Nous avons sous le coude un grand nombre d’articles inachevés sur quelques adresses dont nous souhaiterions vous parler. Si nous aimons cuisiner, nous aimons aussi nous mettre à table. C’est pour nous l’occasion de faire le plein d’idées, de mesurer le chemin qui séparent nos modestes fourneaux d’une cuisine professionnelle. Mais avant tout, nous sommes…
Résultat de recherche pour : les artisans de la gourmandise
[Trop chou!] Une revisite du Saint-Honoré.
Pour nous! Un bon pâtissier est bien sûr celui qui fait mouche, charme vos papilles et, parfois vous emmène là où vous ne l’attendiez pas. Un bon pâtissier, c’est aussi une équipe qui travaille dur derrière une signature. Comme vous avez pu [peut-être] le constater, nous sommes plutôt gâteaux et pâtisseries. Cela fait partie d’un…
[Fraîcheur et saveurs sucrées] 🥗 Saint-Jacques fumées et pamplemousse en salade.
Nous profitons des dernières Saint-Jacques fumées que notre saurisseur, Marc Foulon, a préparées pour ces fêtes de Pâques. La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille! Pour Noël, nous avions réalisé une petite salade avec des kumquats…un délice! Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le pamplemousse. Son…
[Un dimanche comme les autres…] Diplomate – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM ».
Je crois que nous avons décidé de bouder au moins pour quelques temps les entremets. Non pas que l’on ne trouve pas cela forcément mauvais mais nous préférons de loin les gâteaux offrant une texture plus marquée. Un gâteau où finalement la pâte est plus présente. Est-ce un retour vers les Grands Classiques? Les babas,…
[Test produit] Les chocolats d’Alain Ducasse « MMMM ».
Les quais de gare ne sont pas des plus joyeux. Il nous arrive de rejoindre Paris et, si nous avons un peu d’attente, nous nous réfugions au Train Bleu. Ce lieu est une institution, vestige de l’exposition universelle de 1900. Nous aimons ce style Belle Époque, un tantinet désuet. Certaines salles sont classées d’ailleurs au…
[Bread Test] 🥖 Pain au levain et pommes Granny Smith.
C’est déjà un plaisir de rendre visite à notre boulanger. Le pain fait partie intégrante de nos repas. Sans en abuser, frais ou encore grillé, il est le compagnon indispensable de nos tartines et plats en sauce, sans oublier les fromages. D’un week-end à l’autre nous passons commande pour être sûr de ne pas passer…
[What else?] 🇮🇹 Risotto au fenouil et noix de Saint-Jacques fumées.
Quoi de plus normal de terminer cette année gastronomique par un risotto. C’est un de nos plats préférés. L’année passée, nous avions découvert la noix de Saint-Jacques fumée grâce à l’artisan saurisseur qui est non loin de chez nous: Marc Foulon, « Le Fumé des Gourmets ». Même si elle supporte un aller retour à la poêle,…
[On stage][Jazz et gourmandises!] Macaron litchi/framboise.
A quelques jours d’une nouvelle édition de Jazz à Vienne, nous sommes retombés sur cette photo que nous avions postée lors d’un concert de Dee Dee Bridgewater & The New Orléans Jazz Orchestra. Cette année, il nous sera une nouvelle fois difficile de choisir entre la gourmandise et les moments jazz. Chaque année, le théâtre [romain]…
Pain aux canneberges. Sylvain Ribeyre – La Gerbe d’Or (Vienne) « MMMM ».
Tabarnak*, nos boulangers auraient-ils vendus leurs âmes? Que l’on se dise les vraies affaires, nos chers boulangers nous ont proposé ce week-end une nouveauté: un pain aux canneberges [Cranberry, nous fait davantage penser au groupe du même nom 😉 …The Cranberries!]. Nous avons fait un petit saut chez notre fromager et, trouvé l’association parfaite avec…
[Test produit] Pâté en croûte Trolliet – Boucherie Trolliet (Halle de Lyon Paul Bocuse) « MMMM ».
Nous ne sommes pas forcément très portés sur la charcuterie mais avons un faible pour le pâté en croûte. Bien sûr, il faut que celui-ci soit préparé dans les règles de l’art. Un savant équilibre entre la croûte, une gelée et que sa garniture ait du [bon] goût! Nous trouvons une différence entre les produits…
[Départ] Edward Cristaudo quitte le Restaurant « Le W » * – Domaine de Saint-Clair »MMMM » (Saint-Clair)
Nous avons appris le récent départ [juillet] du chef. Nous avions été charmé par sa cuisine. Espérons qu’il ne s’en aille pas trop loin. Nous lui souhaitons le meilleur… Avouons que nous avons un peu de mal à trouver de belles tables [pas forcément étoilées d’ailleurs!] sur cette belle région de l’Ardèche! Deviendrons-nous difficiles…? Source…
Comme un donut – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM ».
Le petit gâteau du week-end est pour nous un rituel. Même si nous avons fait le plein de fraises [Elles sont enfin sur l’étal de nos petits producteurs!], nous avons été séduit par ce petit gâteau proposé par Adrien aux allures de Donut. Une couverture cassis et chocolat. Un crémeux vanille Un biscuit chocolat framboise…
