[Chez Camille] 🧀 🔵 Gorgonzola picante.

Petite visite chez notre fromager… Camille nous fait découvrir un fromage italien: un gorgonzola picante. Et, comme nous aimons les histoires, et notamment celles qui content les origines de certains fromages, nous écoutons attentivement notre fromager… « Histoire et Origines du Gorgozonla  Le bleu, ‘erborinato’(< persil), trouverait son origine dans une romanesque histoire de berger qui préféra les…

Lire plus

🥞 Pour éviter la [dé]crêpe[itude]…faites des crêpes!

Cette année encore, nous ne comptons pas passer à côté de la Chandeleur. Une fête pendant laquelle nous pouvons nous en donner à cœur joie et déguster sans alibi ni trop de retenues des avalanches de crêpes, cela ne se refuse pas! Nous choisissons généralement de préparer une pâte pas trop sucrée. Ainsi, nous pouvons…

Lire plus

[Chicon’mania] 🥣🥬🐟 Crème d’endives et joues de lotte.

L’endive est aussi bonne crue que cuite. Cuisinée en velouté, elle est un régal dont nous avons du mal à nous lasser.Chaque samedi, jour de marché, nous en remplissons notre panier.Notre petit producteur a eu la bonne idée de les proposer entières en motte, c’est-à-dire accompagnées de leurs racines. Une fois le nombre de pieds…

Lire plus

[Fumé] 🍊 Noix de Saint-Jacques fumées. Pamplemousse rose. Poivre Timut.

Tout est dans le titre! Voici une petite suggestion légère autour de la noix de Saint-Jacques fumée. Cette dernière est servie crue accomodée d’une petite vinaigrette et de quelques quartiers de pamplemousse. On profite d’une jolie salade de notre primeur et, le tour est joué. Ingrédients Jeune salade 1/2 pamplemousse et ses zestes 2 à…

Lire plus

[Mixologie] 🍹Vermouth ambré pamplemousse.

Apéro Time!!! L’heure a sonné. Les papilles en éveil. On se prend pour de célèbres mixologues. Soudain, on se souvient de nos escapades [dans le monde d’avant…] et, de nos bras chargés de vermouth. Nous avions visité la maison Noilly Prat®, célèbre fabricant de vermouths. Le vermouth longtemps considéré comme la boisson de grand papa…

Lire plus

[Viva Italia] 🍝 🇮🇹 Pâtes alle Vongole.

En mal d’escapades – confinement et période Covid-19 obligent – nous nous raccrochons à nos souvenirs. La découverte de la gastronomie fait bien sûr partie de nos aventures. C’est ainsi, un peu par hasard, que nous nous sommes rappelés d’un plat de pâtes partagés en Italie; des spaghetti alle vongole. C’est un plat d’apparence simple…

Lire plus

[Repit] ✨ Bouillon de volaille céleri rave et radis noir.

Tout est presque dans le titre. Nous avons besoin d’un répit, besoin de mettre entre parenthèses plats riches pour  des suggestions plus légères. En cuisine Nous avons préparé un bouillon de volaille. Nous y avons mis à cuire 1 céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume Detox – pour ajouter…

Lire plus

[Envie d’ailleurs] 🥥🐔🟢 Curry vert de poulet et potimarron.

Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine. En cuisine… Nous avions envie d’épices. Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes, relevées, corsées,… Poivres, piments et autres mélanges occupent une place de choix dans nos recettes. Bien dosés, ils chatouillent…

Lire plus

[Transmission…] 🥮 Brioche feuilletée aux fruits confits.

Un peu par hasard, à 2 pas de chez nous, nous avons renoué avec un passé gourmand! Robert Grana, pâtissier et chocolatier. Nous n’avons pas forcément l’habitude de pousser régulièrement cette porte. A tort, c’est le drame du choix! Difficile de manger à tous les râteliers. La gourmandise a hélas ses limites La brioche se…

Lire plus