[Plat canaille] 🥦 Saucisson chaud. Chou romanesco.

Le chou romanesco est un légume fascinant par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux plus petits. Presque indéfiniment! Côté cuisine… Nous avons accommodé notre chou romanesco d’un saucisson à cuire garni de pistaches et de champignons….

Rôti de porc caramélisé. Chou 🥦 romanesco.

Le chou romanesco fascine par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou-fleur miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux-fleurs plus petits. Presque indéfiniment! Esthétisme mis à part, ce légume a bien des atouts. Il est riche en fibres, en vitamines et, pauvre en calories….

🐟 Filet de rascasse. Purée de chou romanesco.

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisée dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets. Pour cette suggestion, nous l’avons simplement poêlée et accompagné d’une purée de…

🥣 Bouillon de crevettes coco. Choux romanesco. Citronnelle.

Ce bouillon a tout d’un velouté. De plus, il est hyper simple à réaliser. Pour notre suggestion, nous avons choisi des crevettes et du chou romanesco mais vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques; le chou romanesco par du chou-fleur ou encore du brocoli. La crème de coco apporte l’onctuosité… Testez…