[Avant les grands froids…] Poêlée de pieds de mouton.

Avant que le gel n’ait raison des derniers champignons, nous profitons d’une poêlée de pieds de moutons. Le pied de mouton est un champignon, lorsque il est cru, a la chair ferme et cassante . Nous nous contentons de le poêler [une cuisson douce] avec un filet d’huile d’olive en prenant soin qu’il ne se…

[A picorer!] Thon mi-cuit tomate épicée et noisettes.

Voici un nouvel exemple de recette qui est née de quelques « restes ». Après notre suggestion de risotto au potimarron et au thon frais, il nous restait un peu de thon frais. Nous avons eu l’idée de réaliser une petite entrée que vous pouvez proposer aussi en apéritif. En 2 mots, nous avons saisi à la…

Haddock et sa crème d’automne. Potimarron de saison.

Dès les premiers instants de ce blog, nous nous étions fixés comme défi de ne jamais cuisiner les mêmes recettes. Nous évitions ainsi de sombrer dans la monotonie. Les jours et, les semaines ont passées; les saisons aussi. Celles-ci nous ont, d’ailleurs, particulièrement aidés conditionnant la liste de nos ingrédients. Aujourd’hui, encore plus qu’hier, nous…

Crevettes snackées et fenouil braisé.

N’attendez pas de recettes compliquées… Le temps nous manque mais heureusement les idées sont là. Nous vous proposons une assiette simple composée de fenouil et de crevettes. Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 ou 3 fenouils Huile d’olive Fleur de Sel et poivre du moulin. 12 à 14 crevettes non décortiquées. Piment Rajesthan (Epices roellinger) La…

Poelée de mousserons et oeufs mollets.

Nous avons trouvé nos premiers mousserons sur le marché! Emilie  [Champign’Honnête] est présente chaque samedi matin sur notre marché. Elle propose tout un choix de champignons au fil des saisons : champignons frais, secs ou encore des poudres de champignons. Lorsque c’est la saison, elle propose aussi de l’ail des ours qui nous a particulièrement…

Nouvelle poêlée de supions…

C’est une recette que nous vous avons « déjà servie ». Tant pis! Nous adorons cela. Hyper simple à réaliser… Le secret de cette recette réside dans une cuisson lente et progressive pour éviter que les supions ne deviennent « caoutchouteux ». Déroulé de la recette par là. Avec gourmandise, C&V.

Filet de merlan aux petits pois. Pesto de moutarde rouge.

Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge. Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant , c’est un régal! Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés….

Filets de rougets barbet. Risotto au safran.

Notre envie de risotto a une nouvelle fois frappé… Nous avions ramené du marché quelques filets de rougets barbet. Nous avions aussi une envie de safran. Il y a peu de temps, nous avions dégusté un fromage affiné au safran. Nous adorons le parfum subtil de cette épice. C’est ainsi que notre suggestion est née….

[Ail, ail encore!] Filet de rascasse à l’ail des ours.

De beaux filets de rascasse simplement poêlés, une pincée de piment et une pointe de pesto des ours. Pour le pesto… Ingrédients: 120 g de feuilles d’ail des ours 60 g de poudre d’amande 60 g de parmesan fraîchement râpé 3 pincées de sel 2 ou 3 tours de moulins à poivre 120 g d’huile…

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Il n’est pas toujours évident de se traîner derrière les fourneaux. On manque d’idées, ou l’envie n’est pas forcément de la partie. Difficile de trouver des idées qui éviteront de tomber dans la lassitude. Depuis que nous avons lancé ce blog, nous n’avons pas souvent cuisiné les mêmes plats car à chaque fois lorsque nous…

Suprême de volaille et oignons nouveaux.

Petite suggestion simple… Un suprême de volaille accompagné d’oignons rouges nouveaux.     Ingrédients: 1 suprême de volaille pour 2 personnes 2 oignons rouges nouveaux Beurre Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Préchauffer le four à 220°C. Sortir le suprême à température ambiante 30 minutes avant. Mettre à cuire pour 30 à 40…