Nous cherchions une petite suggestion simple à cuisiner. Nous avons piocher dans notre frigo 1 ou 2 endives et, une part d’un nouveau fromage que nous avons récemment fait la découverte: le Gris du Périgord®. Pour vous en dire plus, il s’agit d’un fromage qui est fabriqué non loin de Bergerac à Saint Antoine du…
Catégorie : Gratin
[Plats d’automne] 🍁 Gratin de cardon. Filets d’anchois à l’huile.
Les cardons reviennent sur notre marché. Savez-vous le cardon est de la même famille que l’artichaut? L’un est cultivé pour ses cardes et l’autre pour ses boutons de fleurs [l’artichaut]. Pour la cuisson des cardons, nous vous conseillons de suivre cette recette pour éviter qu’ils ne s’oxydent et, conservent toutes leurs saveurs. [Nos Basiques!] La…
[Branchons le four!] Céleri en gratin. Filet de flétan fumé.
Il ne faut qu’une petite chute de températures pour que l’on change [presque] radicalement de régime. Sans faire du gras, on se sent attirés par les plats mijotés, potages et gratins en tout genre. Nous avons l’habitude de cuisiner le céleri rave en purée ou encore en velouté. C’est un légume que nous adorons. Pour…
Mini gratin poireau aux épices et tomme de chèvre.
« Rien ne se perd, tout se transforme… », ce cher principe de Lavoisier , nous l’appliquons quotidiennement en cuisine! Que ce soit d’un point point de vue économique [Anti-Gaspi!] mais aussi pour ne pas avoir à manger exactement la même chose. Cela permet aussi d’avoir des idées…faciles. Un reste de poireaux préparés à la crème avec des…
Prendre la poudre…
La cuisine est bien souvent un voyage. Un moyen de prendre la poudre d’escampette. Aujourd’hui, avec notre petite suggestion, nous apportons un peu de senteurs forestières… avec un peu de poudre de champignons! Allez hop! On profite de belles feuilles et côtes de blettes pour réaliser un petit gratin. On détaille les blettes en fines…
🥘 Gratin de cardons.
Le cardon fait parti de ces légumes d’hiver un peu fastidieux à préparer, mais qui accompagne parfaitement toute forme de rôti. Vous trouvez nos conseils pour leur préparation ici. Pour la réalisation d’un gratin, il suffira de conserver un peu du jus de cuisson. On commencera par réaliser un roux puis au lieu de rajouter le…
🥬 Gratin de blettes et suprême de poulet.
Lorsque les blettes à carde sont jeunes, ses feuilles et ses tiges peuvent se consommer crues en salade. Avec les plants plus âgés, on consommera la blette sautée, à la vapeur, en soupe, cuite à l’eau. C’est en quelque sorte, deux légumes en un: les feuilles d’un vert intense ressemblent à des feuilles épinards et,…
🍝 Gratin de Conchiglioni rigati façon moussaka.
Quelques aubergines et courgettes, et une grosse envie de pâtes, et hop…on a cherché une petite recette simple à réaliser. Gratin de Conchiglioni rigati façon moussaka. Ingrédients: 4 aubergines moyennes 2 petites courgettes 2 grosses tomates 1 ou 2 brin de thym 1 à 2 feuilles de laurier 1 gros oignon 2 ou 3 gousses d’ail…