Nous vous parlons de temps à autre des épices et notamment de ceux d’Olivier Roellinger. Il est vrai que nous avons aujourd’hui un placard remplis de poivres, piments et autre mélanges en tout genre avec lesquels nous aimons jouer pour donner un peu de couleur, de saveurs,… Parmi ces mélanges, nous avons retenu la poudre…
Catégorie : Tests produits
[Test Produit!] ✅ Quenelles de volaille aux morilles – Maison Giraudet « MMMM » (Halles Paul Bocuse).
La réalisation de quenelles n’est sûrement pas insurmontable. Mais, cela fait partie des produits que l’on trouve assez facilement dans notre région. Il y a différentes quenelles – plus ou moins grosses – que l’on cuisine de différentes manières: pochées, poêlées, cuites à la vapeur ou encore cuites au four. C’est cette dernière que l’on…
Crêpe Party et, découverte du sucre d’érable!
Il y a mille avis et mille recettes sur la pâte à crêpes. Mais la nôtre est la meilleure… En général, lorsque l’envie nous prend [pas forcément à la chandeleur!] nous en faisons notre repas en commençant par une version salée pour terminer sur une note sucrée. La recette que nous utilisons généralement nous laissait…
[Test produit!] Foie gras au clémentine et pain d’épices.
Une nouvelle proposition de Séverine Alvès qui nous fait découvrir une nouvelle recette autour du foie gras. Pour cette suggestion, elle a utilisé une réduction de clémentines relevé de saveurs pain d’épices. A la dégustation [Sur une baguette fraîche seulement! Pas de pain trop typé SVP!!], nous sommes séduits par les accords de saveurs même…
[Découverte!] [Test Produit] Saint-Jacques fumées – Marc Foulon (Vienne). Le Fumé des Gourmets « MMMM ».
La Saint-Jacques est un met star au moment des fêtes. Il n’empêche que nous l’avons un peu boudé! Les prix proposés, au vu de ce qui nous était présenté, ne justifiaient pas que l’on casse notre tirelire; préférant patienter un peu… Nous avons néanmoins craqué pour une version un peu plus inhabituelle, une version fumée….
[Fromage] 🧀 Blu Mirtillo.
La période de Noël est souvent propice à la découverte de nouveaux fromages. Camille notre artisan fromager préféré nous a fait découvrir un fromage qui visuellement pourrait faire penser à un joli gâteau: le Blu Mirtillo. Il s’agit d’un fromage bleu au lait de vache pasteurisé qui est d’abord maturé 2 mois puis recouvert d’une…
[Test Produit!] Délicieux pâté en croûte – Pierre Bastin (Halles Paul bocuse – Lyon) « MMMM »
Peut-être qu’un jour nous nous lancerons dans la préparation de notre propre pâté en croûte? Pour l’heure nous nous attachons à trouver de bonnes adresses! Le pâté en croûte ne supporte pas l’à peu près! Une croûte dorée et légèrement croustillante. [Nous préférons souvent nous fournir chez un pâtissier] Une pâte pas trop épaisse tout…
[Portugaise touch’] 🍒 Foie gras Ginjinha.
Nous voulions faire un petit clin d’oeil à Séverine et David; un couple de jeunes producteurs de volailles présents tous les samedis matins sur notre bon vieux marché de Vienne. En plus de proposer oeufs et volailles en tout genre, Séverine multiplie les recettes. Nous avons souvent l’impression d’être un peu privilégiés lorsqu’elle nous fait…
Nouvelle rubrique [Tests produits]
Du nouveau sur Les Gourmands disent… Cela faisait pas mal de temps que nous avions envie d’ouvrir une nouvelle rubrique dans laquelle nous présenterons quelques produits. Même si nous revendiquons le « Fait Maison », il faut reconnaître que certains produits tiennent la route. Nos rythmes de vie « moderne » ont parfois raison de nous et , du…