⚫ Black Friday ou comment voir la vie en noir…

Si nous sommes totalement hermétiques à cette « célébration commerciale », nous voulions à notre manière faire un clin d’oeil en piochant quelques recettes que nous avions publiées. [Notre Black Friday!] ⚫ Risotto à la truffe. [Repit] ✨ Bouillon de volaille céleri rave et radis noir. [Healthy!] 🐟 Dos de cabillaud et radis noir. [Vent marin] 🇮🇹…

[Step by cèpes…] 🍄 Risotto aux crevettes et petits cèpes.

Le risotto est un plat qui peut s’accommoder de manières tellement différentes que nous avons le sentiment de ne jamais vraiment cuisiner le même! Nous vous préparons un petit article sur le riz; un peu dans l’esprit … 🍝 Quelle(s) pâte(s) pour quelle(s) sauce(s)? pour vous permettre, nous l’espérons, d’y voir plus clair. Pour l’heure,…

[Notre Black Friday!] ⚫ Risotto à la truffe.

A notre manière, nous voulions participer à cette journée controversée…du Black Friday. Même si on peut comprendre qu’il est agréable de faire des affaires. Répondre aux sirènes de la promotion ne doit pas faire oublier la question essentielle « En ai-je vraiment besoin? ». Voici une recette qui s’inscrit, en quelque sorte, dans une forme…

[Sortons les trompettes !] 🍄 Risotto aux trompettes de la mort.

Nous avions chargé dans notre panier 2 grosses poignées de trompettes de la mort. Avec les fortes températures de cet été et, surtout les pluies peu nombreuses, les champignons se sont faits rares jusqu’à présent. Croisons les doigts pour que les champignons envahissent rapidement nos coins de cueillette! Nous n’avions pas d’idée précise pour les…

[Come back!] 🌾 🍚 ♻️ Risotto aux crevettes et carapaces.

    Les premiers frimas de l’automne ne sont pas passés inaperçus. Nous nous sommes écartés des salades qui faisaient l’essentiel de nos repas pour retrouver la joie des plats mijotés. Il est tout naturel que le risotto fasse aussi son grand retour à notre table. Vous trouverez « dans nos pages » toute une multitude de…

[Après la cueillette…] 🍄 Risotto aux cèpes.

Il est de ces plats qui au seul énoncé de leur(s) ingrédient(s) vous font déjà saliver. Nul besoin d’artifices pour aguicher les papilles. Le cèpe fait partie de ceux-ci.  Cette année, les premiers spécimens se sont faits attendre. Nous avons chargé dans notre panier quelqu’uns de ces jolis champignons. Le cèpe est plutôt délicat car,…

[Automnez-moi!] 🍁 Risotto aux chanterelles grises et langoustines.

Voici un plat qui flaire bon l’automne. Nous n’avons pas pu résister aux quelques champignons qui restaient sur un petit étal de notre marché hebdomadaire: des chanterelles grises… Je ne sais pas vous, mais de notre côté , côté cueillette 🙃 , c’est plutôt panier vide! Nous en serions à implorer les Dieux de la…

[Coup de botte…] 🇮🇹 Risotto aux asperges vertes.

La saison des asperges bat son plein. Tout naturellement celles-ci viennent prendre place dans notre panier de course. Blanches ou vertes, nous ne leur réservons pas toujours les mêmes usages. L’asperge blanche charnue, cuite à la vapeur, nous l’accompagnons d’une huile d’olive relevée d’un bon filet de vinaigre et/ou d’une bonne cuillère de moutarde.  Nous…

[Noël is back!] 🎄 Risotto aux morilles fraîches.

Nous poursuivons notre décompte de jours qui nous séparent encore du traditionnel repas de Noël. A l’occasion des fêtes, il est courant que l’on cuisine des ingrédients un peu moins « quotidiens ». La morille est un champignon qui n’est pas forcément bon marché mais qui est très parfumé. Nul besoin d’en avoir des kilo pour donner…

[Divin!] 🇮🇹 Risotto au fenouil et Saint-Jacques.

Nous n’avions pas envie d’attendre Noël! Le prix des noix de Saint-Jacques reste raisonnable. Nous avons profité d’un dernier fenouil et de quelques Saint-Jacques fraîches pour réaliser un risotto. Nous avons conservé le corail de nos Saint-Jacques pour réaliser une autre recette; une petite bisque. Pour les Saint-Jacques, nous les avons faites poêlées. Pour changer, car…