Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits du printemps Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un…
Catégorie : Meringue
[Sans raison…] 🍓 Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau.
Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits de l’été. Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un…
[Le petit plus!] ☕ Petites meringues aux amandes.
Le café est pour nous un rituel. Nous ne reviendrons pas sur notre quête de l’espresso [expresso] idéal*. Ce moment précieux s’accompagne de petits plaisirs comme de simples fruits secs sans oublier le petit chocolat. Pour varier les plaisirs, nous avons réalisé de toutes petites meringues aux amandes. Nous avions ramené un sac rempli d’amandes…
[Avec le café !] 👨🍳 Petites meringues.
Voici une petite suggestion motivée par quelques blancs d’oeufs qui n’avaient pas trouvés leur place dans une de nos recettes. Nous cherchions également un petit truc pour accompagner notre petit expresso quotidien. Ingrédients: 2 blancs d’oeufs 50 g de sucre 50 g de sucre glace La recette: Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante)….
[Le plaisir du week-end…] Pavlova pistache et framboises. Sébastien Bouillet (Lyon) « MMMM ».
Le week-end ouvre le champ des possibles. Des temps à nous. On affûte nos papilles. Sans forcément parler d’excès… Le gâteau du week-end fait partie des piliers. Un week-end sans gâteau n’est pas tout à fait réussi. Les week-end sans se comptent d’ailleurs…sur les doigts d’une main. Quête de réconfort, expérience gustative…les prétextes sont nombreux…
[Plaisir coupable?] 🍓 Mini Pavlova fraise et rhubarbe.
Première tentative de Pavlova. C’est en fait un dessert simple composé en général d’une meringue, de glace, de fruits et de crème chantilly. Ceci dit chaque composant a son importance au risque de donner un dessert bof! Comme beaucoup de desserts, nous testons souvent des formats en miniatures de manière à limiter les risques et…
[Une petite touche sucrée…] Petites meringues.
Une recette sucrée… Nous avons décidé de tester plusieurs recettes sucrées. Cette première de l’année est assez basique. Souvent les choses les plus simples sont les meilleures et, quand elles sont faciles à faire, pourquoi s’en priver! Quelques blancs d’oeuf rescapés d’une recette, une envie de sucre et, hop on réalise quelques petites meringues. Elles…
Duo mangue passion au poivre. Meringue au curry.
Ou comment valoriser un disque de meringue au curry. Nous avions réalisé un plat à base de meringue pour un défi culinaire. Il s’agissait d’une recette salée, nous avions réalisé des disques de meringues au curry. Nous avions aussi, cette idée, plus classique… Duo mangue passion au poivre. Meringue au curry. Ingrédients pour 2 personnes:…
[Brisez…] Sous la meringue, un curry aux fruits!
Lorsqu’on parle de meringues, on pense en premier lieu à un dessert. Et, bien nous avons voulu faire une suggestion salée… Plus facile à dire…finalement qu’à faire car il fallait trouver les bons accords car qui dit meringue, dit sucre! C’est ainsi qu’après quelques essais, notre suggestion est née… Brisez…sous la meringue un curry aux…
La Polonaise – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM »
Imaginez une brioche imbibée au kirch, une crème pâtissière avec des fruits confits…le tout recouvert d’une meringue suisse et, de quelques amandes torréfiées. Miam Miam. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de…