[Apéro Time ou comment prolonger le week-end!] Le Guacamole des Gourmands.

Nous sommes plutôt adeptes des longues sessions apéro qui remplacent parfois le sacro-saint repas à table! Nous sommes a priori dans la tendance où le snacking [hors-de-la-table] prend plus en plus de place dans nos modes de vie. Convivial, il permet de partager seul ou à plusieurs de petites portions. Qui dit snacking dit parfois…

[Le temps qu’il faut!] Riz au Safran.

Quelque peu perturbés par la diffusion d’une émission ayant pour sujet le riz (notamment la variété Basmati). Parmi les thèmes abordés, on citera les nombreuses astuces mises en oeuvre pour raccourcir le temps de sa cuisson; pour s’adapter notamment à nos modes de vie toujours de plus en plus chronophages. En résumé [dîtes nous, si nous…

L’ail nouveau…

Faute ďaillet ou encore d’ail des ours, nous avons trouvé sur le marché quelques têtes d’ail frais. Finement émincé, l’ail nouveau relèvera nos petites salades. Nous en ferons aussi de la crème d’ail en débarrassant simplement les gousses d’ail des premières enveloppes extérieures, en mixant finement avec un peu d’huile d’olive et de sel. La crème…

[C’est de saison!] Les premières fraises.

Les premières fraises pointent leur nez sur l’étal de notre petit producteur. Parfait, la saison des kiwi se termine. Nous allons pour voir nous régaler à nouveau de fraises. Même, si ce sont les Charlottes que nous préférons, les Fraises Clery à la chair moyennement ferme , malgré le peu de soleil, offrent un goût sucré…

[Entrée fraîcheur!] Millefeuille de pois gourmands au chèvre.

Avec un fromage de chèvre ni trop frais, ni trop sec, nous souhaitions mettre en avant nos premiers pois gourmands. Chaque année, nous guettons les légumes nouveaux qui sont si tendres et, si savoureux. Par la suite, ils deviennent plus coriaces, plus ligneux… Au printemps, les pois gourmands sont petits, fermes  et lisses avec peu de renflements. On…

[C’est de saison!] Le radis.

L’arrivée des premiers radis apporte un peu de couleur aux étals de nos primeurs . Cette année, ils sont un peu en avance, puisqu’on les trouve généralement du mois d’avril au mois de juillet.     D’une manière générale, nous préférons les consommer tel quel sans artifice. Sitôt préparés, sitôt dégustés! Croquants, encore humides et légèrement…

Nous avons rendu les choux de Bruxelles glamours!

Nous avons longtemps boudé les choux de Bruxelles. Traumatisés par nos expériences de cantines scolaires (sûrement) où l’on taquinait de la fourchette un ectoplasme verdâtre…mou qui n’avait rien du petit choux, « tout mignon qu’il est! » quand il est cru! Nous choisirons de les cuire à vapeur (14 minutes à 100°C) après avoir ôté les premières feuilles et…

[Light!] Carpaccio de radis noir et de céleri.

Nous vous proposons une suggestion d’entrée légère pour vous donner bonne conscience. Carpaccio de radis noir et de céleri. Aujourd’hui, nous avons fait fonctionner la mandoline…pour débiter 1 ou 2 radis noirs, une branche de céleri. Ajouter quelques baies roses passées au moulin, un trait de vinaigre de cassis, un filet d’huile de noix et…

Petites crèmes à la verveine.

Nous avons en pots quelques plants de verveine que l’on consomme principalement en infusion. Jusqu’à l’automne, nous procédons à plusieurs récoltes pour notre consommation pendant l’hiver. On voulait profiter des dernières feuilles fraîches de nos plants de verveine avant l’arrivée des premières gelées. Voici donc une suggestion gourmande…de petites crèmes à la verveine. Ingrédients pour 6…

Notre minestrone rapido.

Pour les puristes, ce n’est peut-être pas un minestrone… Tout simplement… Carottes, céleri branche, tomates cerises mis à cuire dans un 1 litre d’eau avec 2 bouillons de légumes déshydratés. Ajouter des pâtes à potage, type Occhi di pernice (Pastificio Gabriella – Courmayeur) en milieu de cuisson; puis, les petits pois vers la fin de cuisson. Juste…

Chauds les marrons…

Comment résister à l’odeur des marrons chauds? Quand ils arrivent sur les marchés, l’automne est bien là. Pour les préparer, rien de plus simple! Il faudra de bonnes braises. Oubliez les cuissons au four ou autre réchaud à gaz. Les marrons chauds, c’est au feu de bois ou ce n’est pas! On entaillera l’écorce pour éviter…

Coco en salade. A little touch of cumin…

Voici notre recette du jour qui vous donnera peut être des idées gourmandes. Coco en salade. A little touch of cumin… Quelques haricots coco cuits la veille (par exemple). On en trouve encore frais sur les marchés, c’est meilleur! 30 minutes à l’eau frémissante. Ajouter un bon filet d’huile d’olive, une bonne dose de vinaigre…