[Quelques jours light…] 🍲 Minestrone d’hiver.

En ce début d’année, côté assiette, sans pour autant s’être lancés dans les bonnes résolutions, après avoir été toujours si peu raisonnables, nous avons follement envie de « légèreté »! Pour cette recette, nous avons cuisiné ce qui nous restait sous la main à savoir quelques petites carottes multicolores, une branche de céleri, un morceau de céleri…

[Fond de placard…] 🍝 Pâtes aux aubergines.

On gagne parfois à faire les placards…du moins notre congélateur. Si nous préférons consommer des produits frais, il nous arrive parfois d’être un peu dépassés par les quantités. Dans une démarche Anti-Gaspi, si nous ne trouvons pas de suite un usage à nos restes, nous les plaçons au congélateur. Nous avions réalisé notre délicieuse ratatouille….

[Rustique…] 🥔 Poêlée de rattes et champignons de Paris.

On retrouve le chemin de nos fourneaux avec une suggestion plutôt rustique et,… improvisée. Nous avions en provision quelques pommes de terre Ratte et quelques champignons de Paris. Nous les avons poêlées séparement. En procédant ainsi, nous conservons à chacun leur saveur propre. Les pommes de terre ratte se prêtent bien à une cuisson à…

Nouvelle rubrique 💚 « Ni viande, ni poisson ».

Consommer de la viande, du poisson, au cours de nos repas n’est pas [plus] obligatoire! Une prise de conscience? Nous faisons simplement le constat que nous laissons de temps à autre ces ingrédients de côté. Sans renier nos réflexes carnassiers, puisque nous ne nous refusons ni une bonne côte de boeuf, ni un joli poisson….

[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.

Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux.   Ingrédients:…

[Épices et, nous!] 🥣 Velouté de panais au curry.

Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et veloutés. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes. Que l’on parle de soupe, de velouté ou encore de bouillon, on peut très bien en faire un plat complet….

[Dernier cèpe…] 🍄 Cèpe poêlé. Crème de parmesan infusée au romarin.

Nous n’allons pas nous plaindre! La saison des champignons a été plus que généreuse. Nous avons pu multiplier les recettes. A présent que nous glissons tout doucement vers l’hiver, les champignons se font plus rares. Nous cuisinons nos dernières prises comme s’il s’agissait des derniers. Cela rajoute un plaisir supplémentaire. Le champignon n’a pas besoin…

[Petits bouchons…] 🥬 Blettes et petits cèpes.

Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner. Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied… [Green day!][Un jour sans …] 🥬 Pied de blette. Nous avons fait poêler quelques petits cèpes et,…

[Fond de panier] 🎃 Potimarron aux cèpes. Crème de champignons.

Nous raffolons des potimarrons. Ils ont de loin notre préférence au milieu des multiples variétés de cucurbitacées [courge, citrouille, potiron, butternut,…]. Le potimarron a une saveur qui rappelle un peu la châtaigne, le marron. Il se consomme avec la peau. De ce fait, nous préférons le choisir bio. Nous prenons soin de le choisir « non…

[Instants…] 🌰 🍂 Marrons grillés.

Les premiers marrons s’invitent dans notre cuisine. Marron ou châtaigne? Quelle est donc la différence? « Prendre ce que Dame Nature te donne… ». Se promener dans les bois, revenir les bras chargés de produits délicieux. L’idée peut-être alléchante mais ce n’est pas si simple! La nature regorge de pièges et, de faux-amis qui peuvent vous laisser…

[Couleurs d’automne !] 🍁 Salade aux fruits d’automne et cèpes.

Nous aimons construire nos salades avec les ingrédients de saison. Pour cette suggestion, nous avons composé un mélange avec quelques feuilles de roquette, de moutarde rouge, de pousses d’épinards,… Nous avons ajouté quelques grains de raisin muscat, quelques figues fraîches [pour nous, probablement les dernières!], des noix fraîches et quelques petits cèpes crus coupés en…