[Risotto mania] 🇮🇹 Risotto aux crevettes et curcuma.

Le risotto est l’un de nos plats préférés. Il se décline de tellement de manières que l’on peut varier les plaisirs. Vous trouverez d’ailleurs plus de 40 recettes différentes sur notre blog Pour cette suggestion, nous avons choisi de belles crevettes et, utilisé du curcuma. Le curcuma est un épice plein de qualités. Si on…

[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!

Le riz est trop souvent réduit au rang d’agrément, d’accompagnement. Chez nous, c’est un plat à part entière qui ne s’accommode pas forcément de viande ou de poisson. Ce n’est pas nous qui le disons, le riz serait la céréale la plus consommée au monde! Il en existe de nombreuses variétés. Toutes ne se cuisinent…

[Retour aux fourneaux!] 🦐 Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron.

Une nouvelle suggestion de risotto autour des langoustines. En général, nous les cuisinons soit avec des épices comme le curcuma ou encore, avec de l’encre de seiche. Pour cette recette, nous avons profité d’un des premiers bouquets de ciboulette trouvé sur notre marché. Entre nuages et soleil…entre les derniers légumes d’automne et ceux qui annoncent…

[Brexit à l’italienne!] 🇮🇹 Risotto aux gambas et asperges vertes.

Alors que chacun des 43 pays participants au dernier concours Eurovision de la chanson donnait à leurs points. Lorsque fut venu le tour de nos chers voisins italiens, le zéro pointé attribué à nos représentants français [le couple Madame Monsieur], nous mis dans une rage sans pareil. Nous, qui quelques minutes auparavant nous sentions si…

[Noël is back!][On ne jette rien!] 🔄 Bisque de langoustines.

Voici une suggestion de bisque. Pour rappel, la bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage. C’est une recette que nous réalisons généralement à partir des carcasses de crevettes ou de crustacés plutôt que de les jeter. Une recette Anti-Gaspi! Lorsque nous cuisinons…

🎃 Aux armes potirons, potimarrons et curcubitacées.

Entendez-vous dans nos campagnes mugir… Combien de potirons, potimarrons et autres curcubitacées tomberont loin des casseroles et écuelles réduits au simple rôle d’artifice pour les fêtes d’Halloween! Pour ceux qui préfèrent passer en cuisine, nous avons regroupé quelques recettes. A l’apéritif, simplement rôti, en velouté, au four, en risotto… les suggestions ne manquent pas! Crème…

[Cru & Cuit!] 🇮🇹 Risotto aux fenouils.

Le risotto n’a plus de secret pour nous, ou plutôt nous avons trouvé la recette qui nous convient. Il faut un peu de temps [mais pas trop!]; suffisamment pour laisser au grain de riz le temps de libérer son amidon. C’est ce qui donnera tout le crémeux au risotto. Ce n’est pas sûrement l’ajout de…

🇮🇹 Risotto aux blettes rouges.

Sur notre marché, alors que nous avions les bras chargés, et nos paniers remplis des blettes aux côtes rouges nous ont tapé dans l’oeil. Nous aimons découvrir de nouveaux produits. Ceux-ci nous inspirent de nouvelles recettes. Au premier regard, nous pensions qu’il s’agissait de rhubarbe. C’est vrai qu’il y a un petit air de famille….

[Cuit & Cru] 🌸 Risotto au chou-fleur.

La rentrée, qu’elle soit des classes ou pas, sonne le glas des salades fraîcheurs et annonce le retour des plats qui tiennent un peu mieux au ventre. Nous ressortons de notre vieux grimoire une suggestion autour du chou-fleur que nous cuisinerons en risotto. Nous avons tout d’abord réalisé notre velouté en faisant cuire le chou-fleur…

🎃 Risotto à la citrouille et au thon frais mi-cuit.

Nous aimons donner à nos risotto les couleurs de la saison. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron et du thon frais. Pour cette recette, nous réalisons notre risotto comme à notre habitude. Nous ajoutons ensuite une purée de potimarron et, terminons par quelques fines tranches de thon frais en carpaccio qui cuiront au contact…