Nous aimons donner du sens à nos assiettes, à nos recettes. Aller au delà de la fonction primaire qui est de se nourrir. Une jolie assiette, un joli dressage ont, pour nous, presqu’autant d’importance que la recette elle-même. Mais pour nous, le beau n’a de valeur que si il est [avant tout] bon… Une recette,…
Catégorie : Vite fait bien fait!
[Fumé…][Inspiration Roellinger] 🐟 Dos de cabillaud fumé. Bouillon aux épices Tonkin.
Nous avons déniché une petite nouveauté chez Marc* notre saurisseur. Celui-ci tient boutique non loin de chez nous. Il propose dans sa boutique « Le Fumé des Gourmets »* tout un assortiment de poissons fumés qui font le bonheur de nos assiettes. Nous avons donc chargé dans notre panier un dos de cabillaud fumé. Nous aurions pu…
[Pour le reste…] 🟢 🥣 ♻️ Velouté de courgettes.
La fin d’une saison nous laisse un sentiment mitigé. Mêlé d’une relative tristesse qui nous fait regretter certains petits plats ou ingrédients qui ont tenu la vedette et, d’une toute aussi relative joie, que de voir arriver un plein de nouveautés et, de nouvelles idées de cuisiner. Tomates, concombres , courgettes ont rejoint les ingrédients…
[Premiere assiette] 🍵 Minestrone à notre façon.
L’heure des veloutés, potages, crèmes a sonné. A nous, assiettes brûlantes et reconfortantes. En Cuisine… Nous proftions des dernères tomates cerises pour les ajouter à un minestrone. Il serait de bon ton de cuire chacun des légumes séparément pour permettre à chacun d’eux de libérer toutes leurs saveurs. Nous choisissons une version express. Jouer un…
[Petit truc] 🍾🧀 Bouchon de chèvre et fruits d’automne.
Il y a bien longtemps que nous avons abandonné les tristes cacahuètes et lespâles biscuits pour nos petits apéro. Entre dîner et repas, le fromage s’invite bien souvent, chez nous, au moment de l’apéritif! C’est une tendance nouvelle qui gagne de plus en plus adeptes. Pas vous? Le sacro-saint plateau de fromages a en effet…
[Come back!] 🌾 🍚 ♻️ Risotto aux crevettes et carcasses.
Les premiers frimas de l’automne ne sont pas passés inaperçus. Nous nous sommes écartés des salades qui faisaient l’essentiel de nos repas pour retrouver la joie des plats mijotés. Il est tout naturel que le risotto fasse aussi son grand retour à notre table. Vous trouverez « dans nos pages » toute une multitude de…
[Ni viande, ni poisson] 🥒 Le plein de graines et de fraîcheur. Quinoa façon Tzatziki.
Nous sommes lundi et, nous laissons, comme bien souvent, de côté nos envies de viandes et de poissons. Nous avons réduit depuis longtemps notre consommation de protéines animales. Si nous ne nous privons pas d’un bon poisson ou encore d’une bonne côte de boeuf, nous avons appris à nous régaler autrement. Vous trouverez d’ailleurs en…
[Fleur de courgette, groseilles,…] 🌼 Filet de thon et légumes du petits légumes du marché.
Nous avons bravé la chaleur pour rejoindre notre marché hebdomadaire. C’est un rendez-vous que nous ne manquerions pour rien au monde. À la belle saison, au printemps et en été, nos paniers débordent de fruits et légumes. Aujourd’hui, nous avons fait le plein de jeunes légumes. Tous très tendres. À croquer tels quels, en salade…
[Soupe fraîche…] 🧊 Gaspacho de tomates et concombre.
Nous profitons pleinement de la saison des tomates. Une nouvelle fois, nous avons chargé dans notre panier toutes sortes de tomates que nous dégusterons dans nos nombreuses salades. Nous en profitons également, lorsque la chaleur n’est pas trop forte, pour préparer quelques coulis et sauces en tout genre. Ces derniers viendront agrémenter nos pizzas et…
[Voir plus loin…] 🌼 Pickles de fleurs de courgettes.
Penser aux mois sombres, aux mois d’hiver…nous profitons des périodes d’abondance pour faire nos provisions de pickles. Sur notre marché, nous avons chargé dans notre panier de jolies courgettes fleurs. En cuisine… Nous en réservons quelques unes pour les préparer au vinaigre. Ingrédients: Pour 2 petits pots… 2 ou 3 petites courgettes bio et leurs…
[Minimalisme] 🥕 Toutes jeunes carottes au safran.
Avec la chaleur, nous boudons un peu nos fourneaux. Nous nous nourrissons principalement de fruits et légumes crus. Nous avions chargé dans notre panier une jolie botte de baby carottes [toutes jeunes et fines…]. En cuisine… Nous les avons faites cuire avec un peu d’huile d’olive et quelques pistils de safran. Nous avons choisi de…
[Mixo’juice…] 🍉 Pastèque and Co.
Une petite préparation Express…sans bla-bla. Pastèque. Sirop de violette. Groseilles fraîches. Abricot. Quelques gouttes de citron Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents….