Sans déserter la table, nous pratiquons de plus en plus les apéro dinatoires. Ceux-ci ont le mérite de rassembler l’ensemble des convives sans avoir de personne frustrée en cuisine. Ce n’est pourtant pas une excuse pour grignoter n’importe quoi et, tomber dans la facilité du sachet de chips ou encore de cacahuètes. Sans forcément se…
Catégorie : Un petit air de fête
[Un peu de fraîcheur pour vos apéritifs!] Crevettes au kiwi et à la coriandre.
Ici et là, on entend parler de grignotage; de snacking si vous préférez! Ce soir, nous pensons à vous avec cette petite suggestion testée et re[re]testée de petit encas de crevette au kiwi et à la coriandre. C’est tout simple et frais! Une parade aux si tristes chips et cacahuètes… Ingrédients: 1 kiwi 2…
[On teste et, on s’amuse…] [Comme des] Ravioles de butternut aux champignons.
La chair dense du butternut nous a donné l’idée de réaliser une grosse raviole. Nous avons poché de gros disques de butternut dans un bouillon de volaille. Nous avons réalisé une farce à base de champignons. Un peu de dressage. Le montage est un peu grossier, les disques auraient pu être un peu plus fins….
[Il est interdit de gaspiller…] Crème brûlée potimarron aux épices. Canette fumée.
Sans trop d’idées par moment, à d’autres, notre esprit bouillonne de projets de recettes. C’est ce que l’on aime en cuisine. Passer d’une recette à l’autre. Lorsque nous tenons une suggestion, après s’être régalés et ravis de notre choix, on se demande comment nous aurions pu faire autrement pour cuisiner tel ou tel ingrédient,. Ou…
Filet de canette grillé. Potimarron rôti.
Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes. Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable…
Velouté d’endives à la citronnelle. Pomme acidulée.
Au commencement, nous avions un énorme bouquet de citronnelle. Nous avons cherché une nouvelle suggestion pour l’utiliser… Nous sommes accros au velouté d’endives. Hyper simple à faire, il est hyper gourmand. Nous avons réalisé un petit fagot que nous avons fait infusé lors de la cuisson de nos endives. Pour terminer, au moment de servir,…
Et rond potimarron…Parmentier au haddock!
La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés…
[Délicate amertume!] Crème brûlée aux endives et pain d’épice.
Nous étions excités comme 2 puces à l’idée de tester cette recette. nous n’avons pas déchanté en la dégustant ce qui, pour vous rassurer, n’est pas toujours le cas. Il nous arrive de nous planter…aussi 🙂! Nous vouons une véritable adoration à l’endive. Nous avons découvert il y a peu de temps que celle-ci est…
[Douce crème!] Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.
Et, voilà que nous avons une idée…mais avant de vous confier notre dernière réalisation, nous revenons sur notre délicieuse recette de Crème brûlée au fenouil et au curry. La recette est simple. Ingrédients pour 2 personnes: 2 petits fenouils 2 jaunes d’oeuf 200 ml de crème liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de…
[Une dernière!] Velouté d’endives. Crevettes snackées au piment fumé.
D’une recette à l’autre, une nouvelle fois, les suggestions s’enchaînent. Nous avons eu l’idée d’accompagner un reste de velouté d’endives de quelques crevettes que nous avons simplement poêlées avec une pincée de piment fumé. Et, comme nous aimons ce petit goût de carapace. Nous avons eu l’idée de faire griller quelques antennes et quelques pattes…
Huîtres chaudes citron combava et coriandre.
Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…
Suprême de volaille façon demi-deuil à l’ail noir.
Nous sommes tombés un peu par hasard sur de l’ail noir. Je crois que la première fois que nous en avions goûté c’était sur un stand japonais lors du dernier Sirha. Il s’agit en fait d’un ail classique qui est confit à l’eau de mer à une température constante de 60°C pendant une durée allant…
