[Voir plus loin…] 🥒 Pickles de cornichons

Nous n’avons pas laissé tomber nos petits producteurs et, la récente crise Covid-19 n’a fait que renforcer notre besoin de jouer la carte d’une alimentation locale. Les marchés ont peu à peu repris leur configuration et nous, nos habitudes! Le printemps et l’été sont synonyme d’abondance et nos paniers débordent de fruits et légumes tous…

[Ne jetez rien!] 🌿 Premiers radis. Beurre aux fanes.

Nous avons la chance [et, nous en mesurons encore plus la chance aujourd’hui alors que le déplacements sont contraints] de disposer d’une variété de produits tout autour de nous. Le confinement n’empêche pas la nature de poursuivre ses droits. Malgré une ambiance très particulière sur notre marché ce matin, les principaux petits producteurs étaient là…

[Meilleur fait soi-même…] 🥂 Gressins « fait-maison ».

Malgré la situation un peu particulière, nous n’avons pas laissé nos chers moments apéro de côté. Malgré le confinement, nous multiplions ces moments de partage. Que ce soit au sein de notre « cellule de confinement » ou en session visio [Skype, Facetime, Zoom..pour ne citer qu’eux…]. I Il y a bien longtemps que nous avons mis…

[Joyeuses Pâtes !] 🍝 Paccheri à la roquette et aux tomates.

Nous avons une petite pensée pour tous ceux qui ont vidé les linéaires des grands magasins craignant la pénurie, chargeant plus qu’il n’en faut paquets de farine, conserves;… et, sachets de pâtes. Les imaginer croulant sous les stocks de pâtes nous fait un peu sourire,… la fameuse pâte fait partie de notre fond de placard….

[Girly!][Chaud ou froid!] 🍲 Radis à gogo.

Savez-vous que le radis est aussi bon cuit que cru? Plus doux, il remplace souvent le navet dans nos recettes… Nous l’avons choisi pour accompagner une queue de lotte cuite au four. La photo n’est pas très glamour…il n’empêche. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés…

[En route vers une recette…] 🥒 🟢 🐐 🌿Velouté glacé de courgettes. Chèvre frais et basilic.

Nous avons récemment découvert l’association basilic et courgette. Un accord intéressant. Nous avons réalisé un velouté glacé de courgettes que nous avons choisi d’accomoder de quelques petites quenelles de chèvres frais. Au moment du dressage, nous avons ajouté du basilic fraîchement ciselé. L’accord est là. La recette mériterait d’être un peu plus travaillée…à suivre. Ingrédients…

[Pasta?…pasta!] 🍝 Oreicchette à la roquette façon carbonara.

Pris par le temps, nous passons un peu moins de temps aux fourneaux. Nous restons fidèles à nos engagements d’utiliser le moins possible de produits transformés. Sans construire nos menus précisément [nous aimons l’improvisation de dernière minute…], nous planifions quelques uns des plats phares de notre semaine. Pour cette suggestion, nous avons préparé des oreicchette…

[Quelques jours light…] 🍲 Minestrone d’hiver.

En ce début d’année, côté assiette, sans pour autant s’être lancés dans les bonnes résolutions, après avoir été toujours si peu raisonnables, nous avons follement envie de « légèreté »! Pour cette recette, nous avons cuisiné ce qui nous restait sous la main à savoir quelques petites carottes multicolores, une branche de céleri, un morceau de céleri…

[Petits trucs] 🧀 🔵 Verrines au roquefort, poire, céleri et noix.

Une petite suggestion Vite Fait, Bien Fait à partager pour vos apéro… Ingrédients: Roquefort  Crème fraîche entière Poires  Mélange 4 épices Fève Tonka Une petite branche de céleri La recette: Faire pocher les poires avec un peu de sucres et les épices [mélange 4 épices et fève Tonka]. Laisser refroidir. Répartir dans les verrines. Détendre…

[Anti-Gaspi!] 🎃 Chips de potimarron.

Nous sommes ravis chaque fois que nous trouvons une petite astuce pour [re]donner une seconde vie à un ingrédient. Pour la réalisation d’une recette nous avions besoin de potimarron cuit. Ce dernierse consomme très bien avec la peau mais nous ne souhaitions pas l’utliser dans notre préparation. Nous avons fait cuire notre potimarron au four…

[Pour le reste…] 🟢 🥣 ♻️ Velouté de courgettes.

La fin d’une saison nous laisse un sentiment mitigé. Mêlé d’une relative tristesse qui nous fait regretter certains petits plats ou ingrédients qui ont tenu la vedette et, d’une toute aussi relative joie, que de voir arriver un plein de nouveautés et, de nouvelles idées de cuisiner. Tomates, concombres , courgettes ont rejoint les ingrédients…

[Le bonheur est dans l’assiette!] 🍄 Petits cèpes au parmesan et romarin.

Nous n’aurons jamais consommé autant de cèpes cette année [et, celle-ci n’est pas terminée…]! Les cueilleurs sont heureux et, nous pouvons multiplier les recettes. La cuisine est une histoire d’ingrédient qu’il faut surtout ne pas dénaturer, en quelques mots respectés… Certains se suffisent à eux-mêmes et, n’ont pas besoin de lourds artifices pour s’exprimer dans…