Nous reprenons timidement le chemin des fourneaux avec une petite recette. Le rapadura est un sucre non raffiné originaire d’Amérique latine. Il a une couleur très foncée et une texture légèrement humide. Son goût rappelle la réglisse et le caramel. C’est un sucre complet qui contient beaucoup de minéraux comme le magnésium, le fer ou…
Catégorie : Panna cotta
[On remet le couvert…] 🍷 Panna cotta au vin rouge épicé. Figues fraîches.
Dans notre précédente recette, autour de la panna cotta et de la figue, nous avions redonné un intérêt gourmand à un vin épicé qui ne valait pas la peine d’être cité tel quel. Nous avons voulu reproduire notre recette en prenant cette fois-ci un vin rouge [aussi sans grand intérêt!] et, quelques figues vertes. Ces…
[Tout n’est que gourmandise…] 🍂 Panna Cotta, figues rôties et vin épicé.
Le choix d’un vin en cuisine a son importance. Il arrive parfois, lorsque nous n’avons pas eu la main heureuse, de réserver les bouteilles décevantes pour la réalisation de recettes. Nous avons connu une série malheureuse au milieu de laquelle on trouve un vin blanc épicé. Avec l’arrivée des premières figues, nous avons multiplié les…
[Délicat…] 🌿 Panna Cotta à la verveine.
Nous avions préparé quelques pots de gelée de verveine citron pour égayer quelques unes de nos prochaines recettes. [Parfum en petits pots] 🌿 Gelée de verveine. La panna cotta un dessert déclinable à l’infini et, qui de plus est très facile à faire. Pourquoi donc s’en priver? Voici donc une version à la verveine. Histoire…
[On s’applique…] 🍧 Soupe de mûres aux épices. Panna Cotta. Eclats de pistaches torréfiées.
Cette année, la nature semble avoir été généreuse dans notre région. Les vergers ont été relativement épargnés par les épisodes orageux. Les fruits ne sont jamais bien loin lorsque nous avons un petit creux. Nous remplissons aisément notre contrat des 5 fruits et légumes par jour, préconisés par le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Nous…
[Subtile] Panna Cotta à la fève Tonka.
Nous avons pioché parmi nos épices pour réaliser de petites Panna Cotta à la fève Tonka. Entrée ou encore dessert, la Panna Cotta est plurielle. On peut l’aromatiser de diverses manières (sucré, salée, épices, fruits, sucres, etc. On peut jouer aussi sur le type de lait chèvre ou brebis [végétal?]. Quelle qu’elle soit, sa texture…
[Alors!On joue?] 🍓 Panna Cotta sous lit de Charlottes.
Simple gourmandise d’été ou, comment repousser la dégustation d’un dessert! Cet instant douloureux, le constat déchirant du « Y en a [déjà] plus! ». Enfant, je me souviens qu’à l’heure du goûter…[Que seul celui qui a connu l’ère « pré-opulente » du paquet de gâteaux pourra comprendre!]…, la tartine de beurre avec le chocolat simplement râpé dessus avait toute…
[Miam! Miam!] 🌹 Panna Cotta à la gelée de rose.
« Mignonne, allons voir si la rose Qui ce matin avait déclose Sa robe de pourpre au soleil,… » (Pierre de Ronsard) Les Gourmands disent…parleraient-ils à présent en rime? Rassurez-vous, nous en serions bien incapables! Que ce soit en rime ou en prose… Par contre, la rose nous inspire! Nous avons retrouvé dans nos placards un pot…
Panna Cotta aux fleurs de sureaux sauvages.
Le sirop de fleurs de sureaux sauvages a été pour nous une découverte! Après l’avoir testé plusieurs fois à l’apéritif, nous l’avions cuisiné dans un très gourmand risotto au foie gras et raisins blancs. Aujourd’hui, nous vous le proposons en dessert avec une Panna Cotta aux fleurs de sureaux. Ingrédients pour 4: 500 ml de crème…