Voici une petite suggestion motivée par quelques blancs d’oeufs qui n’avaient pas trouvés leur place dans une de nos recettes. Nous cherchions également un petit truc pour accompagner notre petit expresso quotidien. Ingrédients: 2 blancs d’oeufs 50 g de sucre 50 g de sucre glace La recette: Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante)….
Catégorie : Dessert
[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!
Le riz est trop souvent réduit au rang d’agrément, d’accompagnement. Chez nous, c’est un plat à part entière qui ne s’accommode pas forcément de viande ou de poisson. Ce n’est pas nous qui le disons, le riz serait la céréale la plus consommée au monde! Il en existe de nombreuses variétés. Toutes ne se cuisinent…
[Cuit & cru!] 🍌 Bananes rôties aux morilles.
Nous feuilletons notre blog comme on parcourt un livre de cuisine. Nos suggestions nous rappellent notre humeur du moment et, on mesure pour certaines le chemin que nous avons pu parcourir depuis l’ouverture de notre grimoire. Nous avons à notre actif quelques plantages mémorables parfois douloureux mais vite oubliés… Nous avons aussi, dans certains cas,…
[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.
Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…
[On remet le couvert…] 🍷 Panna cotta au vin rouge épicé. Figues fraîches.
Dans notre précédente recette, autour de la panna cotta et de la figue, nous avions redonné un intérêt gourmand à un vin épicé qui ne valait pas la peine d’être cité tel quel. Nous avons voulu reproduire notre recette en prenant cette fois-ci un vin rouge [aussi sans grand intérêt!] et, quelques figues vertes. Ces…
[Tout n’est que gourmandise…] 🍂 Panna Cotta, figues rôties et vin épicé.
Le choix d’un vin en cuisine a son importance. Il arrive parfois, lorsque nous n’avons pas eu la main heureuse, de réserver les bouteilles décevantes pour la réalisation de recettes. Nous avons connu une série malheureuse au milieu de laquelle on trouve un vin blanc épicé. Avec l’arrivée des premières figues, nous avons multiplié les…
[Délicat…] 🌿 Panna Cotta à la verveine.
Nous avions préparé quelques pots de gelée de verveine citron pour égayer quelques unes de nos prochaines recettes. [Parfum en petits pots] 🌿 Gelée de verveine. La panna cotta un dessert déclinable à l’infini et, qui de plus est très facile à faire. Pourquoi donc s’en priver? Voici donc une version à la verveine. Histoire…
[On s’applique…] 🍧 Soupe de mûres aux épices. Panna Cotta. Eclats de pistaches torréfiées.
Cette année, la nature semble avoir été généreuse dans notre région. Les vergers ont été relativement épargnés par les épisodes orageux. Les fruits ne sont jamais bien loin lorsque nous avons un petit creux. Nous remplissons aisément notre contrat des 5 fruits et légumes par jour, préconisés par le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Nous…
[As you like!] 🍓 Fruits rouges. Gelée de fleurs de sureau. Chantilly.
Comment ne pas aimer… Groseilles, mûres, framboises, fraises. Gelée de fleurs de sureau [la recette, c’est par ici…] Crème chantilly maison [comme si il pouvait en être autrement!] Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons…
[Classique et, gourmand!] 🍫 Tiramisu à l’assiette.
Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas réalisé de tiramisu. C’est pourtant un de nos desserts favoris. Nous aurions pu réaliser une recette avec des fruits rouges. Mais, avant qu’il ne fasse trop chaud, nous avons préféré la version plus classique au cacao. Quelle que soit la version choisie, il faut être généreux en…
[De l’idée…] 🍰 Panier aux fruits rouges.
Il arrive parfois que nous nous imaginions critiques culinaires. Sans prétention, simplement pour donner notre avis. Le choix d’un gâteau n’est pas toujours chose aisée. Il n’est pas rare que l’élu soit en concurrence avec bien d’autres. Il faut bien trancher avec raison? avec regret? Il est parfois plusieurs… Cette fois-ci, sans hésiter, notre choix…
Poire 🍐 Belle-Hélène au gingembre et piment d’Espelette.
Avant que la saison des poires ne s’achève nous nous pressons de les cuisiner. Aujourd’hui, nous avions envie de poires et de chocolat. La recette à laquelle nous pensons généralement en premier est la mythique poire Belle-Hélène. Précédemment, nous avions utilisé de la fève Tonka pour parfumer nos poires, un délice! Dans cette version, nous…