[Objectif Melba!] Gelée de groseilles.

C’est une année pleine de pots! Nous raffolons des fruits et légumes frais. Mais, pour prolonger le plaisir et nous permettre d’accommoder nos recettes tout au long de l’année, nous réalisons des confitures, des pickles,… La pêche Melba fait partie de ces desserts classiques que l’on aime déguster au cours de l’été. Nous faisons pocher…

[Le temps des cerises.] Pickles de griottes.

Nous attendions avec impatience le retour des cerises griotte sur l’étal de notre petit producteur de fruits. L’an passé, et aussi l’année d’avant d’ailleurs, les cerisiers avaient trop souffert de la grêle, ruinant nos espoirs de trouver le précieux fruit. Cette année, nous avons fait le plein. Nous avons multiplié les pots de cerises préparés…

[Jouer avec les couleurs!] Tomate ananas, mozzarella et groseilles.

Il existe d’innombrables variétés de  tomates aux textures, saveurs et couleurs différentes. Nous avions envie de cuisiner la tomate jaune. Nous ne sommes pas habitués à cette couleur jaune. Pourtant, celle-ci serait assez proche des premiers spécimen de tomates qui ont été introduits en Europe par les conquistadors au 18 ème siècle. La couleur rouge…

[Objectif fraîcheur!] Plan canicule et plaisirs légers!

Notre appartement et, tout particulièrement notre cuisine, ressemble davantage à une scène digne d’un épisode de la série Dexter [des films plastiques de partout!]. Ceci mis à part, l’arrivée de la canicule ne nous motive pas à utiliser notre four. Mais, ce qui pourrait paraître une contrainte est aussi un moyen de sortir, en quelque…

[Aigre doux] Filet de canette grillé. Sauce abricot.

Nous avons sacrifié quelques abricots pour faire une sauce pour accompagner un filet de canette que nous avons fait grillé au barbecue. Simplement, nous avons réalisé une compotée finement mixée avec nos abricots. Nous avons ajouté un filet de vinaigre pour renforcer l’acidité du fruit. On goûte. On n’oublie pas d’assaisonner: fleur de sel et,…

[Parfum de fleurs…] Sirop de fleurs de sureau.

La préparation de cette recette nous ramène aux souvenirs d’un roman « Le Parfum » de Patrick Süskind. En deux mots [si mes souvenirs sont bons!], le personnage qu’il met en scène, Jean-Baptiste Grenouille, a la faculté de reproduire n’importe quelle essence de parfums, mais pas que… Ces potions sont plus fidèles que la réalité. La comparaison…

[Un air de Tataki] Thon mariné au soja et gingembre.

Grosse activité en cuisine chez les Gourmands. Il faut dire que l’offre est variée sur nos marchés. Nos paniers débordent de produits et, parfois les idées se mêlent, s’entremêlent. La période se prête si facilement à la préparation de menus variés. Avec le retour du beau temps, même si on joue parfois avec les gouttes,…

[Le plein de fleurs pour les mois d’hiver…] Gelée de fleurs de sureau.

Cela fait déjà quelques années que nous avons découvert tout l’intérêt du Fait maison. Parfois, à tort, nous nous faisions toute une montagne de telle ou telle recette. Nous les pensions trop compliquées, trop hasardeuses [peur de se planter…]. Le fait de s’y mettre, de mettre plus souvent la main à la pâte, de le…

Où il est question d’agneau et de recettes.

Ce n’est pas parce que Pâques est derrière nous qu’il faut se détourner des recettes à base d’agneau. Si il est vrai que nous consommons bien moins de viandes, nous n’avons pas tiré un trait sur notre héritage carnivore. Pour cette recette, nous avons choisi une épaule d’agneau [un morceau pas trop épais!] que nous…

[Rejouer…] Oeuf mollet et mousserons.

Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps à autre souvent lorsqu’elles nous ont laissé un très bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevé ou, encore parce qu’elles sont intimement liées à des produits de saison. Le printemps est riche en ingrédients. Nous ne savons [presque] plus où donner de la…

[Le plein de bonne conscience…] Pois chiches et légumes frais.

L’introduction d’un nouvel ingrédient en cuisine n’est pas toujours si évident. Nous avions chargé dans notre panier un paquet de pois chiches secs avec la ferme volonté de les cuisiner. Ici ou là, nous entendions qu’ils étaient bons pour la santé, bla, bla,… Nous consommons facilement des légumes secs comme les haricots coco, les lentilles,……

[Petits trucs!] Roulés de courgette au fromage frais.

Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs. Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la  taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion,…