Huîtres sur la braise. Fleurs d’ail des ours.

Dernier rendez-vous avec notre ostréiculteur sur notre bon marché de Vienne. Les huitres seront de retour pour nous fin septembre. Pas très à l’aise avec l’ouverture des coquillages, nous avons trouvé la parade idéale. Nous les cuisinons chaudes en les plaçant encore fermées sur les grilles de notre barbecue. L’huître est cuite en quelque sorte…

Premières braises de Printemps…

Nous avons pensé à vous… Le week-end promet d’être chaud! Retrouvez sous cette rubrique, nos suggestions de recettes à cuire au barbecue. Avec gourmandise, C&V.

[Un petit air d’automne!] Huîtres braisées et noix fraîches.

L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues. Les premières noix font aussi leur apparition. Même si nous en consommons régulièrement, nous aimons les premières que l’on…

[Sucré & Salé!] Figues rôties et filet de canette.

Les premières figues arrivent sur l’étal de nos petits producteurs. Nous saisissons l’occasion pour vous proposer une petite suggestion. Figues rôties et filet de canette. Ingrédients: Pour 2 personnes 4 figues  Le zeste d’une orange Fève tonka Piment d’Espelette. 1 filet de canette (Maison Alvès –  Sandrine & David à Revel-Tourdan ) La recette: Pour la préparation…

[Autour du poivron!] Brochette de lapin aux tomates et poivrons

Ces derniers jours, nous nous sommes pris d’affection pour les poivrons. C’est trop sympa de voir toutes ces couleurs sur les étals des primeurs. Nous n’avons pas résisté et, sommes rentrés du marché avec les bras chargés de poivrons jaunes, oranges, rouge ou encore verts… Pour cette recette, nous avons choisi de belles brochettes de…

Tout rouge grillé…

Braver la chaleur…Maîtriser les braises… Et, faire cuire sans trop se fouler des suprêmes de volaille, une tomate et un poivron! On reste dans le rouge avec une pincée ou deux de piment d’Espelette. Petit impair…de l’estragon du jardin et une fine pluie de fleur de sel. Alléchés par les odeurs de viandes grillées… On…

[A saisir!] Aubergines et courgettes grillées.

Un panier de légumes retrouvé devant l’entrée…[Nous sommes en escapades!] Des aubergines, des courgettes… Un filet d’huile d’olive, un peu d’ail écrasé, une pincée de fleur de sel, un peu de thym frais… Quelques minutes sur les braises… On termine par quelques tartines grillées! Avec gourmandise, C&V.

[Trop bon!] Abricots rôtis au miel et au romarin.

T’as du feu? Des abricots? Du miel? Et, un peu de romarin? Tu peux faire des abricots au romarin. Une fois la flamme domptée. (Lire notre excellentissime article sur le barbecue).   Ingrédients: Quelques abricots pas trop mûrs. Miel de garrigues par exemple Quelques brins de romarin La recette: Fendre les Abricots en 2.  Les…

[Mets de l’huile!] Poivrons à l’huile.

L’été est propice à la préparation de légumes grillés. Si, le soleil est de la partie, le barbecue règne sur les repas. Chaque année, dès l’arrivée des poivrons sur l’étal de nos producteurs, nous faisons nos stocks de poivrons à l’huile: vert, rouge, jaune ou encore oranger. Ce soir, nous n’avions que quelques spécimen verts…les rouges,…

Thon grillé. Concassée de tomates.

Ces belles tranches de thon rouge ne pouvaient longtemps nous résister. Jouant de la chaleur, hop, emballées et pesées, on tient notre suggestion du jour. Pendant que le charbon lâche sa braise, on coupe en petits morceaux quelques tomates d’un rouge vif. On cisèle un oignon nouveau, quelques feuilles de basilic. On ajoute sel et…