Émilie* est présente sur notre marché une bonne partie de l’année pour vendre ses champignons. Elle s’appuie sur une armée de cueilleurs qui arpentent les coins des Monts du Pilat, de la vallée du Rhône ou encore de l’Auvergne. Le champignon a ses saisons. En ce moment, c’est la saison des cèpes. Ils sont abondants….
Catégorie : Vite fait bien fait!
[Light’motive] 🐟 Filets de truite fumée. Radis noir.
Voici une petite suggestion autour de filets de truite fumée. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture qui propose de nombreux produits autour de la truite. Chaque fois que nous chargeons dans notre panier l’un de ces produits [filet fumé et œufs de truite, en général], nous avons plein d’images…
[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.
Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…
[C’est poisson…] 🐟 Dos de saumon. Sauce soja. Poêlée de courgettes.
Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson. Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6… Pour notre recette,…
[Comme il faut…] 🐂 Côte de bœuf. Champignons de Paris.
La cuisine commence par le choix méticuleux des ingrédients. On prend soin de choisir un produit de saison, local, avec une origine connue [si possible] et, d’un bel aspect. Il est dommage que tous ces efforts soient réduits à néant par manque d’attention, par empressement,… Certaines techniques peuvent être plus délicates à maitriser que d’autres….
[Pasta party !] 🍝 Gnocco. Céleri branche. Saucisse au fenouil.
Tout est dans le titre ou presque… On préfère une cuisson al Dente [meilleur et plus digeste]. On n’oublie pas d’ajouter un peu de crème [ou d’huile d’olive] et, quelques tomates cerises. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes….
[Sursis…] 🐏 Brousse de brebis. Tomates cerises au vinaigre.
Histoire de balayer le lourd dilemme « fromage ou dessert », nous préférons consommer le fromage en début de repas. Ce dernier tient une part [trop?] importante dans notre liste de course. Une semaine un peu compliquée et, pas le temps de passer chez notre fromager pour remplir notre plateau. Nous avions en réserve un dernier…
[Préférences…] 🥖 Tartines de tomate, mozzarella et figues fraîches.
Au détour d’une escapade gourmande en Auvergne, nous étions rentré les bras chargés d’un gros pain à la mie bien fournie et, à la croûte épaisse et craquante. Ce dernier a été vite négocié. Le bon pain… Depuis, c’est le drame! Nous ne trouvons plus, autour de chez nous, de pains à notre convenance. Sans…
[Entre 2…] 🍅 Tomate mozzarella et figues fraîche.
Avec l’arrivée de l’automne, on se prépare à laisser de côté tomates et mozzarella qui nous ont régalés au plus fort de l’été. La figue est un des fruits qui marque l’arrivée de l’automne. On la trouve sur l’étal des marchés à partir de la fin août ou début septembre. Sa saison est si courte…
[Approche…] 🍅 Clafoutis aux tomates cerise.
Nous avons sous le coude un tas de recettes que nous nous sommes promis d’essayer dès que les températures seraient plus fraîches. Le clafoutis fait partie de celles-ci. Mais, pour le clafoutis, nous pouvons vous avouer que ce n’est pas la seule raison. C’était un plat fétiche qui, chez moi, nous accompagnait une bonne partie…
[Pickles’mania] 🥫 Tomates cerise au vinaigre.
C’est à se demander pourquoi nous n’y avions pas pensé plus tôt ! Nous sommes de gros consommateurs de tomates tout au long de l’année. Nous les adorons fraîches et crues en salade, à picorer au moment de l’apéritif. Nous réalisons aussi de délicieux coulis [ou base de sauce] que l’on aromatise suivant l’humeur du…
[Délicat…] 🌿 Panna Cotta à la verveine.
Nous avions préparé quelques pots de gelée de verveine citron pour égayer quelques unes de nos prochaines recettes. [Parfum en petits pots] 🌿 Gelée de verveine. La panna cotta un dessert déclinable à l’infini et, qui de plus est très facile à faire. Pourquoi donc s’en priver? Voici donc une version à la verveine. Histoire…