Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison!…
Catégorie : Fait maison
[Automnal] 🍁🍄 Risotto aux chanterelles grises.
Nous avons tous des plats préférés aux origines différentes. Qu’ils mettent nos papilles en émoi, qu’ils nous rappellent des souvenirs forts, ils procurent un plaisir difficile à exprimer. Le riz m’a toujours fasciné. Tout petit, il pouvait prendre entre les mains de Maman celui de mon plat préféré. Suivant les modes de cuisson, les variétés,…
[Simplement…] 🐟 Petite sole meunière. Chou-fleur et noix fraîches.
Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respecté l’ingrédient que l’on s’était donné de cuisiner. Sur notre marché, nous avons l’embarras du choix. Que notre cœur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner! Nous…
[Veloutés…] 🥣🥒🧀 Crème de courgette au bleu.
La courgette a quitté nos salades pour rejoindre soupes et veloutés. Veloutés que nous agrémentons au gré de nos humeurs d’une touche d’épices, d’un fromage ou encore de fruits secs. Nous avons choisi, pour notre assiette, un fromage persillé au bleu… Ingrédients Courgettes 1 gros oignon 500 ml de bouillon de légumes Huile d’olive Poivre…
[Saveurs d’automne] 🎃🍄🥩🔥 Côte de boeuf. Potimarron rôti au thym. Poêlée de mousserons.
Nous entrons doucettement dans l’automne avec une jolie côte de boeuf grillée. Nous choisissons de l’accompagner de notre premier potimarron rôti au four et, de quelques mousserons opportunistes… Ingrédients: 1 côte de boeuf [circuit court]. Compter 800 g pour 2 personnes. 100 g de mousserons Persil Beurre 1 échalote 1 potimarron Huile d’olive Ail Sel…
[Plat mijoté] 🥘🍆🍅🥒🧅 Ratatouille de légumes.
Courgettes, aubergines, tomates, oignons,… ont garni notre panier. Nous sommes trop contents de vivre cette période d’abondance, où fruits et légumes abondent. Largement nourris par le soleil, tous affichent leurs plus belles couleurs, leurs meilleures saveurs… En cuisine… Avec la rentrée [peut-être], las des [trop fréquentes] salades, nous nous risquons aux premiers plats « cuisinés ». Nous…
[Chaud devant…!] 🍅 🌶️ 🥘 Courgettes farcies
Nous mettons de côté les salades pour retrouver nos fourneaux. En cuisine… Nous préparons quelques courgettes farcies. Les courgettes rondes sont plus faciles à farcir. La variété jaune a une saveur plus douce et, permet de donner un peu de couleur au plat. La farce est composée de chair à saucisses que nous avons relévé…
[Pasta] 🍝 🍅 🌼 🇮🇹 Pasta sauce piquante. Saucisse au fenouil et fleurs.
Certains plats traversent les saisons! C’est le cas des pâtes que l’on peut, notamment au coeur de l’été, déguster froid. Pour donner un peu d’actualité à votre assiette, il suffit de piocher dans les ingrédients de saison. En cuisine… Nous avons choisi une variété de pâte qui se prête bien au plat en sauce…
👨🍳 Alternative à la moutarde ou lorsque le Chimichurri me monte au nez 👃🏻 …
Opportunisme? En « feuilletant » les pages de notre blog, nous avons retenu une de nos recettes que l’on proposait avec une côte de de boeuf. À l’heure où l’on entend parler de pénurie de moutarde, on saute sur l’occasion pour vous re-proposer cette recette de sauce chimichurri. Ce condiment d’origine argentine ne manque pas de pep’s……
[Fleurs de fenouil] 🍡 🌼 🐟 Brochettes de fenouil aux joues de Lottes.
Notre cuisine se nourrit de partages et d’essais. Après notre récente découverte des fleurs de fenouil, nous avons multiplié les recettes. En cuisine… Nous avons utilisé les branches d’ombrelles de fleurs de fenouil pour en faire des piques à brochettes. Nous avons aussi réalisé une marinade avec quelques unes des fleurs. Ingrédients 8 à 10…
[Conseil de chef] 👨🍳 🌼 Fêta aux petites herbes
Notre « petit » marché hebdomadaire est une source d’inspiration inépuisable pour notre cuisine. Nous ne manquerions, pour rien au monde, ce rendez-vous du samedi. Au fil des étals, nous construisons nos menus de la semaine, avec parfois, une idée précise en tête. Ce matin, nous étions à la recherche de petites feuilles de roquette. L’accord parfait…
[Fleurs] 🌼 🐟 Queue de lotte grillée. Huile infusée aux fleurs de fenouil. Jeunes courgettes.
Nouvelle recette avec des fleurs de fenouils…. En cuisine… Nous avons préparé une marinade [huile d’olive, jus de citron, piment d’Espelette, fleurs de fenouil écrasées] pour notre poisson que nous avons fait griller au barbecue. Nous l’avons accompagné de quelques jeunes courgettes coupées en fines rondelles que nous avons servies crues. Quelques heures avant la…