[De saison…] 🦆🎃🧀🔵 Filet de canard grillé. Potimarron rôti. Beurre au roquefort.

Nous avons la chance de pouvoir utiliser notre barbecue tout au long de l’année. Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons choisi un potimarron. Rôti au four, c’est un délice qui revient régulièrement dans nos recettes. Nous voulions réaliser une sauce. Nous avions préparé une sauce au parmesan lors d’une précédente suggestion. Nous…

[Zéro déchet] ♻️ Bisque de corail de Saint-Jacques.

Nous avons repris notre recette de bisque de corail pour la proposer pour les fêtes. Si nous raffolons des noix de Saint-Jacques, nous ne sommes pas très amateurs du corail. Aussi, pour éviter de gaspiller et, puisque c’est aussi délicieux ainsi, nous préparons barde et corail en bisque. Ingrédients 20 coraux de Saint Jacques 1…

[Easy…] 🦆 Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Il s’agit presque d’un acte militant. Tant les esprits s’animent autour de la question: faut-il toujours consommer du foie gras? Cela n’engage que nous…mais nous ne sommes pas encore prêts à balayer du revers de la main toute une alimentation originelle basée sur la consommation de protéines animales. Il n’empêche que nous avons fortement réduit…

[Presque] 🎉🎄🎁 À table pour les fêtes…

On y pense! Voilà la dernière ligne droite avant les derniers repas de fin d’année. Nous avons pensé à vous en regroupant quelques unes de nos recettes. Que vous soyez plutôt apéritif dînatoire ou plus traditionnel, plutôt amateur de viande ou encore de produits de la mer,…et, même végétariens. Bref, voici pas moins de 69…

[Généreux…] 🥪🍄 Croque-monsieur forestier.

Nous avions envie d’un croque monsieur généreux. En cuisine… Nous avons préparé une sauce béchamel accompagnée de champignons pour garnir de jolies tranches d’un pain de mie traditionnel [préparé par notre boulanger]. Ingrédients: Pour 2 personnes… 6 champignons de Paris 1 grosse tranche de jambon blanc Pour la béchamel… 15 g de beurre 15 g…

[Variante…] 🥬🌰🦆 Velouté d’endives aux châtaignes et canard fumé.

L’endive fait son retour, une nouvelle fois, dans nos recettes… En cuisine… Nous avons réalisé un velouté d’endives. Nosu avosn profité de quelques châtaignes que nous avons faites cuites à l’eau. Pour égayer notre velouté, nous avons ajouté quelques fines tranches d’un filet de canard fumé [et légèrement grillées] . Ingrédients: Pour 2 assiettes. 4…

[Petit truc…] 🍸🎃🧀 Butternut rôti. Crème au parmesan.

Nous faisons partie des « 1 français sur 3 qui prennent l’apéritif chaque semaine à raison de 2,1 fois » [source WorldPanel 🙃]. Les solutions apéritives sont de plus en plus nombreuses. Histoire de séduire et d’apporter un peu de variété. Que celui qui est resté aux seuls biscuits secs et cacahuètes salées lève la main… L’apéritif…