Joues de lotte rôties au four. Risotto au curcuma.

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Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma. ? Pour le risotto… Ingrédients de base pour 2 personnes: Riz de Camargue semi-complet (ou Riz Arborio) (20 cl environ) Dés pour bouillon de légumes 1 gros oignon Vin blanc sec (25 cl environ) Huile d’olive 1…

Bouillon de crevettes coco. Choux romanesco. Citronnelle.

Ce bouillon a tout d’un velouté. De plus, il est hyper simple à réaliser. Pour notre suggestion, nous avons choisi des crevettes et du chou romanesco mais vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques; le chou romanesco par du chou-fleur ou encore du brocoli. La crème de coco apporte l’onctuosité… Testez…

Les crêpes…d’Adrien Bachelier – La Gaterie (Vienne ) « MMMM ».

Il y a [toujours] ceux qui les font et, ceux qui les mangent… Nous nous sommes laissés tenter par le « gâteau du week-end » d’Adrien… Adrien Bachelier propose en effet chaque semaine le temps d’un week-end une gourmandise différente qui flaire pour la saison. Travailler les produits de saison n’est pas pour nous déplaire… Chandeleur oblige,…

Velouté d’endives à la citronnelle. Pomme acidulée.

Au commencement, nous avions un énorme bouquet de citronnelle. Nous avons cherché une nouvelle suggestion pour l’utiliser… Nous sommes accros au velouté d’endives. Hyper simple à faire, il est hyper gourmand. Nous avons réalisé un petit fagot que nous avons fait infusé lors de la cuisson de nos endives. Pour terminer, au moment de servir,…

Un Gros Caillou, et… un grain de sable.

Les Gourmands disent sont en repos… forcé 🤒. Nos outils informatiques nous ont lâchés 😔! Nous avions peur de tout avoir perdu😕: banque d’images, travaux en cours et, multiples brouillons [près de 200, si nos souvenirs sont bons!]. Pour l’heure, l’essentiel est sauvé mais le grain de sable pas encore identifié…Grrr! De grain de sable…

[Entre terre et mer!] Dos de cabillaud. Sauce daube.

D’un plat à l’autre…Nous aimons cet enchaînement de recettes qui permet en fin de compte de ne jamais manger la même chose. Notre congélateur regorge de petites portions de sauces, de soupes,…qui peuvent venir accommoder poissons, volailles et pâtes en tout genre. Une démarche [Anti-Gaspi!] et, une recette Vite fait, et Bien fait! Pour cette…

[Simple et bon!] Lentilles et oeuf mollet.

Les lentilles…lentilles du Puy en Velay®, s’il vous plaît!…nous accompagne tout au long de l’hiver. Elles sont peu caloriques, pleines de protéines et de fer, de minéraux et de fibres. Il n’y a donc pas de mal à se faire du bien. En général, nous les cuisinons et les servons tièdes en salade. Nous les…

[Le plein de bonne conscience!] Bouillon de volaille au radis noir.

En mode détox et petits joueurs. Nous avons fait les fonds de frigo. Un bouillon de volaille, un radis noir et quelques champignons de Paris. Une tige de persil. Il nous en fallait pas plus pour réaliser ce petit bouillon plein de bonne conscience. Ingrédients: Radis noir 10 à 12 champignons de Paris frais 2…

[Réconfort!] La daube à la niçoise.

Chacun possède un ou plusieurs plats fétiches. Ils sont souvent remplis de souvenirs. Caroline a ramené dans ses bagages, de quelques années passées dans le Sud de la France, quelques recettes. La daube à la niçoise fait partie de celles-ci. La daube à la niçoise est un plat qui ne s’improvise pas. Il faut réunir…

[Chapeau bas!] Monsieur Paul s’en est allé…

Monsieur Paul s’en est allé…au delà des étoiles. Même si nous comptons sur les doigts d’une main le nombre de fois pendant lesquels nous avons pu savouré sa cuisine, nous en gardons un souvenir presque intacte. Une cuisine en apparence si simple. Des cuissons parfaites. Ici, point de chichi, on sentait que le produit avait…

[Suprême!] Volaille sauce citronnelle.

Nous avons acheté un petit fagot de citronnelle sans trop d’idées précises. Nous aimons l’utiliser pour parfumer un bouillon ou encore un poisson. Pour notre suggestion, nous avons réalisé une petite sauce à base de crème. Nous avons fait infuser notre citronnelle. Nous l’avons servie avec un suprême de volaille paré de quelques champignons de…

Et rond potimarron…Parmentier au haddock!

La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés…