On prend les mêmes et, on recommence…à quelques ingrédients près! Voici une déclinaison d’une recette que nous vous avons proposée récemment autour des endives: Velouté d’endives aux noisettes. Dans celle-ci nous avons eu l’idée d’accompagner ce velouté de haddock fumé. Nous avons dû adapter un peu nos proportions, le haddock étant plutôt salé. Ingrédients: Pour 2…
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[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.
Fan ou pas fan d’endives, il vous faut tester cette recette! Si notre printemps 2016 marquait l’avènement du radis dans nos plats. Condamné jusqu’alors à être croqué cru, nous avions découvert son usage à chaud…un délice, une alternative en somme au navet. L’automne 2016 sera-il marqué par celui de l’endive? Si, c’est un régal en…
[Chicon’mania] 🥣🥬🐟 Crème d’endives et joues de lotte.
L’endive est aussi bonne crue que cuite. Cuisinée en velouté, elle est un régal dont nous avons du mal à nous lasser.Chaque samedi, jour de marché, nous en remplissons notre panier.Notre petit producteur a eu la bonne idée de les proposer entières en motte, c’est-à-dire accompagnées de leurs racines. Une fois le nombre de pieds…
[Se mettre en appétit…] 🥂 Crème d’endives. Noisettes caramélisées.
Nous avons décidé de revenir sur quelques unes des recettes que nous avons cuisinées pour Noël. L’apéritif est un moment stratégique qui permet de mettre tout le monde dans l’ambiance et, de donner le ton du repas. Nous aimons jouer sur les propositions salées et/ou sucrées, sur les suggestions servies chaudes ou froides. Nous construisons…
[On teste…] 🥣 Crème d’endives. Beignet de morue.
L’endive fait à présent partie de notre liste de courses. Si, nous aimons la déguster en salade, poêlée ou encore en gratin, préparée en crème ou velouté, c’est vraiment exquis. Cuisinée ainsi, c’est une découverte assez récente pour nous! Nous enchaînons depuis les veloutés en apportant à chacune de nos assiettes un peu de croquant,…
[Un petit air de fête bis] 🥬 🟠 Crème d’endives Saint-Jacques fumées. Orange.
Nous sommes en pleine réflexion sur nos menus de fêtes. Et, nous nous sommes lancés dans une forme de marathon culinaire, comme si il était, à présent, chaque jour Noël. C’est chaque année la même chose, nous pestons lorsque nous entendons, dès le début de novembre, Noël s’avancer. C’est comme parler de la rentrée des…
[Délicate amertume!] 🍮 Crème brûlée aux endives et pain d’épice.
Nous étions excités comme 2 puces à l’idée de tester cette recette. Nous n’avons pas déchanté en la dégustant. Ce qui, pour vous rassurer, n’est pas toujours le cas. Il nous arrive de nous planter…aussi 🙂! Nous vouons une véritable adoration à l’endive. Nous avons découvert il y a peu de temps que celle-ci est…
[En mode test…] 🥬🍏🧀 Endive, pomme et Gris du Périgord®.
Vite fait, bien fait! Cuisiner n’est pas forcément synonyme de longs temps passés derrière les fourneaux. Nous avons imaginé une petite suggestion autour de la pomme et, d’un fromage dont nous vous avons déjà parlé: le Gris du Périgord®. Ce fromage gourmand et crémeux possède une croûte cendrée aux odeurs de noisettes fraîches. Pour rester…