[Un air de Tataki] 🐟 Thon mariné au soja et gingembre.

Grosse activité en cuisine chez les Gourmands. Il faut dire que l’offre est variée sur nos marchés. Nos paniers débordent de produits et, parfois les idées se mêlent, s’entremêlent. La période se prête si facilement à la préparation de menus variés. Avec le retour du beau temps, même si on joue parfois avec les gouttes,…

🐑 Où il est question d’agneau et de recettes.

Ce n’est pas parce que Pâques est derrière nous qu’il faut se détourner des recettes à base d’agneau. Si il est vrai que nous consommons bien moins de viandes, nous n’avons pas tiré un trait sur notre héritage carnivore. Pour cette recette, nous avons choisi une épaule d’agneau [un morceau pas trop épais!] que nous…

[Rejouer…] 🍄 Oeuf mollet et mousserons.

Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps à autre souvent lorsqu’elles nous ont laissé un très bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevé ou, encore parce qu’elles sont intimement liées à des produits de saison. Le printemps est riche en ingrédients. Nous ne savons [presque] plus où donner de la…

[Le plein de bonne conscience…] 🥗 Pois chiches et légumes frais.

L’introduction d’un nouvel ingrédient en cuisine n’est pas toujours si évident. Nous avions chargé dans notre panier un paquet de pois chiches secs avec la ferme volonté de les cuisiner. Ici ou là, nous entendions qu’ils étaient bons pour la santé, bla, bla,… Nous consommons facilement des légumes secs comme les haricots coco, les lentilles,……

[Petits trucs!] 🥒 Roulés de courgette au fromage frais.

Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs. Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la  taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion,…

[Classique et, gourmand!] 🍫 Tiramisu à l’assiette.

Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas réalisé de tiramisu. C’est pourtant un de nos desserts favoris. Nous aurions pu réaliser une recette avec des fruits rouges. Mais, avant qu’il ne fasse trop chaud, nous avons préféré la version plus classique au cacao. Quelle que soit la version choisie, il faut être généreux en…

[Le plein de vert] 🥦 Assiette de légumes verts.

Cette assiette ne pourra que plaire à nos amis végétariens [et, aux végans aussi…]. Nous avons choisi quelques légumes, tous frais et verts. Nous les avons fait cuire juste le temps qu’il faut, plonger dans l’eau glacée pour en conserver les couleurs… Ingrédients: Pois gourmands.  Fèves Petits pois Coriandre fraîche. Fleur de sel Poivre du…

[On fait des provisions] 🥫 Pickles de rhubarbe.

Après cette période de canicule, nous retrouvons timidement le chemin des fourneaux. Un peu par obligation car notre réfrigérateur est rempli de petites choses à cuisiner comme des côtes de rhubarbe. Nous avons déjà fait le plein de pots de confitures à la rhubarbe qui feront notre bonheur au p’tit déjeuner ou, pour accompagner nos…

[Rapide et gourmand] 🥬 Salade de fenouils aux fruits secs.

Faire mentir le temps…ou, comment la gourmandise n’est pas seulement réservée à ceux qui en ont [du temps]! Nous n’aimons pas forcément passer du temps en cuisine. « En perdre » serait plus exact! À y réfléchir lorsque vous avez le sentiment d’avoir accompli votre mission, sorti une belle assiette…le temps que vous avez mis n’est plus…

[Crémeuse et de saison!] 🍓 Panna Cotta aux fraises et aux framboises.

Nous avons plutôt l’habitude de préparer des panna cotta en petits pots. Cela permet de les stocker plus facilement au réfrigérateur et, de n’avoir à dégainer qu’une seule cuillère. Cette version n’est pas si éloignée, nous avons simplement utilisé des moules en silicone et, peut-être un peu plus d’agar-agar pour la tenue. Nous préférons cette…