousserons.
Lorsqu’on parle d’épeautre, on désigne souvent le grand épeautre. Ces 2 variétés sont cousines du blé. Le grand épeautre est assez proche d’un blé tendre en terme de qualité nutritionnelle [riche en gluten] ou du rendement de culture. On l’utilise pour la préparation de pain et divers gâteaux. Le petit épeautre quant à lui a…
[Pasta 🍝 !] 🌿 Spaghetti au pesto de roquette.
Vite fait, bien fait! Un petit bouquet de roquette, quelques gousses d’ail, un peu d’huile d’olive, du parmesan fraîchement râpé et,…c’est joué! Ingrédients: Spaghetti [200 g par personne] 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de roquette 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre du moulin 1 poignée d’amandes torréfiées 1 morceau de…
[Place au printemps 🌸!] 🍝 Spaghetti aux petits artichauts.
Dans quelques semaines, les légumes primeurs auront envahi les étals de nos petits producteurs. Rangés potimarrons, butternut et choux en tout genre. Chez nous, les petits artichauts violets annoncent les beaux jours. Place au printemps. En cuisine… Nous choisissons de d’accompagner notre premier bouquet de petits artichauts d’un plat de pâtes. Ingrédients: 1 bouquet d’artichauts…
[Automnal] 🍁🍄 Risotto aux chanterelles grises.
Nous avons tous des plats préférés aux origines différentes. Qu’ils mettent nos papilles en émoi, qu’ils nous rappellent des souvenirs forts, ils procurent un plaisir difficile à exprimer. Le riz m’a toujours fasciné. Tout petit, il pouvait prendre entre les mains de Maman celui de mon plat préféré. Suivant les modes de cuisson, les variétés,…
[Conseil de chef] 👨🍳 🌼 Fêta aux petites herbes
Notre « petit » marché hebdomadaire est une source d’inspiration inépuisable pour notre cuisine. Nous ne manquerions, pour rien au monde, ce rendez-vous du samedi. Au fil des étals, nous construisons nos menus de la semaine, avec parfois, une idée précise en tête. Ce matin, nous étions à la recherche de petites feuilles de roquette. L’accord parfait…
[Table d’été] ☀️ Petites salades.
Lorsqu’il fait chaud, nous nous contentons de repas légers. Nous aimons préparer de petites assiettes. Travailler autour d’un ingrédient mais aussi imaginer un petit chemin de dégustation. Cet été, fruits et légumes sont remplis de saveurs. Ils n’ont presque pas besoin d’être accommodés ou subtilement assaisonnés. Nous vous proposons une petite série d’assiettes qui auront…
[Tout frais!] 🧅🌿 Brebis frais. Petits pois et coriandre.
Le retour de la chaleur nous pousse à délaisser les fourneaux et, a préféré des assiettes légères et froides. Nous aimons agrémenter simplement des fromages frais avec un assortiment d’herbes et de jeunes légumes. En cuisine… Nous profitons des derniers petits pois, d’un petit bouquet de coriandre fraîche et de quelques jeunes échalotes pour réaliser…
[Gluten free] 🌾🟢 Boulgour de petit épeautre aux fèves et à la coriandre.
Le petit épeautre fait partie des céréales qui fut mis de côté au bénéfice du blé pour des raison de moindre productivité. Néanmoins, cette céréale ne manquent pas d’atouts nutritionnels. Elle est riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Elle est pauvre en gluten et riches en…