[Le temps des cerises.] 🍒 Pickles de griottes.

Cette année, les griottes sont abondantes chez notre petit producteur. Elles ont été épargnées par la grêle. Notre petit producteur a pris l’initiative de nous en mettre de côté. Nous avons  donc multiplié les pots de cerises préparés au vinaigre. Nous nous étions inspirés d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic qui est devenue notre recette de référence….

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[Un air du Sud…] 🌞  Artichauts poivrade. Crème au thym et citron.

Il nous arrive d’avoir une recette en tête sans parvenir à la concrétiser. Même si on se dit que l’on apprend de ses erreurs, il est toujours frustrant de passer à côté! Et, parfois, cela marche… Nous chargeons régulièrement dans notre panier un bouquet de petits artichauts violets. Ceux ci apparaissent sur l’étal de nos…

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[Sans raison…] 🍓 Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau.

Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits du printemps Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un…

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🇮🇹 🍄 🌾  [Comme un] Risotto de petit épeautre aux mousserons.

Lorsqu’on parle d’épeautre, on désigne souvent le grand épeautre. Ces 2 variétés sont cousines du blé. Le grand épeautre est assez proche d’un blé tendre en terme de qualité nutritionnelle [riche en gluten] ou du rendement de culture. On l’utilise pour la préparation de pain et divers gâteaux. Le petit épeautre quant à lui a…

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[Pasta 🍝  !] 🌿  Spaghetti au pesto de roquette.

Vite fait, bien fait! Un petit bouquet de roquette, quelques gousses d’ail, un peu d’huile d’olive, du parmesan fraîchement râpé et,…c’est joué! Ingrédients: Spaghetti [200 g par personne] 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de roquette 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre du moulin 1 poignée d’amandes torréfiées 1 morceau de…

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[Cueillette] 🟢  Asperges sauvages en omelette.

On trouve sur notre marché de petites asperges sauvages… En cuisine, on choisit de les préparer en omelette. Ingrédients: ✔️  1 belle botte d’asperges (fines) ✔️  6 oeufs ✔️  Fleur de sel ✔️  Poivre du moulin [poivre Verveine] ✔️  1 peu de lait entier ✔️  Beurre La recette: ✅ Laver et plonger les asperges [coupées…

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[Place au printemps 🌸!] 🍝 Spaghetti aux petits artichauts. 

Dans quelques semaines, les légumes primeurs auront envahi les étals de nos petits producteurs. Rangés potimarrons, butternut et choux en tout genre. Chez nous, les petits artichauts violets annoncent les beaux jours. Place au printemps. En cuisine… Nous choisissons de d’accompagner notre premier bouquet de petits artichauts d’un plat de pâtes. Ingrédients: 1 bouquet d’artichauts…

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🍝🧀🇮🇹 Spaghetti au pecorino et au poivre.

Je crois que je pourrais facilement me nourrir de pâtes. D’une part parce qu’il existe une multitude de possibilités de les préparer. Mais aussi parce qu’il est aussi simple de piocher dans des ingrédients de saison pour les agrémenter. Nous avons récemment complété notre gamme de poivres d’une variété originaire du Vietnam. Il est loin…

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