[Sur le grill!] Thon rouge et concassée de tomates acidulées.

0.0 00 C’est un plat que nous aimons cuisiner durant l’été. En attendant que notre charbon de bois donnent de belles braises, nous préparons un accompagnement à base de tomates pour une belle tranche de filet de thon rouge. Ingrédients: 1 filet de thon frais un peu épais. Tomates cerise 1 ou 2 oignons cébette…

[Aigre doux] Filet de canette grillé. Sauce abricot.

5.0 01 Nous avons sacrifié quelques abricots pour faire une sauce pour accompagner un filet de canette que nous avons fait grillé au barbecue. Simplement, nous avons réalisé une compotée finement mixée avec nos abricots. Nous avons ajouté un filet de vinaigre pour renforcer l’acidité du fruit. On goûte. On n’oublie pas d’assaisonner: fleur de…

Où il est question d’agneau et de recettes.

4.3 06 Ce n’est pas parce que Pâques est derrière nous qu’il faut se détourner des recettes à base d’agneau. Si il est vrai que nous consommons bien moins de viandes, nous n’avons pas tiré un trait sur notre héritage carnivore. Pour cette recette, nous avons choisi une épaule d’agneau [un morceau pas trop épais!]…

[Nuance…] Huîtres chaudes. Huile aux fines herbes.

5.0 03 Nous profitons des dernières huîtres présentes sur notre marché. De mi-octobre à mi-mai, nous avons la chance d’avoir la mer, et ses huîtres, qui viennent à nous. Un petit ostréiculteur est présent le temps d’un week-end pour vendre sa production d’huîtres de Bouzigues [ou plutôt de Marseillan, située sur les bords de l’étang…

Filet de canette grillé. Potimarron rôti. Sauce à la crème de parmesan.

0.0 00 Retour aux fourneaux…Difficile de trouver du temps en ce moment. Les idées s’accumulent. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron. Celui-ci est préparé au four avec quelques aromates. Nous réalisons une sauce au parmesan pour l’accompagner. Nous profitons aussi des températures clémentes pour cuire notre filet de canette au barbecue.   Ingrédients: 1…

Potimarron rôti. Saucisse au chou.

0.0 00 Un plat d’automne. Même, si nous croisions sur l’étal de nos petits producteurs, les premiers potimarrons nous avions résisté jusqu’à là. Nous attendions que l’automne s’installe. Le potimarron est notre curcubitacé préféré. Simple à préparer. Nous aimons aussi l’idée de pouvoir le consommer avec la peau. Avec cette recette, nous ouvrons [chez nous]…