[Couleurs d’automne !] 🍁 Salade aux fruits d’automne et cèpes.

Nous aimons construire nos salades avec les ingrédients de saison. Pour cette suggestion, nous avons composé un mélange avec quelques feuilles de roquette, de moutarde rouge, de pousses d’épinards,… Nous avons ajouté quelques grains de raisin muscat, quelques figues fraîches [pour nous, probablement les dernières!], des noix fraîches et quelques petits cèpes crus coupés en…

[Fraîcheur et saveurs sucrées] 🥗 Saint-Jacques fumées et pamplemousse en salade.

Nous profitons des dernières Saint-Jacques fumées que notre saurisseur, Marc Foulon, a préparées pour ces fêtes de Pâques. La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille! Pour Noël, nous avions réalisé une petite salade avec des kumquats…un délice! Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le pamplemousse. Son…

[Tout en finesse…] 🍋 Saint-Jacques fumées aux kumquats et gingembre.

La Saint-Jacques est un mets de choix et, lorsqu’elle est fraîche, nous aimons la déguster crue. Elle a une texture incomparable et, une saveur légèrement sucrée. En version fumée*, nous prenons soin de rincer nos noix de Saint-Jacques, rapidement sous l’eau fraîche, avant de bien les essuyer. Nous pourrions les déguster telles quelles avec une…

[Healthy!] 🍁 Doucette aux parfums d’automne (noix fraîches, poire, fourme d’Ambert,…).

Nous avons improvisé une petite salade aux couleurs d’automne. Nous profitons de l’arrivée des noix fraîches. Celles-ci promettent d’être rares cette année avec la sécheresse de ces derniers mois. Ingrédients: Doucette [mâche, si vous préférez…] Poire William coupée en fines tranches Poivre Kampot noir Quelques cerneaux de noix fraîches Raisin muscat noir Fourme d’Ambert Vinaigre…

[Ave Salade!] 🥗 Notre salade Caesar.

Ce n’est ni la version de Cesare Cardini, restaurateur immigré italien qui proposa un soir d’affluence dans son restaurant de Californie, une salade avec une sauce réalisée avec ce qu’il pu trouver dans son frigo. La recette rencontrant du succès, il décida de la mettre à la carte. Ni la version de cet autre restaurateur,…

[Fond de frigo] 🥚 Salade fraîcheur autour d’un œuf mollet.

Nous avons fait les fonds de frigo pour une petite assiette fraîcheur.   Ingrédients : Quelques haricots cuits à la vapeur. Des tomates cerises Oignon nouveau Huile d’olive Moutarde Sel Vinaigre de Xérès Poivre du moulin 1 œuf Pâte de fruits à la tomate La recette: Mettre à cuire l’oeuf dans une eau bouillante pendant…

[Bonne conscience!] 🍅 Solanum lycopersicum en salade.

Parce que c’est lundi et, que ce week-end n’a pas été trop raisonnable. Nous avons une petite suggestion avec quelques produits de saison. Solanum lypopersicum est le nom savant de la tomate. Vous aurez peut être appris quelque chose 😏 … Pour cette salade, pas très originale, on joue sur les couleurs. Nous trouvons facilement…