Suprême de volaille. Crème aux asperges. Fèves de Printemps à la coriandre.

Cliché pas top, désolés! C’était cela ou bien nous étions condamnés à dîner froid. Nous avons choisi… Nous n’avons pas mis beaucoup de temps à utiliser notre sauce crémeuse aux asperges; réalisée seulement à partir de nos épluchures. Celle-ci est venue accompagner quelques blancs d’un poulet rôti. A nous également les premières fèves de printemps,…

Baudroie au vinaigre et au thym. 

Les vacances sont faites pour se terminer. Avant de songer aux prochaines, nous reprenons le chemin des fourneaux. Nous ne manquerons pas de vous parler de notre escapade en Italie. Pour l’heure, on a faim! Avouons que l’on a perdu un peu l’habitude de gérer nos repas. Il est tellement agréable de mettre les pieds…

[Petite] Tatin de [petits] oignons nouveaux.

En cuisine nous sommes plutôt fans de petits formats. Cela nous permet de limiter les risques en cas de « plantage » et surtout de varier les plaisirs. Pour cette suggestion, nous avons cuisiné des oignons nouveaux en tarte tatin. Tatin de fruits, tatin de légumes, les possibilités sont nombreuses… La recette est simple. Nous nous sommes…

[Retour de pêche!] Joues de raie au plat.

Une surprise sur l’étal de notre poissonnier: des joues de raie. Nous avons l’habitude de cuisiner les joues de cabillaud ou encore de lotte. Vous trouverez quelques unes de nos recettes par ici. Ce sont des morceaux jugés plutôt nobles dans le poisson et faciles à cuisiner.   Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 plats en…

[Plaisir régressif!] Gâteau roulé.

Une de nos [bonnes?] résolutions 2017 était de vous proposer davantage de recettes sucrées. Je ne sais pas si nous tenons notre objectif quoi qu’il en soit en voici une qui peut servir de base à pas mal de gâteaux. Il est fort à parier qu’elle reviendra en fin d’année pour vous proposer notre version…

[L’effet boeuf!] Côte de bœuf et chimichurri.

Trop point n’en faut! Tout est question de raison et de quantité. On lit ici ou là que trop de viandes nuirait à notre santé. Si on d’accord que tout excès se paie, rogner nos origines de carnivores n’est pas encore pour aujourd’hui. Nous prenons soin de bien choisir nos viandes [essentiellement de petits producteurs…

Gâteau perdu.

C’est chaque fois la même chose lorsqu’on teste de nouvelles recettes, on finit par être débordés…Pour éviter de passer par la case poubelle ou pour donner une seconde vie à un plat, on cherche une nouvelle recette. Après une série de brioches aux fruits confits, il nous restait 2 petites brioches un peu rassis.  Le…

La main à la pâte… »Piiiizza! »

Nous avons revêtu nos tabliers de pizzaïolo ce soir. Bien sûr faire sa propre pizza est plus long mais n’a rien de comparable avec la pizza commandée au food truck du coin. Vous pouvez maîtriser tous les ingrédients: leur origine, leur qualité et leur dosage. Certes, il vous faudra un peu d’anticipation. Donner le temps nécessaire…

Pesto de moutarde rouge.

La moutarde rouge [ou du moins ses feuilles] est une découverte récente [pour nous!]. Nous l’avons utilisé plusieurs fois dans nos recettes comme condiment. Il apporte une touche légère et un léger parfum. Nous avons eu envie de prolonger la vie de ces feuilles de moutarde en réalisant un pesto. Conditionné en petits pots bien…

Petites brioches aux fruits confits.

Comme une envie de refaire de bonnes brioches… Nous avons apporté une petite variante à notre recette  de « L’Easy Brioche » en réalisant de petits formats et en ajoutant quelques fruits confits que nous avons fait macérer dans du rhum. Nous n’avons pas oublié de badigeonner la surface de nos brioches d’un mélange de jaune d’oeuf…

Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.

Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.   Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail…

Easy brioche!

On se fait parfois toute une montagne de certaines choses…comme la réalisation de brioches. La recette nécessite un peu d’anticipation. Il faut en effet compter un peu plus de 4 heures…en dehors du temps nécessaire pour la laisser refroidir. Ceci dit la recette est hyper facile à réaliser si vous disposez d’un robot pâtissier. Ingrédients: 250…