Certains plats gagnent à être abandonnés sur le feu. Ennemis du temps conté compté, doucement et, longuement mijotés,…toujours meilleurs le lendemain! Place à la Daube à la niçoise, notre suggestion du jour. Le temps de courir chez le boucher. Petit rappel de la recette. On nous a conseillé d’ajouter un peu de queue de boeuf…
Catégorie : Quand il fait froid dehors
[Anti-Gaspi!] 🥣 Velouté de champignons.
Il est toujours plaisant de réaliser un plat Anti-Gaspi. Souvent mis devant le fait accompli, un peu frustré aussi, nous avons laissé filer la fraîcheur qui nous avait pourtant séduite au moment de mettre le produit dans notre panier. Bien sûr, il est toujours mieux de consommer des produits frais. Apprenons à ne charger dans…
[The final touch] 🥣 Velouté d’endives et cacahuètes torréfiées.
Persona non grata de nos apéro, nous en avions presque oublié le goût et la saveur! Les cacahuètes s’invitent dans cette petite recette comme touche finale donnée à un velouté d’endives. Nous les avons fait torréfier pour en exhaler toutes les saveurs. L’accord est intéressant… Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 2 échalotes 500…
[Source de plaisir] 🐂 Rognon entier en cocotte. Sauce à l’estragon et grains de coriandre.
On parle souvent du flexitarisme comme d’un végétarisme modéré. Cette définition nous dérange. Elle voudrait dire que nous sommes avant tout des végétariens. Et, qu’être flexitarien tendrait à penser que nous nous tolérons quelques écarts en consommant de temps à autre de la viande, ou encore du poisson. Notre nature profonde, qu’on le veuille ou…
[Fait d’Hiver] 🍠 Boudin noir. Céleri rave et navets.
Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir! Ouvrez-nous vos fourneaux! Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une…
🥘 Poêlée de légumes d’hiver.
Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est souvent réduit au rang de second rôle…à tort. Avec cette recette, nous lui redonnons la place…
[Plat d’hiver] 🐂 Onglet de boeuf sauce au vin. Potimarron et panais.
Avec le retour du froid, les plats en sauce s’invitent volontiers à notre table. Nous avons choisi un onglet de boeuf; assez gros pour 2 personnes. Nous préférons choisir un morceau de taille pour éviter qu’il ne se dessèche trop lors de sa cuisson. Nous choisissons une cuisson à blanc [sans matière grasse ajoutée] sur…
[Diététiquement vôtre…] ⛷ Fondue moitié-moitié.
Même pas peur! Entre les repas de Noël et du nouvel an, nous épargnons le temps d’une soirée saumons et foies gras pour une petite fondue. Notre préférée est la fondue Suisse. La fameuse moitié-moitié que l’on prépare à partir de Gruyère Suisse et de Vacherin Fribourgeois. En général, ils sont en proportions égales. Mais, comme tout est question…
[Jeu de saveurs] 🎃 Velouté de potimarron, fève tonka et feuilles de coriandre.
Foie gras, saumons et volailles tremblent à l’approche des prochaines agapes. Nous nous sommes octroyés une petite pause autour d’un velouté de potimarron. Nous l’avons aromatisé avec un peu de fève Tonka. Ingrédients: 1 potimarron 150 ml de crème liquide fleurette entière 500 ml de lait entier Fève Tonka Sel Poivre du moulin Quelques…
[Gardez le cap!] 🥣 Bouillon au lait de coco, céleri rave et crevettes.
Un classique pour nous aux accents d’Asie. Une suggestion légère pour patienter avant les fêtes. Une recette légère qui n’est pas pour nous déplaire… Pour cette recette, nous avons choisi comme ingrédient le céleri rave. Vous pouvez choisir du chou-fleur, du chou romanesco ou encore du brocoli [des recettes présentes sur notre blog!]. On prépare…
[On se fait du bien…] 🥣 Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches…
[Entre amis] 🐓 Volaille au vin jaune et morilles.
En quelque sorte, nous avons laissé mijoter cette recette dans notre grimoire. Nous voulions vous partager un peu de sa magie… Certaines de nos recettes sont portées par des souvenirs bien gravés dans le passé. D’autres sont plus fraîchement inscrites dans nos mémoires et, alors promises [peut-être] à devenir de grands classiques. Toutes ces recettes…