[Gourmand…] 🧀 🟢 🇨🇭 Petites asperges vertes et crème à l’Étivaz.

Nous trouvons sur l’étal de nos petits producteurs tout type d’asperges. Les asperges blanches sont généralement les plus tendres. Nous les préférons de bon calibre et, les consommons cuite à la vapeur. Nous réservons les asperges vertes à des plats « plus » cuisinés. En cuisine… Pour notre recette, nous avons chois de petites asperges vertes que…

[Veg’trip] 🍀🥚🍃 Lentilles et oeuf mollet.

Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines.  …

[Petit rien] 🥣🍐 Bouillon de céleri rave. Poire rôtie au gingembre.

Simplicité du dimanche, histoire de se racheter une conscience, à la veille d’une nouvelle semaine. Une suggestion autour du céleri rave que l’on fait cuire dans un bouillon de volaille. On a l’idée tout juste avant dresser les assiettes de poêler une poire que l’on n’oublie pas de poivrer. Le poivre s’accorde bien avec ce…

[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.

Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux.   Ingrédients:…

[En route vers une recette…] 🥒 🟢 🐐 🌿Velouté glacé de courgettes. Chèvre frais et basilic.

Nous avons récemment découvert l’association basilic et courgette. Un accord intéressant. Nous avons réalisé un velouté glacé de courgettes que nous avons choisi d’accomoder de quelques petites quenelles de chèvres frais. Au moment du dressage, nous avons ajouté du basilic fraîchement ciselé. L’accord est là. La recette mériterait d’être un peu plus travaillée…à suivre. Ingrédients…

[Veg’trip…] 🍀 🥕 Risotto au safran et carottes rôties.

Nous avons pioché dans notre garde-manger les rares produits frais qu’il nous restait pour cuisiner un risotto. Nous nous sommes souvenus d’une de nos recettes dans laquelle nous avions associé la carotte et le safran. C’est ainsi que notre suggestion est née… En cuisine… Nous avons préparé un risotto que nous avons parfumé au safran….

[Table d’été] ☀️​ Petites salades.

Lorsqu’il fait chaud, nous nous contentons de repas légers. Nous aimons préparer de petites assiettes. Travailler autour d’un ingrédient mais aussi imaginer un petit chemin de dégustation. Cet été, fruits et légumes sont remplis de saveurs. Ils n’ont presque pas besoin d’être accommodés ou subtilement assaisonnés. Nous vous proposons une petite série d’assiettes qui auront…

[Tout frais!] 🧅🌿 Brebis frais. Petits pois et coriandre.

Le retour de la chaleur nous pousse à délaisser les fourneaux et, a préféré des assiettes légères et froides. Nous aimons agrémenter simplement des fromages frais avec un assortiment d’herbes et de jeunes légumes. En cuisine… Nous profitons des derniers petits pois, d’un petit bouquet de coriandre fraîche et de quelques jeunes échalotes pour réaliser…

[Suggestions…] 🍉 Pastèque mania.

La Pastèque est un des fruits emblématiques de l’été. Elle est gorgée d’atouts et,…d’eau [+ de 90% de son poids!]. Sa chair rouge serait très riche en antioxydants. Et, surtout ne jetez pas ses pépins qui seraient eux remplis de vitamine C. Pourquoi donc s’en priver? Nous aimons la consommer telle quelle ou encore en…

[Automnal] 🍁​🍄​ Risotto aux chanterelles grises.

Nous avons tous des plats préférés aux origines différentes. Qu’ils mettent nos papilles en émoi, qu’ils nous rappellent des souvenirs forts, ils procurent un plaisir difficile à exprimer. Le riz m’a toujours fasciné. Tout petit, il pouvait prendre entre les mains de Maman celui de mon plat préféré. Suivant les modes de cuisson, les variétés,…

[Petits trucs] 🧀 🔵 Verrines au roquefort, poire, céleri et noix.

Une petite suggestion Vite Fait, Bien Fait à partager pour vos apéro… Ingrédients: Roquefort  Crème fraîche entière Poires  Mélange 4 épices Fève Tonka Une petite branche de céleri La recette: Faire pocher les poires avec un peu de sucres et les épices [mélange 4 épices et fève Tonka]. Laisser refroidir. Répartir dans les verrines. Détendre…