[Pourquoi pas!] Mozzarella. Poudre des Bulgares. Écume de miel.

4.6 08 Nous cherchions à réaliser une recette sucrée à partir de…mozzarella. La mozzarella n’est pas le plus parfumé des fromages. Nous nous sommes dit pourquoi pas! Nous avons choisi une mozzarella burrata au lait de bufflonne. Celle-ci est l’alliance d’une mozzarella « classique » et de crème fraîche; c’est une mozzarella au coeur crémeux en quelque…

[Simplement…] Carpaccio d’artichauts poivrade au parmesan.

4.5 02 Même si à l’heure à laquelle nous rédigeons cet article, nous avions davantage envie d’une bonne raclette [le froid est revenu…], nous ne pouvions taire plus longtemps cette délicieuse suggestion. Les petits artichauts poivrade se suffisent à eux-même. Nous aimons les déguster crus avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan….

[Fraîcheur et saveurs sucrées] Saint-Jacques fumées et pamplemousse en salade.

0.0 00 Nous profitons des dernières Saint-Jacques fumées que notre saurisseur, Marc Foulon, a préparées pour ces fêtes de Pâques. La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille! Pour Noël, nous avions réalisé une petite salade avec des kumquats…un délice! Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le…

[Jour de marché] Poêlée d’artichauts poivrade à l’ail nouveau.

4.7 04 Après une semaine particulièrement grise qui nous aurait fait un moment penser que nous étions en hiver, il est agréable de retrouver le soleil. Pour nous, c’est aussi jour de marché. Le marché de Vienne, en Isère, est à ce qu’il paraît le second marché de France. Il est vrai qu’il investit la…

[Comme un hamburger…] Mozzarella et pâte d’olives.

5.0 01 Un petit avant goût d’été. Nous avions envie de mozzarella. Faute de basilic frais et, avec quelques tomates qui n’ont pas encore, il est vrai, le bon goût de soleil, nous avons improvisé cette petite recette. La cébette vient remplacer le basilic frais. Nous utilisons de la pâte d’olives noires. Celle-ci est plus…

[Œuf toqué!] Œuf à la coque. Asperges au parmesan.

4.0 01 Nous avions trop hâte d’étrenner un toqueur à œuf. Nous avons préparé des œufs à coque [3 minutes dans une eau bouillante]. Pour les accompagner, nous avions envie de quelques asperges comme mouillettes. Nous les avons fait cuire dans un bouillon de légumes. Une fois égouttées, nous les avons saupoudrées de parmesan frais….

[Nuance…] Huîtres chaudes. Huile aux fines herbes.

5.0 03 Nous profitons des dernières huîtres présentes sur notre marché. De mi-octobre à mi-mai, nous avons la chance d’avoir la mer, et ses huîtres, qui viennent à nous. Un petit ostréiculteur est présent le temps d’un week-end pour vendre sa production d’huîtres de Bouzigues [ou plutôt de Marseillan, située sur les bords de l’étang…

[Au]tour du chèvre frais…

0.0 00 Au tour du chèvre de passer en salade. Voici une petite suggestion autour du chèvre frais. Nous nous sommes pris d’affection pour un pot de pâte d’olives noires [de Nyons®]. Une petite assiette à déguster avec un bon pain grillé.   Ingrédients: Chèvre frais Céleri branche Huile d’olive Fleur de sel Raisin sec…

[Anti-Gaspi!] Velouté de champignons.

4.0 01 Il est toujours plaisant de réaliser un plat Anti-Gaspi. Souvent mis devant le fait accompli, un peu frustré aussi, nous avons laissé filer la fraîcheur qui nous avait pourtant séduite au moment de mettre le produit dans notre panier. Bien sûr, il est toujours mieux de consommer des produits frais. Apprenons à ne…

[Anti-Gaspi!] Chipsas de patata [ou chips de pommes de terre].

4.0 01 Nous aimons donner du sens à nos plats. De grands mots, direz-vous? Mais au delà de chatouiller les papilles, nous apprécions la pratique d’une cuisine responsable. Encore un grand mot! Cuisiner responsable, c’est pour nous prendre soin de sélectionner nos ingrédients, limiter notre consommation de produits transformés, de viandes ou encore de poissons,…

[Sur le pouce…] Tartines d’avocat et oeuf fermier.

0.0 00 Nous avons improvisé de petites tartines généreuses avec 1 avocat et 1 oeuf tout juste sorti du poulailler.   Ingrédients: Pain plutôt rustique; exit la baguette. 1 avocat Jus de citron 1 oeuf Beurre Coriandre fraîche Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Trancher l’avocat et ajouter quelques gouttes de citron pour…