Filet de canette grillé. Potimarron rôti. Sauce à la crème de parmesan.

Retour aux fourneaux…Difficile de trouver du temps en ce moment. Les idées s’accumulent. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron. Celui-ci est préparé au four avec quelques aromates. Nous réalisons une sauce au parmesan pour l’accompagner. Nous profitons aussi des températures clémentes pour cuire notre filet de canette au barbecue.   Ingrédients: 1 potimarron bio…

Potimarron rôti. Saucisse au chou.

Un plat d’automne. Même, si nous croisions sur l’étal de nos petits producteurs, les premiers potimarrons nous avions résisté jusqu’à là. Nous attendions que l’automne s’installe. Le potimarron est notre curcubitacé préféré. Simple à préparer. Nous aimons aussi l’idée de pouvoir le consommer avec la peau. Avec cette recette, nous ouvrons [chez nous] la saison…

[Le goût du vrai…] Tarte à la tomate cerise.

Un dimanche peut-être. Un week-end sûrement. Chaussé de bottes bien trop grandes, voici le moment tant attendu. Le mètre carré de terre encore nu et plein de cailloux est enfin à moi. Il y a encore quelques jours papa, bêche à la main, retournait la terre, chassant cailloux et mauvaises herbes. La parcelle de terre…

[Réveiller les papilles…] Poulet au vinaigre

Il est rare que notre panier de provisions ne soit pas garni d’un suprême de volaille. Nous avons la chance de trouver sur notre marché un couple de producteurs [Séverine & David Alvès] dont nous vous reparlerons plus longuement dans un autre article. Nous essayons de multiplier les recettes, aidés par les produits de saison…pour…

Petits ampuisets farcis.

Nous aimons trouver de nouvelles manières de cuisiner les ingrédients. Nous trouvons sur notre marché de mini poivrons de la taille d’un pouce [à peine!] que l’on nomme Ampuisets. Ils ont une peau très fine. Nous les consommons généralement en salade. Nous les préparons également façon pickles pour les proposer à l’apéritif ou pour agrémenter…

[Saveurs basques!] Queue de lotte au vinaigre et piment d’Espelette.

Les voyages ont une influence sur notre cuisine… Notre récente escapade au Pays Basque nous a replongé dans les saveurs colorées. Le piment d’Espelette fait parti des épices avec lesquels nous aimons jouer pour attiser les papilles. Pour cette recette, nous avons préparé une queue de lotte au four à partir d’une recette que nous…

[Au masculin…] Coquelet rôti. Pommes de terre primeurs.

Alors que Pâques met à l’honneur la poule et ses oeufs, son pendant, le mâle semble être plutôt oublié. Que nos amis vegan nous pardonnent, nous lui avons fait sa fête. Nous avons une nouvelle fois succombé à l’étal du volailler Pierre Bastin  [Volailles Clugnet]. Nous sommes repartis les bras chargés d’un joli coquelet bien dodu….

[Un peu de réconfort!] Pommes au four. Miel et fruits secs.

Avant de pouvoir se régaler de fruits frais… Il nous tarde de goûter aux premiers fruits gorgés de soleil. Même si nous voyons apparaître sur les étals les premières fraises, elles n’ont hélas que de fraise le nom, encore privées du soleil. Nous profitons des derniers kiwi, des pommes. Le choix reste limité mais après…

Un repas. Filet mignon aux épices. Navets & Co.

Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…

Filet de canette grillé. Potimarron rôti.

Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes. Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable…