La cuisine est bien souvent une affaire de petits détails. Une pincée de sel, le choix d’un épice,.. Dasn cette suggestion, nous avons repris notre recette d’huîtres chaudes que l’on prépare au barbecue. Les huîtres sont cuites dans leur coquille et, s’ouvrent alors. Une technique qui permtet d’obtenir une huître cuisson vapeur et, surtout de…
Catégorie : Vite fait bien fait!
[Veg’trip] 🍀🥚🍃 Lentilles et oeuf mollet.
Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines. …
[Après…] ✨ Bouillon de volaille céleri rave et radis noir.
Tout est presque dans le titre. Après ces agapes, nous révons de bouillons et, de plats plus légers… En cuisine Nous avons profité d’un bouillon de volaille [bouillon de chapon, pour être plus exact, mis de côté suite à une recette de chapon au vin jaune et morilles] . Nous y avons mis à cuire…
[Presque] 🥦🎄 Bouillon de volaille à la crème de coco. Choux et crevettes pochés.
C’est en parcourant notre vieux grimoire que nous sommes tombés sur une de nos recette que nous avons un peu adaptée. Nous avons remplacé les Saint-Jacques par quelques crevettes. En cuisine… Nous avons choisi de préparer un bouillon de volaille pour accompagner de jolies crevettes. Ingrédients Pour 2 personnes… 10 crevettes crues 1 litre…
[Généreux…] 🥪🍄 Croque-monsieur forestier.
Nous avions envie d’un croque monsieur généreux. En cuisine… Nous avons préparé une sauce béchamel accompagnée de champignons pour garnir de jolies tranches d’un pain de mie traditionnel [préparé par notre boulanger]. Ingrédients: Pour 2 personnes… 6 champignons de Paris 1 grosse tranche de jambon blanc Pour la béchamel… 15 g de beurre 15 g…
[Petit truc…] 🍸🎃🧀 Butternut rôti. Crème au parmesan.
Nous faisons partie des « 1 français sur 3 qui prennent l’apéritif chaque semaine à raison de 2,1 fois » [source WorldPanel 🙃]. Les solutions apéritives sont de plus en plus nombreuses. Histoire de séduire et d’apporter un peu de variété. Que celui qui est resté aux seuls biscuits secs et cacahuètes salées lève la main… L’apéritif…
[On teste…] 🐟🥕🍷 Filet de maquereau fumé au vin blanc et petits légumes.
Nous avions rempli notre panier de produits fumés. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un saurisseur, Marc Foulon, « le Fumé des Gourmets ». Il propose tout un assortiment de produits fumés. Nous avons imaginé une recetet avec un filet de maquereau fumé aromatisé aux herbes… Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 filets de…
[En avant les fêtes…][5 minutes chrono..] 🎉⚫🐚 Noix de Saint Jacques fumées. Caviar du Périgord noir.
Dernière ligne droite avant les agapes. Nous sommes déjà entrés en mode fête. Nous multiplions les petites suggestions qui pourront [peut-être] vous inspirer pour les prochaines de fête. Nouvelle visite chez « notre » saurisseur, Marc Foulon, « Le Fumé des Gourmets »*. Pour les Viennois, il a récemment poussé les murs pour offrir encore…
[Petit truc en 5 minutes chrono…] 🥂🧀🔵🥪 Club sandwich au pain d’épices au bleu et céleri.
Voici une petite suggestion! Pas forcément nouvelle pour nous. Elle refait son apparition, en fin d’année, sur notre table, ou plutôt… lors de nos petites sessions de grignotage dînatoires . Cette recette est conditionnée au retour du pain d’épices chez notre boulanger. Nous aimons l’idée qu’il existe un temps pour chaque chose…un temps rythmé par…
[Detox] 🥣⚖️ Noddle et radis noir.
Ce soir, nous ressortons une suggestion spéciale bonne conscience… Sur la base d’un bouillon de volaille, nous avons ajouté quelques morceaux de radis noir, 1 ou 2 carottes et quelques herbes fraîches comme de la moutarde rouge, de la coriandre. Ingrédients: 2 ou 3 radis noirs 1 ou 2 carottes rouges 2 sachets pour 1000…
[Petit truc] 🥦🐟 Crème de chou-fleur à la fève Tonka. Œufs de truite.
Nouvelle suggestion en mode grignotage. Une idée qui peut se retrouver sur une table de fête ou pour un apéritif dînatoire entre amis En cuisine… Nous avons préparé une purée de chou-fleur que nous avons assaisonnée avec un peu de fève Tonka. Cette dernière, que l’on râpe comme la noix de muscade, a des saveurs…
[On reçoit…] 🥬🐟🍁 Salade d’endives sauce crèmeuse aux noix et saumon fumé.
Aujourd’hui, on reçoit! On met les petits plats dans les grands. La jolie vaisselle est de sortie. La table dressée. Un peu plus tôt on s’est fixé sur les recettes. On a vérifié si on avait tout sous la main sans oublier pain, vin et fromage. Et, le temps est venu de cuisiner. Tenus en…