[Inspiration Anne-Sophie Pic] Les cerises au vinaigre.

La saison des cerises bât son plein. Nous attendons avec impatience notre marché du week-end pour faire nous provisions . Nous n’en prenons jamais assez… Les premières variétés que l’on vois apparaître sur l’étal de notre petit producteur est la Burlat, ce n’est pas la variété que l’on préfère. Si l’on fait la fine bouche…

[Inspiration Bernard Loiseau] Pavé de foie de veau en cocotte.

Cela faisait longtemps que nous voulions cuisiner du foie de veau en pavé. Pour la recette, nous sommes allés chercher du côté de Bernard Loiseau et l’avons un peu adaptée. Le foie de veau fait partie des abats de choix. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une boucherie-triperie Luc & Loïc…

[Comme un grand chef!] Velouté d’asperges – Inspiration Joel Robuchon.

[Avec ces températures hivernales, nous ne sommes pas encore attirés par les belles salades. Il faut dire que les belles tomates ne sont pas encore là ou du moins manquent encore de saveurs, faute de l’indispensable soleil! On accepte volontiers de « déjeuner chaud »! Alors, une bonne soupe, cela ne se refuse pas! Avec quelques asperges…

[Comme un grand chef!] Bananes Frécinettes rôties aux morilles – Inspiration Régis et Jacques Marcon.

Cette recette fait partie d’une de nos découvertes culinaires. Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon! C’est ainsi que nous avions découvert ses brochettes de banane aux morilles. Nous avions envie de vous proposer notre version.       Ingrédients: 2…

[Comme un grand chef!] Saint-Pierre grillé. Riz à l’asiatique. Sauce tomate épicée. Inspiration Paul Bocuse.

Repéré sur l’étal de notre poissonnier, ce Saint Pierre ne demandait qu’à être cuisiné! Comme nous avons la chance de pouvoir dégainer notre barbecue qu’il pleuve ou qu’il vente…nous n’allions pas nous gêner! Les braises à point… hop mis à cuire, quelques minutes! Pour l’accompagner, nous avions envie d’ un riz basmati. En temps normal, nous nous…

[Comme un grand chef!] Soufflé au comté et au cumin. Inspiration Anne Sophie Pic.

Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisine… Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflé que vous pouvez à notre avis décliner à l’infini. Nous nous sommes inspirée d’une recette de l’illustre chef étoilée Anne-Sophie Pic qui propose une version à la mimolette. Pour vous avouer, la Mimolette (même vieille), nous n’en sommes…