Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines. …
Résultat de recherche pour : ni viande ni poisson
[Veg’trip…] 🍀 🥕 Risotto au safran et carottes rôties.
Nous avons pioché dans notre garde-manger les rares produits frais qu’il nous restait pour cuisiner un risotto. Nous nous sommes souvenus d’une de nos recettes dans laquelle nous avions associé la carotte et le safran. C’est ainsi que notre suggestion est née… En cuisine… Nous avons préparé un risotto que nous avons parfumé au safran….
[Veg’trip…] 🍀 🥦 Chou romanesco. Crème de parmesan.
Nous nous sommes lancés un petit défi pour le mois de janvier: réduire de moitié notre consommation de viande ou encore de poisson. Un peu de math… Nous nous sommes fixés un objectif à 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considère que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en…
[Easy…] 🦆 Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.
Il s’agit presque d’un acte militant. Tant les esprits s’animent autour de la question: faut-il toujours consommer du foie gras? Cela n’engage que nous…mais nous ne sommes pas encore prêts à balayer du revers de la main toute une alimentation originelle basée sur la consommation de protéines animales. Il n’empêche que nous avons fortement réduit…
[Nutriscore Z] 🔥🟡🌿 Rognon de veau sauce moutarde et estragon.
Nous piochons aujourd’hui dans notre grimoire pour trouver une idée. N’hésitez pas à en faire de même, utilisez notre petite fonction de recherche 🔍 pour trouver quelques idées! Pour cette recette, il faut aimer les abats. Faut-il vous rappeler que nous ne consommons pas forcément viande et poisson chaque jour sans pour autant nous l’interdire? Nous…
[Automnal…] 🍂 🍄 🐟 Filets de rougets. Petits cèpes et noix fraîches.
D’une recette à l’autre, nous profitons de quelques petits cèpes épargnés lors de notre dernière suggestion. Nous avions chargé dans notre panier de jolis filets de rougets. En cuisine… Nous étrennons une nouvelle poêle. La cuisine est histoire de savoir faire mais aussi d’ustensiles. Notre nouvelle acquisition vient compléter notre poêle tout inoxydable que l’on…
[On grille…] 🐟 🔥 🟢 Dorade grillée. Huile citronnée aux câpres.
Que l’on parle de viande ou de poisson, nous préférons une cuisson autour de l’os ou de l’arête. Cette dernière permet de préserver les saveurs et, d’éviter un trop rapide dessèchement donc une perte de saveurs. Cuire un aliment, c’est en transformer le goût, la texture. La chair se détache de l’arête, la cuisson est…
[La piste du jour…] 🥕 Autour de la carotte.
La carotte fait partie de notre fond de panier. Nous avons 2 ogres lapins à la maison. Il n’est pas rare que nous n’ayons pas le temps de sauver quelques carottes, victimes de nos insatiables petits compagnons. Nous avions envie d’un plat sans viande ni poisson. Vous pouvez retrouver dans nos pages de nombreuses suggestions…
[On progresse…] 🥒 🍃 Ballotine de volaille. Courgette et basilic. Jus corsé.
Nous sommes en mode création de recette. Lorsque nous cuisinons, nous n’aimons pas reproduire exactement la même assiette, nous aimons aussi tester certaines choses. Toutes ces tentatives ne sont pas couronnées de succès mais nous retirons de chacun de nos essais un petit enseignement qui nous permet, au minimum, de ne pas reproduire les mêmes…
🍽 👨🍳 « The Marcel » ⭐ – Chefs Denis Martin & Fabien Fage (Sète).
Le lieu porte une étoile ⭐ . C’est de loin, pour nous, le seul critère de choix! Même si c’est une adresse dont on nous avait parlée en bien, nous avions été surtout attirés par l’idée de partager la table d’un chef. Nous aimons cuisiner. Partager d’autres tables est toujours le moyen de se nourrir d’idées….
[À taable!] 🦆🔥🍐 Filet de canard grillé. Poêlée de navets, poires et amandes torréfiées.
Si nous ne consommons pas de la viande [ou du poisson] tous les jours, nous aimons, lorsque c’est le cas, nous faire plaisir. Au risque d’être indécents, en matière d’alimentation, le plaisir passe, chez nous, bien avant la simple action de se nourrir. Pour cette suggestion, nous avons choisi un filet de canard. Nous le…
[Roô….] 🔥 Rognons grillés sauce moutarde.
Il y a les jours sans viande, sans poisson, et les autres! Si comme nous, vous êtes fans d’abats, cette recette est pour vous! Nous avions réservé chez un de « nos » petits producteurs de jolis rognons de veau. En cuisine… Nous préparons une sauce moutarde parfumée aux grains de coriandre et à l’estragon. On choisit…