Prunes sauvages au basilic.

I​l y a derrière la maison quelques pruniers sauvages qui donnent des prunes petites et acides. On attend avec impatience les premiers fruits pour réaliser des compotées de folie que l’on s’empresse de déguster….nature ou avec quelques feuilles de basilic… Avec gourmandise, C&V.

Rhubarbe: sirop, etc.

Les premières côtes de rhubarbe arrivent sur l’étal de nos primeurs. Nous aimons son acidité qu’elle apporte à nos plats et desserts. Nous avons quelques projets de recettes où elle trouvera bien sa place. Nous avions réalisé il y a quelques mois de mini charlottes aux fraises et à la rhubarbe ou encore des filets de…

[Classique!] Boudin noir aux pommes et petits oignons.

Le boudin noir serait d’origine grec et l’une des plus anciennes charcuteries. Il serait également riche en fer. Enfin, nous ce que l’on sait c’est qu’il a fini dans notre assiette. Nous avons profité des premiers oignons nouveaux ramenés du marché et de pommes réduites en compote. On saisit puis laissons mijoter à feu doux…

Premières quetsches.

    A nous, compotes, confitures et tartes…les premières quetsches sont arrivées sur nos marchés. Première compote avec quelques épices: curcuma, cumin,… Avec gourmandise, C&V.